אם אתם לא מיודדים עם הדרך בה הגרמנים נוהגים לסווג את היינות שלהם, אין לכם מה לחוש אשמה. זה די מתיש, אבל אנחנו כאן כדי לעשות לכם סדר. רמת הסיווג קאבינט, שכתובה על התווית שלפניכם, מעידה על כך שהיין מיוצר מענבים בשלים אך הוא יהיה קליל, עם אלכוהול נמוך ועל-פי רוב יגיע במתיקות קלה ומעודנת. […]

התפיסה הסגנונית של משפחת לארוש הוא ששאבלי הוא ביטוי של מינרליות ושל דיוק. ולכן יבולים נמוכים, שמרים טבעיים ומעט מאד עץ הם הקרדו של היקב. לדעתי, יקב טוב נמדד עוד יותר דווקא ביינותיו הפשוטים יותר, ומבחינה זו, הפטי שבלי הפשוט של היקב שתטעמו מיד, כבר מציב רף מקסים של פשטות אותנטית ומדויקת שרק תזמין אותנו […]