׳דם של עורב׳ הוא שם היין, אבל כותרת המשנה “Lo vi fa Sang”היא אולי החשובה יותר. הביטוי הקטלני הוא יין שמעניק אנרגיה או דם להתקדם, ואכן זהו יין מלא חיים. היין מורכב משלושה זנים מקומיים; קריניאן, גרנאש נואר, גרנאצ׳ה פלודה שהוא זן עם עלים מחוספסים מהם קיבל את שמו גרנאש ׳שעיר׳ המגיעים מאותו כרם בוגר […]

באזורים חמים ויונייה יכול להיות עשיר ומפוזר, ובנקל, יתרונותיו עלולים להפוך לחסרונות גדולים. ויונייה עשוי להיות אלכוהולי והיין עשוי לאבד חומצה מהר וארומותיו עשויות להיות דבשיות ועייפות. הרבה רגישות ומשמעת נדרשו בכישור על מנת להגיע לאיזון ורעננות שכזו. החל במועד הבציר, (מוקדם אך לא מוקדם מידי), כדי לשמר רעננות וחיוניות, והמשך בייננות (רק מכלי נירוסטה). היין […]

כמו שג׳נסיס רובינסון כתבה גוורצטרמינר הוא ״הזן שהכי קל לזכור, אך שהכי קשה לבטא״. יינות ה׳גוורץ׳ כפי שקוראים להם לעתים בחיבה, יוצאים לא פעם כיינות חצי יבשים אך בשנים האחרונות מתחילים לראות יותר ויותר יינות גוורצטרמינר יבשים, חדים המשלבים פרחוניות רבה עם יובש רזה ומינרלי. גוורצטרמינר הוא זן ארומטי במיוחד, עם ריחות של ורדים, פרחים […]

אנדראה קאלק הוא עוף יחיד במינו, אחרי שעזב את צ׳כיה הוא הספיק לעבוד בכמה יקבים פורצי דרך כמו אצל דומיניק הובט, עד שהחליט להטיל עוגן בחבל הארדש ההררי ולהקים יקב משלו. מהר מאד הפך אנדראה לכוכב עולמי וסגנון יינותיו המרדני ומלאי ההבעה הגיעו למיטב ברי היין של העולם. עם מינימום התערבות אך ניקיון רב וביטוי […]