באזורים חמים ויונייה יכול להיות עשיר ומפוזר, ובנקל, יתרונותיו עלולים להפוך לחסרונות גדולים. ויונייה עשוי להיות אלכוהולי והיין עשוי לאבד חומצה מהר וארומותיו עשויות להיות דבשיות ועייפות. הרבה רגישות ומשמעת נדרשו בכישור על מנת להגיע לאיזון ורעננות שכזו. החל במועד הבציר, (מוקדם אך לא מוקדם מידי), כדי לשמר רעננות וחיוניות, והמשך בייננות (רק מכלי נירוסטה). היין […]

זן הפטיט סירה, הנקרא גם דוריף, הוא אחד הזנים החסונים, המרוכזים והעוצמתיים שיש בארץ. ועם זאת פטיט סירה יכול להיות קצת ׳יותר מידי׳, בשל מידי, מעט מונוליטי ועתיר אלכוהול. לכן כל כך שמחנו מאד לגלות ביין הזה של יקב אדיר עידון, טקסטורה טובה וטאנינים איכותיים. אז גם אם הצד המתובל הידוע שלו בהחלט כאן, עם […]

יינות ז׳יגונדאס )Gigondas )חסו משך שנים בצילו של השכן האציל מדרום שאטונף דו פאפ )Pape du Châteauneuf )אך בשנים האחרונות, בעקבות כמה יצרנים איכותיים, מחירים הגונים יותר ולא פעם בזכות רעננות רבה יותר ויכולת שתיה מוקדם יותר, הפכה ז׳יגונדאס ליקירת חובבי עמק הרון. בארץ שבה גרנאש הוא המלך, זי׳גונדאס מציעה יינות נדיבים, עסיסיים, עם לא […]