בויאן קובאל מאד אוהב את זן הסוביניון בלאן, והוא מייצר יין נהדר גם בסדרה הבסיסית יותר שלהיקב. אך בניגוד לסוביניון ההוא שעובר השרייה של 72 שעות בלבד על הקליפות, בסדרת “Roots”היין מדבר שפה אחרת לגמרי, כי עם 15 ימים של השרייה על הקליפות זהו יין כתום לכל דבר ועניין.דווקא במבט ראשון, היין נראה יותר כמו […]

ויניירון חכם הוא אחד שיודע מהו הטרואר שבידיו, מה אפשר להוציא ממנו ובעיקר מה לא ניתן. אנשים ונשים אלו לוקחים את האזורים הצנועים יותר ואת הכרמים הצעירים יותר, שאין עדיין ביכולתם להביא ליינות מרוכזים ומורכבים דיים ולהפיק יינות בעלי יכולת התיישנות, ויוצרים מהם יינות נעימים פירותיים, מלאי הנאה ובמחירים טובים. משפחת פלם מבינים את הכרמים […]

יקב פּורה אינו סוד למנויי צ׳ירז הוותיקים, המכירים את היקב משנתו הראשונה עם טרילוגיית יינותיו האדומים. בשנה שעברה חשבנו להתחיל עם השנין בלאן של היקב אבל שמרנו את ההתחלה הרשמית השנה כשהרגשנו שהייתה עוד קפיצה משמעותית באיכות. סוביניון בלאן הוא זן שלא מקבל בינוניות ובטח שלא גימיקים וטכניקות יינניות. לכן טוב עשה יואל שהפקיד את […]

יין הסוביניון בלאן של קלאודי ביי הוא כבר מזמן סוג של שלאגר, אבל הוא גם אמת מידה ונקודת ייחוס לייננות של סוביניון בהיכל התהילה של יינות העולם. אמנם אין בו מורכבות יוצאת דופן, או ביטוי מפעים של הקרקע ממנו מגיע, או איזו מינרליות חרישית הדורשת אתגר אינטלקטואלי, אבל יש ביין הזה כל מה שצריך בשביל […]

סוביניון בלאן באזור קר מפגין אופי של זיקית עד שהוא מבטא באופן נפלא את הקרקע עליו הוא גדל. השילוב הייחודי של ריבוי הקרקעות המצוי בתחומי האפלסיון והאקלים הקריר שלו, סנסר הוא בנצ׳מרק עולמי ואחד הסמנים המפורסמים ביותר בעולם לכל חובב הזן הפריך, העשבוני והאציל הזה. סנסר סובאז׳ כשמו הוא יין ׳פראי׳, הוא נעשה באופן טבעי […]