יין Chablis La Butte ‘O’ היא תווית חדשה אצל פטריק פיוז כי הבציר הראשון היה 2020, אבל לפני כן היא עובדה שנים רבות על ידי היינן הכוכב ז׳אן מארי גופנס מדומיין ורז׳ה והבוס לשעבר של פטריק. החלקה יושבת למעשה תחת ה-lieu-dit  המפורסם  Butteauxהמוכר בדרך כלל כפרמייה קרו, אבל כמו כל דבר בצרפת המציאות מורכבת יותר. […]

גרסאות ישראליות של שרדונה שמן ועתיר עץ רווחו כאן לאורך השנים והיו למכת מדינה. תגובת הנגד האלטרנטיבית של השנים האחרונות הביאה לייצור של לא מעט יינות שרדונה בוסריים שנבצרו מוקדם מדי, כשהיינות חלולים וחסרי פרי, ולבד מרעננות וחמיצות האיזון אינו מוצלח דיו. השרדונה של סומק מוצא מקום טוב באמצע, זהו שרדונה מודרני, מאוזן היטב, אשר […]

ליטל עובדיה היא כוח טבע, חרוצה בכרמים, קפדנית בייננות, חריפה ברעיונות ונעימה עם הבריות. שני יינות שרדונה היא עושה משני טרוארים שונים, האחד מתל מחפי בגובה 1050 התוסס בחביות עץ אלון, וזה שלפנינו, המגיע מתל שיפון ברום של 860 מטר אותו היא מייננת במכלי נירוסטה בלבד על מנת לשמר את מירב החדות, הפרי והמינרליות של […]