בביסטרו צרפתי אומרים תמיד Tout est bon dans le cochon או בעברית ״בחזיר הכל טעים״, ואכן חזיר אוכלים מהצלעות, דרך הפרושוטו או החאמון ועד למנת ה׳פייה דה קושון׳ או אזני חזיר שמגישים במקדשי ה-Nose to Tail . אז כפי ששם היין מרמז, כל חלקי הבציר נמצאים ביין, החל בתירוש הסחיטה של יין הפומפונט רוזה וכלה […]