כל חובב בורגון ותיק יודע שהכפר פומאר מפיק את היינות ה׳קשוחים׳ ביותר בבורגון. יינות שדורשים בדרך כלל סבלנות עד שאפשר להתענג עליהם, בשלב שבו הטאנינים והמרקם הבנוי לתלפיות מתחילים להתעדן. אבל זה לא חייב להיות כך, למעשה ישנן חלקות מעודנות גם בפומאר ויינותיו אינם חייבים להיות תמיד כאלה חסונים ו״גבריים״. בחלק מהטרוארים במיוחד הקרובים לוולניי […]

בורגון מכילה הרבה סודות מקצוע מפתיעים השמורים ליודעי חן וטריוויה. כמו למשל חלקת סאנטנו שבידיכם. החלקה נמצאת בחלקו הדרומי ביותר של וולניי, למרות שהיא רשמית כבר מצויה בתחום הכפר מרסו המפורסם, בו נוצרים כמה מהיינות הלבנים הגדולים היותר של בורגון. אבל כאן יש טוויסט בעלילה, כי אם הכרם נטוע שרדונה היין ייקרא ׳מרסו סאנטנו׳ לעומת […]

יין הבורגון ׳מייזון דייה׳ )Dieu Maison )מגיע מגפנים בוגרות בנות 45-80 שנים מה שמסביר את המורכבות הנפלאה ואת העומק של היין האזורי הכללי הזה. דומיין גלטניי מחזיקים ב 19 דונם של כרמי פינו מתשע חלקות בסך הכל, מתחת לכפרים וולניי ופומאר, המייצרים קרוב ל10,000- בקבוקים בשנה. בין החלקות תמצאו אתPetits Les ,Vèves Les ,Monpoulain ,Terres […]