׳דם של עורב׳ הוא שם היין, אבל כותרת המשנה “Lo vi fa Sang”היא אולי החשובה יותר. הביטוי הקטלני הוא יין שמעניק אנרגיה או דם להתקדם, ואכן זהו יין מלא חיים. היין מורכב משלושה זנים מקומיים; קריניאן, גרנאש נואר, גרנאצ׳ה פלודה שהוא זן עם עלים מחוספסים מהם קיבל את שמו גרנאש ׳שעיר׳ המגיעים מאותו כרם בוגר […]

באזורים חמים ויונייה יכול להיות עשיר ומפוזר, ובנקל, יתרונותיו עלולים להפוך לחסרונות גדולים. ויונייה עשוי להיות אלכוהולי והיין עשוי לאבד חומצה מהר וארומותיו עשויות להיות דבשיות ועייפות. הרבה רגישות ומשמעת נדרשו בכישור על מנת להגיע לאיזון ורעננות שכזו. החל במועד הבציר, (מוקדם אך לא מוקדם מידי), כדי לשמר רעננות וחיוניות, והמשך בייננות (רק מכלי נירוסטה). היין […]

סוביניון בלאן באזור קר מפגין אופי של זיקית עד שהוא מבטא באופן נפלא את הקרקע עליו הוא גדל. השילוב הייחודי של ריבוי הקרקעות המצוי בתחומי האפלסיון והאקלים הקריר שלו, סנסר הוא בנצ׳מרק עולמי ואחד הסמנים המפורסמים ביותר בעולם לכל חובב הזן הפריך, העשבוני והאציל הזה. סנסר סובאז׳ כשמו הוא יין ׳פראי׳, הוא נעשה באופן טבעי […]

האפלסיון פואי פומה מצוי על הגדה הימנית של נהר הלואר, סביב העיירה פואי סור לואר, מזרחית לאזור סנסר. אולם בניגוד לסנסר המייצר גם יינות אדומים, כל הייצור כאן הוא לבן וכל ענבי האזור הם סוביניון בלאן. אדמות הגיר והצור של האפלסיון הם אלו אשר מעניקים ליין את הארומה המעושנת משהו, ממנה קיבל האפלסיון את שמו […]