ה-Nat Pet של מאס קאנדי שבחבל פנדס בקטלוניה הוא פשוט יין שמח. עם ריחות של תפוחים ירוקים שמתמזגים עם אשכולית צהובה חדה ורעננה. היין מאוזן עם מינרליות תוססת ועדינה דמוית קאווה. היין נעשה בשיטה הקרויה ׳אנססטראל׳ או ׳מסורת אבות׳ והיא בעצם ביקבוק תוך כדי השארת סוכר לפני השלמת התסיסה, באופן זה הבועות נכלאות בבקבוק והיין […]

קאבורייס הוא יין אדום קליל ופירותי, המגיע מהכפר Avinyonet’d Gunyoles Les שבאזור פנדס, מערבית לברצלונה. הוא עשוי משלושה זני ענבים מקומיים, לבנים ואדומים: סומול ומאנדו – זנים קטלונים אדומים וצ׳ארלו – זן לבן מרכזי בעשיית יינות קאווה. הענבים גדלים בחקלאות אורגנית והייננות מגדירה את עצמה כ׳טבעית׳, למרות שאנחנו תמיד מעדיפים לקרוא לה יין במינימום התערבות. […]

יין ׳לֶה טָאיי׳ הוא דוגמא נהדרת לקברנה פרנק הגדל על טרואר של צפחה. זהו דבר יחסית נדיר בעמק הלואר, שכן מרביתו מצוי על סלעי משקע, על קרקעות של גיר, חוואר, חצץ וחרסית. אזור זה סביב העיר אנז׳ה (Angers) נקרא לעתים ׳אנז׳ו נואר׳ (השחור) על פי צבע הקרקע השחור של קרקעות הצפחה שמקורם במאסיף הארמוריקני הגדול […]

היקב מבקבק לא פחות מ 6 כרמים יחידניים, כולם בכפר בורגיי, וזאת על פני שטח של כמה קילומטרים רבועים בלבד. החשיבה הזו איננה דבר שגרתי בלואר והיא מזכירה יותר את אופן החשיבה של יקבים בבורגון. כל היינות נעשים באופן דומה מאד, ורק דקויות עשייה קטנטנות, כמו משך הזמן על הקליפות או זמן השהייה בחביות ישנות […]

אנז׳ו הוא האזור היחיד בלואר בו קברנה פרנק גדל על קרקעות שחורות של סלעי יסוד ושל מסלע מטמורפי. כך שהאופי הסגנוני שונה מאד ממה שאנו מקבלים באזורים ׳הלבנים׳ של מרכז הלואר – כמו הכפרים שינון, בורגיי וסומור, שם הכרמים יושבים על סלעי משקע לבנים. שמו של היין מסגיר את סוג הקרקע, כי ׳שיסט׳ הוא השם […]