ויניירון חכם הוא אחד שיודע מהו הטרואר שבידיו, מה אפשר להוציא ממנו ובעיקר מה לא ניתן. אנשים ונשים אלו לוקחים את האזורים הצנועים יותר ואת הכרמים הצעירים יותר, שאין עדיין ביכולתם להביא ליינות מרוכזים ומורכבים דיים ולהפיק יינות בעלי יכולת התיישנות, ויוצרים מהם יינות נעימים פירותיים, מלאי הנאה ובמחירים טובים. משפחת פלם מבינים את הכרמים […]

אופז הוא יין מבוסס שני זנים המשלימים זה את זה בצורה הרמונית ומופלאה. היינות הלבנים המפורסמים של בורדו מופקים משילוב נהדר זה של סמיון וסוביניון. גם בארץ כבר הממסך הזה הפך לא מכבר לאחד הזוגות הידועים בעולם היין. הסוביניון מצידו אחראי על הארומטיות, החמיצות ועל חוט השדרה הדק, הסמיון לעומת זאת מביא את הגוף, מעט […]

כישור אדום מקבל את השראתו מאזור בורדו שבצרפת עם ממסך המבוסס על הזנים המפורסמים של האזור – קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. קברנה סוביניון איכותי בישראל נע על ציר ירוק-אדום-שחור – בין גוונים של פלפל ירוק ואקליפטוס, דרך עץ ארז וכלה בגרגרי קאסיס ועד פירות יער שחורים צפופים ובשלים. באזורים חמים ונמוכים הוא נוטה לשחור […]

יין גלילי לבן וטעים, בלי סיפורים ובלי התחכמויות, גם זה לא דבר של מה בכך במחוזותינו. הגליל המערבי ממשיך להתגלות כאחד האזורים המעניינים והמבטיחים של הארץ והיין הצנוע הזה מראה גם את הדרך אותה עשו ביקב כישור מבחינת יציבות ואיכות. היין עשוי מעירוב מעט פחות שגרתי של סוביניון, ויונייה ושנין בלאן, כמעין גשר בין עמק […]