כרםRoncières  צמוד לחלקת הפרמייה קרו Vaillons והוא נטוע ממזרח למערב כך שהגפנים זוכים לחשיפה נהדרת לשמש. דבר המעניק ליין מרקם עשיר ומלא יותר, עם ריחות דבשיים אך לא בשלים מידי. ליין ניחוחות של אגס ותפוח צהוב, יערת דבש, ומינרליות המחזיקה את הכל עומד על תלו. יופי של ביטוי של שבלי נדיב ומלא רבדים.

טרואר דה קורז׳יס מגיע מכרם יחידני בגדה השמאלית של נהר הסריין על אדמה חרסיתית על גבי המסלע המפורסם של שבלי של אבן הגיר הקרויה ׳קימרידג’יין׳. בין יינות היקב זהו אחד היינות המלאים והנדיבים ביותר והיין מאפיין באופן נפלא את הטרואר של קורז׳יס, עם פרי בשל ומרקם עגול. ליין ניחוחות של פרחי הדר, תפוז ואגס, עם […]

פטריק החל לייצר את יין שבלי גראנד ואלה La Grande Vallée בפעם הראשונה כבר בבציר 2014 והענבים מגיעים בעיקר מחלקת לה פארג (Les Pargues) המעניקה יותר מהמעמד הרשמי שלה כחלקת וילאז׳. שכן מבחינת איכות הטרואר פארג הייתה צריכה להיות ברמת פרמייה קרו. המיקום שלה בין שתי חלקות פרמייה קרו יוצאות דופן כמו ׳ווגרו׳ (Vosgros) ו׳מונמיין׳ […]

לה מינו (Les Minots) היא חלקה קטנה בתוך הפרמייה קרו Chablis 1er Cru Vaillons . כרם ׳ואיון׳ יושב על מסלע הקימרידג׳יין -קרקע המאובנים עתירת הצדפות האופיינית לחלקות הפרמייה קרו של שבלי, והיין זוהר עם מינרליות בולטת במיוחד. ׳לה מינו׳ היא אחת החלקות השמשיות והחמות יותר באפלסיון הגדול יותר של Les Vaillons, כך שהיין בדרך כלל […]