השם אוּלְטְרֶיָּה הוא כאמור ברכת השלום והעידוד המאחלים זה לזה עולי הרגל לסנטיאגו (סן ז׳אק) דה קומפוסטלה שעברו באזור בְּיֵירְזוֹ. עולי רגל אלו היוו את מקור הפרנסה וההצלחה של יינות האזור, המצוי על הדרך הקדושה, כך שדי ברור מקור שם היין ׳סן ז’אק׳. היין הוא שיר הלל לזן המֶנְסִיָּה אשר תופס לו מקום של כבוד […]