“אני אולי לא עושה את היינות הכי טובים בעולם, אבל אני משתדל שהם יהיו הכי אותנטיים” זוהי שורת הפתיחה של אדי באדנהורסט. כאמור, אדי באדנהורסט לקח על עצמו את האתגר של ייצור יינות מכרמי המשפחה בחוות קאלמוספונטיין בפאארדברג, ולמעשה החזיר לחיים יקב נטוש, שהוא ואחיו שיפצו לחלוטין. אז הוא מייצר יינות באופן המסורתי והמינימלי ביותר, […]

הרוזה הבסיסי של מוגה הוא יין מקסים, עדין וטעים מאד. זהו למעשה ׳קלארטה׳ מה שאומר יין רוזה שנעשה בניגוד למקובל, משילוב של זנים אדומים ולבנים יחדיו. כאן יש לנו שילוב של גרנאצ’ה טינטה (גרנאש נואר) עם הזן הלבן החשוב ביותר של ריוחה – ויורה. היין תסס במיכלים קטנים של עץ אלון ועבר הבגרה על המשקעים […]

שדה הוא רוזה מדברי מבוסס גרנאש המגיע מאדמות הלס של צפון הנגב. אז קודם כל, רוזה מדברי זו הברקה לא קטנה. כי מחד קל יותר לגדל ענבים אדומים בחום המדבר, אך מאידך, קשה יותר להפיק יינות אדומים טובים ומאוזנים משם. כך שיצירת רוזה הנה פתרון אלגנטי שמשחרר את מרכיב הקליפה ואת דאגת הכורם לאיכות הטנין בתנאי חום אלו, בבחינת ׳לא מדובשך ולא מעוקצך׳. ואם חשבתם שתרגישו […]