דאו הוא אחד האזורים החשובים של פורטוגל וגם אם איננו מפורסם כמו שכנו הצפוני חבל הדואורו, הרי שהוא היה המקור העיקרי ליינות האדומים היבשים הגדולים של פורטוגל ובו נולד זן הדגל של הארץ טוריגה נסיונאל. יין הרוזה של קאזה דה מוראז בולט בנוף יינות הרוזה בכך שהוא אינו מחפש את הביטוי הרווח של קלילות אווריריות […]

בגרמנית מבטאים את שם היין ׳יוניסקס׳, אולי כי הוא מתאים לכל מצב ולכל שעה. בכל מקרה, זה יין רוזה כיפי ומהנה מאד המשחק על התפר שבין פט נאט לבין רוזה יבש, בין אפריטיף מהנה ליין רוזה רציני המתאים גם לארוחה. אז אמנם היין מגיע בבקבוק פט נאט עם פקק כתר, אבל הוא לא בהכרח תמיד […]

הרוזה הבסיסי של מוגה הוא יין מקסים, עדין וטעים מאד. זהו למעשה ׳קלארטה׳ מה שאומר יין רוזה שנעשה בניגוד למקובל, משילוב של זנים אדומים ולבנים יחדיו. כאן יש לנו שילוב של גרנאצ’ה טינטה (גרנאש נואר) עם הזן הלבן החשוב ביותר של ריוחה – ויורה. היין תסס במיכלים קטנים של עץ אלון ועבר הבגרה על המשקעים […]

בביסטרו צרפתי אומרים תמיד Tout est bon dans le cochon או בעברית ״בחזיר הכל טעים״, ואכן חזיר אוכלים מהצלעות, דרך הפרושוטו או החאמון ועד למנת ה׳פייה דה קושון׳ או אזני חזיר שמגישים במקדשי ה-Nose to Tail . אז כפי ששם היין מרמז, כל חלקי הבציר נמצאים ביין, החל בתירוש הסחיטה של יין הפומפונט רוזה וכלה […]

הרוזה של נֶרְוִי הוא בלנד של ענבי נביולו מגטינארה עם ענבי אובה רארה (Uva Rara), זן ענבים שגדל בצפון איטליה ומטרתו בבלנד הזה היא ככל הנראה לאזן בריכוך את ענבי הנביולו. בניגוד לאופנה הנוכחית של יינות רוזה חדים ודקים, הקו הסגנוני של היין הזה נוטה לכיוון מלא, רך ופירותי יותר, כך שתמצאו בו נגיעת עסיס […]

בשאיפה להדגים את האיכויות הגבוהות של ואנטו, פיליפ מפיק משלוש חלקות הכרמים שלו שלושה יינות שונים. יין לה סורס, ׳המעיין׳ בעברית, נעשה מחלקת כרם שיש בה מקורות מים רבים זמינים לגפנים, עקב כך, הם מניבים בדרך כלל אשכולות גדולים ועסיסיים יותר. הגישה של פיליפ לחקלאות מבקשת לעודד יבולים נמוכים, אך באותם אזורים בהם הטרואר נדיב […]