שמבור הוא שם השכונה בחיפה בה חיה משפחת וורטמן והוא הומאז׳ לכור מחצבתם. היין הוא מפגש של תרבויות – ים תיכון פוגש את בורדו. לבו של היין טמון בקריניאן אך המבנה שלו מסותת בדמותם של זני הקברנה והמרלו. התבלון הים תיכוני פוגש את הרצינות המאופקת והמכובדת של בורדו. זהו יין בסגנון קצת ״מלוכלך״ במובן הכי […]

שָׁנִי הוא יין מבוסס שני זנים ים תיכוניים המשלימים זה את זה בצורה נהדרת. חלק הארי עשוי מזן הקריניאן מגפנים בוגרות שבנווה ירק, המביא את הצד האדמתי, האדום והעגול יותר. אך כדי להעניק לו חוט שדרה חד ומתובל, משתלבים להם ענבי סירה הרריים מכרם קפסוטו שבפקיעין, המעניקים ליין תיבוליות שחורה, חמיצות נהדרת וסיומת ארוכה ויפה. […]

זן הסירה דרש שנים של ניסוי וטעייה בישראל עד מיצוי הפוטנציאל שלו. אבל נראה שסוף סוף אפשר להיות מרוצים מביטוי מקומי ראוי ומשמח. אזור הגליל המערבי תופס לו אט אט מקום ראוי מאד והטרואר הייחודי שלו מפגין פוטנציאל עצום. כרם בן עיון מוכיח זאת הן ביינות של פורה שאיתי מלווה והן ביין הזה שבידיכם. כך […]