רוק (שם היין מורכב מראשי התיבות של אחיה הגדול של ורוניקה שהלך לעולמו) הוא היין הראשון שייצרה ורוניקה בביירזו והוא משמש היום כיין הגבוה בהיררכיה של היקב. הוא מיוצר מענבי מנסיה שמקורם בשתי חלקות בנות יותר מ-100 שנים שמתאפיינות באדמת חמר חולית ובתהליך שכולל תסיסה באשכולות שלמים. בציר 2016 הניב יינות ארומטיים וקלים יותר בביירזו, […]

סַבֶנְיֵר הוא הביטוי המורכב, היבש והעוצמתי ביותר של זן השנין בלאן והוא מכונה לא פעם ״המלך״ של השנין בלאן היבש של אנז’ו. טרואר צפחתי זה, על נחיליו הוולקניים (קוורץ, ריוליט) מעניק ביטוי של יינות יבשים, עמוקים עוצמתיים ובעלי יכולת התיישנות פנומנליים. יין הביגוטייר מגיע מגפנים הגדלים על תערובת גיאולוגית מורכבת הנעה בין צפחה ירקרקה לסגלגלה, […]