באזורים חמים ויונייה יכול להיות עשיר ומפוזר, ובנקל, יתרונותיו עלולים להפוך לחסרונות גדולים. ויונייה עשוי להיות אלכוהולי והיין עשוי לאבד חומצה מהר וארומותיו עשויות להיות דבשיות ועייפות. הרבה רגישות ומשמעת נדרשו בכישור על מנת להגיע לאיזון ורעננות שכזו. החל במועד הבציר, (מוקדם אך לא מוקדם מידי), כדי לשמר רעננות וחיוניות, והמשך בייננות (רק מכלי נירוסטה). היין […]

זן הפטיט סירה, הנקרא גם דוריף, הוא אחד הזנים החסונים, המרוכזים והעוצמתיים שיש בארץ. ועם זאת פטיט סירה יכול להיות קצת ׳יותר מידי׳, בשל מידי, מעט מונוליטי ועתיר אלכוהול. לכן כל כך שמחנו מאד לגלות ביין הזה של יקב אדיר עידון, טקסטורה טובה וטאנינים איכותיים. אז גם אם הצד המתובל הידוע שלו בהחלט כאן, עם […]

דרור ממשיך לחקור את הזנים החשובים ואחרי שנין בלאן, ריזלינג וסמיון, השנה יצא יין רוסאן מסקרן ומבטיח. רוסאן הנו אחד הזנים החשובים של עמק הרון שבצרפת, המוצא לו כיום בית בכמעט כל מדינת יין בעולם וכך גם בישראל. זהו זן שמשלב עוצמה, ולמרות נטייתו לפתח גוף יחסית רחב, הוא יודע לשמור על איזון חטוב אך […]

כמו שג׳נסיס רובינסון כתבה גוורצטרמינר הוא ״הזן שהכי קל לזכור, אך שהכי קשה לבטא״. יינות ה׳גוורץ׳ כפי שקוראים להם לעתים בחיבה, יוצאים לעתים כיינות יבשים אך על פי רוב כיינות חצי יבשים, כאלו המשלבים את הפרחוניות הרבה של הזן עם העידון הנעים של מעט סוכר שיורי. גוורצטרמינר כידוע הוא אחד הזנים הארומטיים ביותר שיש, עם […]