גרסאות ישראליות של שרדונה שמן ועתיר עץ רווחו כאן לאורך השנים והיו למכת מדינה. תגובת הנגד האלטרנטיבית של השנים האחרונות הביאה לייצור של לא מעט יינות שרדונה בוסריים שנבצרו מוקדם מדי, כשהיינות חלולים וחסרי פרי, ולבד מרעננות וחמיצות האיזון אינו מוצלח דיו. השרדונה של סומק מוצא מקום טוב באמצע, זהו שרדונה מודרני, מאוזן היטב, אשר […]

כשאומרים שרדונה מהעולם החדש חובבי יין רבים מיד מרימים גבה ונוחרים בבוז. ואמנם, הסגנון שהיה רווח שנים רבות בארצות אלו, עם ריחות צפויים של פירות טרופיים, חמאה ופופקורן יצרו קריקטורה אשר הוציאה שם רע לארצות שלמות בחצי הכדור הדרומי בפרט ובעולם החדש בכלל. אבל חובבי יין סקרנים יודעים שגם בקליפורניה, אוסטרליה וניו זילנד ישנם טרוארים […]

סַבֶנְיֵר הוא הביטוי המורכב, היבש והעוצמתי ביותר של זן השנין בלאן והוא מכונה לא פעם ״המלך״ של השנין בלאן היבש של אנז’ו. טרואר צפחתי זה, על נחיליו הוולקניים (קוורץ, ריוליט) מעניק ביטוי של יינות יבשים, עמוקים עוצמתיים ובעלי יכולת התיישנות פנומנליים. יין הביגוטייר מגיע מגפנים הגדלים על תערובת גיאולוגית מורכבת הנעה בין צפחה ירקרקה לסגלגלה, […]

ּ הכפר בּואֶ ה נמצא מעט דרומית לעיירה סנסר ולמרות קוטנו, הוא מאכלס כמה מהשמות הגדולים ביותר של האפלסיון, קרושה, פינאר, רוז׳ה וכמובן מיודענו באיי ּ רברדי. אזור בּואֶ ה מאופיין ברובו בטרואר ׳אוקספורדי׳ או ׳קאיוט׳, עם סלע קשה יותר המעניק יינות יותר פירותיים, אך לא פעם עם העישון הייחודי של סנסר. היין של באיי […]

זן האלבריניו הפך לכוכב עולמי נחשק ואהוב, לא מעט בזכות ייננים כמו רודרי מנדש עם יינות כמו לֵ ירָ אנָ ה וסאלבורה. היין עשוי מענבים שגדלו בכרם יחידני הקרוי ׳סאלבורה׳ )Sálvora), הנטוע מאז 1905 בחצר האחורית של סבתו, ״היין הראשון ששתיתי אי פעם נעשה בכרם הזה״ אומר רודרי. סאלבורה קרוי על שמו של אי באזור […]

׳סדרת המעבדה׳ היא כמו שמגדירים אותה צוות היינניות והייננים של שורק ״מגרש המשחקים שלנו״. אחרי שהם עוזרים לְיַלֵּד מאות יינות של תלמידי בית הספר, הם מחליפים כובע או דיסקט ואז הם מתחילים לשחק בתפקיד היוצרים. כאן הם נותנים לסקרנות המקצועית ולשמחת החיים שלהם להוביל. בשביל מי שאינו מכיר עדיין, אלו הן שרון כהן שמלבד פעילותה […]