פייר-וינסאן ז'ירארדן הוא הדור ה-13 ממשפחתו המייצר יין בבורגון. הוא גדל ולמד עם אביו, וינסאן ז'ירארדן מגיל צעיר מאוד. הוא למד ועזר לאביו בכרמים וביקב מאז שלמד ללכת. זיכרונות הילדות מהולים תמיד בנהיגה בטרקטור בכרמים, ובשעות עם החביות כשעבד עם אביו, כך שבורגון היא בדמו.
כאשר אביו מכר את היקב ב-2011, הוא דאג לשמור על 45 דונם מהחלקות הטובות ביותר שלו כדי שיום אחד תעבורנה לבנו. וכך, בשנת 2017, פייר-וינסאן עשה את הבציר הראשון ומיד התגלה ככישרון עולה. הקשרים הנרחבים של אביו בבורגון אפשרו לו להוסיף כרמים נוספים באמצעות חוזים ארוכי טווח עם מגדלים משובחים. כך שיש לו כיום פורטפוליו מרשים של טרוארים מהגראן קרו המפורסם ביותר ה״מונרשה״ ודרך כמה מחלקות העידית של הכפר פוליני פולאטייר, וכלה בחלקות נפלאות בכפרים וולניי ופומאר. על מנת לייצר יינות לבנים עם הטוהר, החיתוך והדיוק בהם הוא חפץ, הזמין פייר-וינסנט חביות בגודל ייחודי של 456 ליטר בהתאמה אישית של יצרן החביות האגדי פרנסואה פרר, וזאת כדי להקטין את ההשפעה של העץ החדש. גם היינות האדומים מיוצרים עם אלגנטיות משיית, ומדגישים את הטרוארים השונים שיש ליקב. בקיצור הרי לכם יקב שחובה לעקוב אחריו, ואשר שוב מייצג את המהפכה השקטה של הדור הצעיר של ילדי שנות ה-80-90 של בורגון.