סבנייר הוא הביטוי המורכב ואולי העוצמתי ביותר של זן השנין בלאן והוא מכונה לא פעם ״המלך״ של השנין בלאן היבש של אנז’ו. טרואר צפחתי זה, על נחיליו הוולקניים (קוורץ, ריוליט) מעניק ביטוי של יינות יבשים, עמוקים ובעלי יכולת התיישנות פנומנליים. בטח ובטח כשהוא מגיע מחלקת הקלו לה גראן בופראו, שעל ראש הגבעה הסוערת ועם מורכבות קרקעותיה, ממש על נקודת השיא של הכפר אֶפִּירֶה, אל נוכח הלואר. בהרחה ראשונה מופיעים פירות לבנים, לואיזה, וגוונים של לימון וליים, דבשיות מורכבת ומעושנת משהו. בחך תחושת המרקם גמישה ומלאה, אך מיד נוצר מתח עם המינרליות הייחודית לקרקעות הצפחה הללו. הסיומת ארוכה והיא משתנה ללא הרף. לכן, מאד מומלץ לחדרר את היין ופשוט ״לקחת את הזמן״. פירות ים יודו לכם על זיווג מוצלח ובכלל זה יין שלא צריך הרבה רעש מסביבו. זה יין שמזמין הרהורים והתמסרות. לא תנסו?