צ’זארי אמרונה דלה ולפוליצ’לה קלאסיקו

Cesari Amarone della Valpolicella Classico

צ'זארי  
ונטו 2017
Out Of Stock

219.00ש"ח

750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל

אמרונה הוא אחד היינות האדומים היוקרתיים באיטליה עם שיטת ייצור ייחודית הבלעדית לאזור ונטו. הכרמים מצויים באזור ההיסטורי של ייצור ולפוליצ’לה קלאסיקו, בעיקר באזור העיר נגראר והכפרים מראנו די ולפוליצ’לה, סנט’אמברוג’ו, פומאנה וסן פייטרו אין קריאנו. היין נעשה על ידי ייבוש מבוקר של ענבי קורווינה, רונדינלה ונגרארה עד סוף ינואר, בו מאבדים הענבים כ40% מגודלם ותירושם. לאחר תסיסה היין עובר הבגרה בשילוב של חביות קטנות וחביות עץ אלון סלאבוני גדולות במשך שלוש שנים. האמרונה של צ׳זרי מזכיר ניחוחות ריבת דובדבנים ושזיפים עם ניואנסים אדמתיים של תבליני יער, וניל ופרי שחור בשל. הסיומת ארוכה ומתמשכת עם מבנה מלא אך עם טאנינים קטיפתיים הממלאים את החך באלגנטיות. זהו יין עוצמתי ורך בו זמנית, עמוק וחם, העשוי באופן נפלא בלי ליפול לגרוטסקיות או הגזמה. יתאים עם אוכל עוצמתי, בערב חורפי או לכל חובב האוהב יין דרמטי ומלא עזוז. המלצתנו להגיש את היין עם בשר אדום או קדרה חורפית מהבילה ופשוט להתמסר.    

המלצות שתייה

16-18 מעלות
קדירת בשר
שעתיים לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור ונטו
אפלסיון ולפוליצ׳לה
זנים 70% קורבינה ו-20% רונדינלה ו-10% רוסיניולה ונגרארה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 15%

על היקב והאזור

יקב צ'זארי נוסד בשנת 1936 על-ידי ג'רארדו צ'זארי מתוך מטרה ברורה: לייצר יינות אמרונה שיתחרו עם הטובים שביינות העולם. בשנות ה-60 הצטרף למלאכה בנו של ג'רארדו, פרנקו, ואילו כיום, על אף צמיחתו של היקב והפיכתו לאחד מהשמות המוכרים ביותר של אזור ואלפוליצ'לה, עדיין מוחזק היקב בידיים משפחתיות ומופעל על ידי דבורה וג'רארדו, ילדיו של פרנקו. הדור החדש העניק ליקב את הגישה לחדשנות ולטכנולוגיה שמעורבת היום בעולם הפקת היין, תוך שמירה על המסורת שהותיר ג'רארדו מהימים שבהם עוד עשה הכל בשתי ידיו.
מעבר לשני מבנים מרשימים בהם מחזיק יקב צ'זארי, עומדים לרשותו כ-1000 דונם של כרמים על הגבעות של ואלפוליצ'לה (משמעות השם היא עמק מרובה מרתפים, כנראה בגלל ריבוי מרתפי היין שפעלו בו), וביניהם שלושה כרמים יחידניים שממוקמים בלב שטח הקלאסיקו ההיסטורי של האזור. הכרמים של צ'זארי נטועים בעיקר בזני הענבים הילידיים של האזור – קורבינה, רונדינלה, מולינארה ואחרים. בשנים האחרונות עבר היקב לפעול תחת עקרונות מלאים של חקלאות בת-קיימא כחלק ממהלך של שמירה על הסביבה שבה הוא פועל.
אין ספק כי גולת הכותרת של צ'זארי הייתה ונותרה יינות האמרונה, בעיקר אלו שמגיעים מהכרמים ׳בוזאן׳ ו׳איל בוסקו׳, אם כי היקב אחראי היום על שורה של יינות שמספרים את הסיפור של ואלפוליצ'לה. לא אחת, מיושנים היינות ביקב לפרקי זמן ארוכים יותר מן המתחייב בתקנות האזוריות, כך שהם משוחררים לשוק בוגרים יותר ומוכנים יותר לשתייה. התוצאה היא יינות עשירים, מלאים ועוצמתיים, אם כי בו בעת מאוזנים, שכל חובבי יינות האמרונה חייבים להכיר.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • ונטו
    איטליה
    2015
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2016
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2018
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ונטו
    איטליה
    2007
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ונטו
    איטליה
    2009
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2016
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2016
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    אמרונה הוא אחד היינות האדומים היוקרתיים באיטליה עם שיטת ייצור ייחודית הבלעדית לאזור ונטו. הכרמים מצויים באזור ההיסטורי של ייצור ולפוליצ’לה קלאסיקו, בעיקר באזור הכפר פומאנה (umaneF). היין נעשה על ידי ייבוש מבוקר של ענבי קורבינה, קורבינונה ורונדינלה באמצע ינואר, בו מאבדים הענבים כ40% מגודלם ותירושם. לאחר תסיסה היין עובר הבגרה בשילוב של חביות קטנות חדשות. האמרונה של פסקואלי עשיר בריחות ריבת דובדבנים, שזיפים בשלים, עם ניואנסים אדמתיים של תבליני יער, וניל ופרי שחור ובלסמי. הסיומת ארוכה ומתמשכת עם מבנה מלא אך עם טאנינים קטיפתיים הממלאים את החך באלגנטיות יחד עם העוצמה הרבה. כך שזהו יין המשלב  עוצמה ורוך בו זמנית, עומק וחום, רק באופן נפלא, מבלי ליפול לגרוטסקיות או הגזמה. היין יתאים לאוכל כבבואתו – עוצמתי, מרוכז ומלא טעם, בין אם בערב חורפי ובין אם ברגע המזמין יין דרמטי ומלא עזוז. היינו מגישים את היין עם בשר אדום או קדרה חורפית מהבילה, אך אנחנו מאד ממליצים להשאיר את הכוס האחרונה לסוף הארוחה ולהתאים לה שוקולד מריר של 72% ומעלה. מבטיחים לכם שתהיה לכם הפתעה משמחת.