בראקטו הוא זן ענבים פיימונטזי שממנו מייצרים בעיקר יינות אדומים מבעבעים קלילים במיוחד ובעלי שיעור אלכוהול נמוך. ביקב מתיאו קורג’יה מייצרים ממנו יין יבש שהצליח לכבוש אותנו בקסמו כבר בפעם הראשונה שפגשנו בו. זהו יין עם בישום יוצא דופן ומשגע, עשיר בניחוחות של מי ורדים, תותים ופריחה אביבית. כשטועמים אותו המתיקות המעודנת פוגשת בחמיצות נפלאה […]

בביסטרו צרפתי אומרים תמיד Tout est bon dans le cochon או בעברית ״בחזיר הכל טעים״, ואכן חזיר אוכלים מהצלעות, דרך הפרושוטו או החאמון ועד למנת ה׳פייה דה קושון׳ או אזני חזיר שמגישים במקדשי ה-Nose to Tail . אז כפי ששם היין מרמז, כל חלקי הבציר נמצאים ביין, החל בתירוש הסחיטה של יין הפומפונט רוזה וכלה […]