הסוביניון בלאן של ספרה הוא נכון לרגע זה היין היחיד שענביו מגיעים מכפר שמאי שבגליל העליון ולא מאזור הרי יהודה. שנה אחר שנה זה אחד היינות האהובים עלינו ביקב, בעיקר בזכות מרקם אלגנטי, בשלות מדויקת וחמיצות יוצאת מן הכלל שמותירה אותך מחכה ללגימה הבאה. בפן השלילי: זה בקבוק יין שמתרוקן מהר במיוחד.

ווייט סיגנצ׳ר לאורך השנים היווה את פסגת מחשבותיו ואת מרגש משחקיו של דורון. בכל שנה היין נותן ביטוי לרעיון שדורון מרגיש בלט באותה שנה. כך שבניגוד לרוב יינות היקב, המבטאים את אופי הזן הרי שה׳חתימה הלבנה׳ באה לבטא דווקא אופי של מקום, של עשייה, של ייחודיות סינגולרית,יותר מאשר את הפרופיל הארומטי הטיפוסי של הזן. בראשית […]

מיקה הוציאה השנה חמישה יינות אדומים, אך אפשר לחלק אותם לשלושה ״שחורים״ יותר, מזני בורדו, ולשניים ״אדומים״ יותר, מהזנים העדינים והבהירים יותר של עמק הרון – סנסו וגרנאש. הקברנה פרנק עומד איפה שהוא באמצע, עם גוונים שחורים מחד אך מאידך עם הגוונים הירקרקים אדומים הנשזרים בתוך המאסה השחורה. קברנה פרנק הוא אחד הזנים המדוברים והמבוקשים […]

קריניאן הוא זן ים-תיכוני שנפוץ בספרד ובדרום צרפת. זה היה הזן הנפוץ ביותר בישראל עד לפני עשור וחצי, אך יבולים אסטרונומיים מחד וכורמות תעשייתית מאידך הוציאו לזן שם רע, עד שרבים וטובים האמינו בתמים שהבעיה טמונה בו ולא חלילה ביקבים וכורמים שניסו למקסם רווחיות על חשבון הטבע. קריניאן איננו סובל בינוניות, לא טרואר ירוד ולא […]