יינות מזן האַלִיגוֹטֶה נתפסים אצל רבים כיינות הלבנים הפשוטים של בורגון, אך לא כך תופשים את הזן הזה האחים באשלה., יין האליגוטה שלפניכם שובר את המוסכמות והסטנדרטים שאתם מכירים, ומטפס לגבהים שאיננו רגילים להגיע אליהם בסוג זה של יין ב”רמת כניסה״. בנואה וז׳אן באטיסט בוחרים ליישן את האליגוטה באותן חביות שהוא מייעד ליינות הטובים ביותר […]

החיבור בין אדמת גיר לשרדונה כבר מזמן הוכיח עצמו, וכאשר הפרי מצוין אפשר לוותר על מעטפת העץ ולהגישו על מאפייניו הבסיסיים ביותר. זה בדיוק מה שעושים ביקב לוריא, עם הבחירה לייצר שרדונה ללא עץ לצד השרדונה של היקב ששוהה בחביות אלון. התוצאה קיצית ומרעננת, כך שכל שנותר לכם הוא לצנן את היין, לדחוף לברק בשמן […]

היו ימים שבהם הקפידו לספר לנו שריזלינג הוא זן של אזורים קרים, שלא מתאים לאקלים הישראלי. הריזלינג של יקב ספרה- לימוני, רענן, מינרלי, עמוק ואנרגטי- עושה את כל מה שאפשר כדי להפריך את ההנחה הזו. ריזלינג ישראלי שאפשר וצריך להתגאות בו.

פטיט סלוו, כשמו כן הוא, היין ״הקטן״ של היקב, אך כפי שתבינו די מהר זהו לא יין קטן אלא יין שנועד לרגעים הקטנים והיפים של החיים. יין שאינו מנסה להיות יותר ממה שהטרואר יכול לתת, וכאן הרעיון היה להפיק יין קליל, או כפי שמתאר אותו בנואה “יין נדיב ופירותי לחלוק עם חברים״. ואכן, זהו יין […]

גרונר ולטלינר הוא זן הדגל האוסטרי והנטוע ביותר. כמספר האזורים המגדלים אותו כך מספר סגנונותיו. באזור בורגנלנד, המוכרת בעיקר בזכות יינותיה האדומים, ישנם כמה מקומות בהם מקובל לגדל דווקא זנים לבנים המפיקים יינות מאד מיוחדים שאינם דומים לווכאו או קמפטל. חלקת הגרונר היחידנית הזו של קלאוס היא סיפור מרתק וייחודי, עם ארומטיות כובשת המשלבת עומק […]