קנטינה ג’וליאנו ורמנטינו קוסטה טוסקנה IGT

Cantina Giuliano Vermentino Costa Toscana IGT

קנטינה ג'וליאנו  
טוסקנה 2020
Out Of Stock

69.00ש"ח

750 מ״ל | 9.20 ש"ח ל-100 מ״ל

וֶרְמֶנְטִינוֹ הנו ענב ים תיכוני חובב שמש וקרבת ים, והוא פופולרי בעיקר בליגוריה ובאיים סרדיניה, וקורסיקה. בפרובנס תמצאו אותו תחת השם רול, ובפיימונטה קוראים לו פאבוריטה, אך אחד המעוזים הגדולים שלו באיטליה הוא טוסקנה, בעיקר בחלקה המערבי, כמו שהוא אוהב בקרבת הים. ליין המופק ממנו יש חמיצות מרעננת ומליחות מינרלית והוא נהנה מביקוש הולך וגדל. הוא חד וארומטי והוא מלווה באופן נפלא דגים ומנות ראשונות ובכלל הוא מצנן בקלות גם את ימי השמש הקשוחים ביותר. אז התענגו עליו ושימחו שיש מישהו שדאג לגוון את הזנים המגיעים לארץ בעוד זן שחובבי יין ממש חייבים להכיר.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אפריטיף
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור טוסקנה
זנים ורמנטינו
טרואר חול
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

שוק היין הכשר ידע ב-30 השנים האחרונות התפתחויות דרמטיות, שמגיעות לשיאן בסצנה העכשווית של יינות איכות כשרים מרחבי העולם. לעיתים מדובר ביינות שנעשים על פי הזמנה מסחרית באמצעות משגיחים נודדים שנשלחים ליקבים ובמקרים מסוימים, כמו במקרה של קנטינה ג'וליאנו, מדובר ביקב שהוקם מלכתחילה על ידי יהודים שומרי מצוות במטרה לייצר בו יין כשר. התוצאה היא יינות שנהנים מביקוש ער, בעיקר בישראל ובארצות הברית, וכאשר הם נעשים מתוך כוונה שאינה עסקית בלבד, אז ״רק במקרה״ הם גם כשרים. כמובן שמעטים הם היקבים באירופה שהם בבעלות יהודים בכלל, ובבעלות יהודים דתיים בפרט. אנחנו בצ׳ירז משתדלים למצוא עבורכם את הטובים שביניהם, אלה שבאמת שואפים לייצר יין מקומי שנאמן לטרואר, כך שאנחנו שמחים להציג לכם במסגרת הזו את היקב המשפחתי של לארה ואלי גותייה, קנטינה ג׳וליאנו.
בנוף הגבעות הרכות של טוסקנה, באזור שבין פירנצה לפיזה, שוכן לו היקב שהוקם בשנת 2013 על ידי אלי גותייה, שגדל ליד פריז אך חי תקופות בקליפורניה, אנגליה וירושלים, ולארה גותייה, שמוצאה ממשפחה כפרית איטלקית ועברה פרקים מחייה בפירנצה, איסטנבול, לונדון וירושלים.
אלי הגיע לתחום היין במקרה. כסטודנט בלונדון העביר טעימות יין עבור יבואן יין כשר, וזכה לפגוש את מיטב יקבי ישראל והעולם הכשר. הוא התאהב בתחום ועבר לשטרסבורג כדי לעבוד ביקב שדגל בחקלאות ביו-דינמית. שם גילה קשר שלא הכיר בינו ובין האדמה, והבין שהיין נעשה בכרם ולא רק ביקב. בשלב הבא למד כורמות וייננות והחל במסע לקראת יקב משלו. בביקור שערך הזוג בטוסקנה נוכחו השניים לגלות כי רמתו של היין המקומי הכשר אינה מספקת, הוא הרגיש תעשייתי מאד ואיכותו נופלת ממה הכירו בצרפת ובארה״ב ובטח בישראל. הם החליטו אפוא לקפוץ על ההזדמנות העסקית, לסגור את הפער, ולנסות לייצר יין שבו כשרות לא תבוא על חשבון זהות מקומית. למשפחתה האיטלקית של לארה היו מבנים ליד הכפר קצ׳יונה אלטה, וכמה קשרים בעולם החקלאות המקומי אשר הועמדו לרשותם. כך הוקם היקב שנקרא ״המרתף של ג׳וליאנו״, על שם המקום בו סבה של לארה הפיק יין ושמן זיתים. לשמחת המטיילים שומרי הכשרות, לארה מפעילה בצד היקב מסעדה ובה היא מגישה מפרי השדה הטרי, פסטה תוצרת בית, דגי ים וגבינות מעשי ידיה.
יין הבכורה של הזוג היה קיאנטי מזן הענבים הטוסקני סנג׳יובזה. הוא הופק ב-2014 מענבים שאלי רכש מחקלאי מהסביבה ובוקבק עם תווית ועליה צילומי טבע מהאזור הסמוך ליקב. כאשר אלי ראה שהמקומיים שותים בהנאה רבה יין וֶרְמֶנְטִינוֹ מקומי, הוא החליט לנסות את ידו גם בזן זה, ויצר את הוֶרְמֶנְטִינוֹ הכשר הראשון. לשם כך הוא רוכש מדי שנה בשנה ענבים מכרם בקוסטה טוסקנה (החוף הטוסקני) שגדל על חול מנוקז היטב לא הרחק מהיקב. אלי מייצר במו ידיו בקנטינה ג׳וליאנה כ-25,000 בקבוקים בשנה, כאשר לאחרונה נוספו גם יינות מזנים בין לאומיים. עבורו, כך הוא אומר, זהו חלק חשוב מעבודתו הרוחנית, בו הוא מביא לידי ביטוי את שאיפתו להיות אדם טוב יותר.

עוד על היקב והאזור >

Description

וֶרְמֶנְטִינוֹ הנו ענב ים תיכוני חובב שמש וקרבת ים, והוא פופולרי בעיקר בליגוריה ובאיים סרדיניה, וקורסיקה. בפרובנס תמצאו אותו תחת השם רול, ובפיימונטה קוראים לו פאבוריטה, אך אחד המעוזים הגדולים שלו באיטליה הוא טוסקנה, בעיקר בחלקה המערבי, כמו שהוא אוהב בקרבת הים. ליין המופק ממנו יש חמיצות מרעננת ומליחות מינרלית והוא נהנה מביקוש הולך וגדל. הוא חד וארומטי והוא מלווה באופן נפלא דגים ומנות ראשונות ובכלל הוא מצנן בקלות גם את ימי השמש הקשוחים ביותר. אז התענגו עליו ושימחו שיש מישהו שדאג לגוון את הזנים המגיעים לארץ בעוד זן שחובבי יין ממש חייבים להכיר.