פייב סטונס DvsG לבן

Five Stones DvsG White

פייב סטונס  
הרי יהודה הרי ירושלים 2019
Out Of Stock

82.00ש"ח

750 מ״ל | 10.93 ש"ח ל-100 מ״ל

זהו יין מקורי ומשמח בשמי ארצנו כי הוא משלב בחוכמה בין שני מאפיינים שאינם באים יחדיו בדרך כלל. מחד הארומטיות המובחנת והמרעננת של הגוורצטרמינר, על ריחות הוורדים והליצ׳י, אך מאידך הטוויסט בעלילה מגיע בדמות סוביניון בלאן המאפשר לארומטיות הזו להתאזן על ידי חדות ויובש נהדרים, המונעים ממנו להרגיש מתוק. שכן במקרים רבים, היינות הארומטיים בארץ סובלים ממתיקות מדומה רבה וחוסר בעמוד שדרה או בחמיצות תומכת. כך שהחיבור הבלתי שגרתי הזה בין זן ניטרלי יחסית כסוביניון בלאן עם תועפות הבשומת של הגוורץ מתגלה כיציאה של ממש וזה יצר כאן יין נפלא ומשמח אשר ישתלב היטב עם אוכל אסייתי ובכלל יעשה שמות כאפריטיף מרענן וממכר. 

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אפריטיף
לשתיה מיידית

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים 60% גוורצטרמינר, 40% סוביניון בלאן
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

אם קראתם עד היום איזה דף או שניים שהגיע אליכם מצ'ירז (אנחנו בטוחים שקראתם!), אז אתם בטח מוכנים לכך שאתם עומדים להיחשף לסיפור של אדם או משפחה, של מקום, חלום או חזון, ושל האתגרים שכרוכים בשאיפה להגיע לאיכות מקסימלית. אולם, לא הפעם, שכן סיפורו של יקב פייב סטונס שונה מעט. הוא התחיל כמיזם עסקי בראשו של אילן חסון, שהיה במשך שני עשורים מנכ״ל של יקב בנימינה, ואף ייסד את מותג הקאלט של היקב, ׳המערה׳. מבנימינה הוא פרש בשנת 2012, ולאחר הפרישה חיפש דרך להישאר בקשר עם עולם היין. בשנת 2014 חבר אילן אל המסעדנית הוותיקה עפרה גנור, הבעלים של מסעדת ׳מנטה ריי׳ בתל אביב, אל עמית קאופמן מחברות ההסעדה ׳מזל טלה׳ ו׳טעם וצבע׳, אל המפיק ההוליוודי אבינועם לרנר ואל שני משקיעים נוספים מהתחום, במטרה לעשות שוב יין ישראלי. ומהיכן יגיעו הענבים, שאלתם? כאן נכנס לתמונה שותף נוסף, משפחת הכורמים תמיר מגבעת ישעיהו, שגידלה במשך שנים ארוכות ענבים עבור יקבים מובילים בישראל. לתפקיד היינן נקרא לדגל ששון בן אהרון, אף הוא אקס-בנימינה, שמחזיק גם בתפקיד היינן של יקב מוני שבדיר רפאת, המשמש כיקב שירות ליצירת היינות של פייב סטונז.
כמותג שהחל את דרכו עם תכנית אסטרטגית ברורה, הצעד הראשון היה לצאת לכיוון תהליך מיתוגי מקצועי שהצהיר על כוונותיו של היקב למכור את תוצרתו מעבר לים. יתרה מכך, המטרה הייתה להוציא את יינות היקב מהשיוך המיידי למדפי היינות הכשרים ולנסות להצליח כשווים בין שווים על מדפי יינות העולם החדש. אולי זו הסיבה בגינה נבחר השם פייב סטונז, המתייחס לקרב בו הביס דוד את גוליית, קרב שנערך בתל עזקה - האזור בו מצויים הכרמים. בנוסף, עוצבו עבור יינות היקב תוויות אלגנטיות בשפה האנגלית שאינן בהכרח מחצינות את מקורו של היין. יחד עם זאת, ברור היה לכולם כי מיתוג - מוצלח ככל שיהיה - לא עומד בזכות עצמו, וכי המיזם יקום וייפול על איכות חומר הגלם ואופן הטיפול היינני בו.
למשפחת הכורמים תמיר ניסיון של 35 שנים בגידול גפני איכות ממגוון זנים רחב. 70 הדונם המשפחתיים כוללים זנים אדומים קלאסיים כמו קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו, אך גם קריניאן, מרסלאן ואליקנט בושה. בעוד בלבנים ניתן למצוא זנים ידועים כשרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, אך גם ריזלינג, גוורצטרמינר, סמיון ושנין בלאן. הכרמים המצויים בגבעות של עמק האלה ונהנים מאדמת הסחף עשירה בחרסית ובמינרלים ומבריזה טבעית מצננת. החורף הקר והגשום והלילות הקרירים, גם בשיאו של הקיץ החם, מביאים את הענבים להבשלה ארומטית מלאה תוך שמירה על חומציות נהדרת, בהתאם להנחיותיו של ששון בן אהרון, השותף והיינן.
ששון, יינן עתיר ניסיון, למד חקלאות בתיכון והוסמך בכימיה של היין על ידי האוניברסיטה העברית. לאחר שש שנים בשירות הציבור במכון היין (הגוף האחראי לתקינה ולרגולציה בענף היין) עבר ששון צד אל התעשיה. עם 25 שנות ייצור באמתחתו, היינן הצנוע והנחבא אל החביות הוא כיום אחד מהייננים הבכירים בארץ, אך הוא עדיין עקבי בכבוד שהוא רוכש לסגנון העולם הישן. הוא מעדיף להניח ליין לדבר ונמנע מחיפוש הדרך שמאופיין לעיתים במשחק תזזיתי בטכניקות ייננות אופנתיות.
את קבלת הענבים וסחיטתם מבצע ששון ביקב מוני, והמשך התהליך מתבצע במבנה שנשכר מיקב המסרק שחדל לפעול. הבציר הראשון 2014 הניב 3000 בקבוקים, ומאז הלך וגדל היקף הייצור לכדי סדר גודל של 60 אלף בקבוקים בשנה, המחולקים לשלוש סדרות איכות.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2020
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2018
    285.00ש"ח
    750 מ״ל | 38.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2020
    75.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    פינו גרי הוא אחד הזנים הפופולריים בארצות הברית, בין אם זה תחת שמו הצרפתי המקורי או בגירסתו האיטלקי ״פינו גריג׳יו״. באירופה הוא גדל בעיקר באלזס צרפת, גרמניה ובאיטליה שם הוא אומץ באזורים רבים בצפון. הזן מגיע לרוב להבשלה גבוהה, מה שגורם ליין להיות לא פעם עתיר אלכוהול וגוף או לחילופין עם סוכר שיורי. משום מה לקח לזן זמן רב לעשות עלייה אך בשנתיים האחרונות סוף סוף רואים כאן את ראשוני היינות המעטרים את תוויותיהם עם השם פינו גרי בעברית. יין הפינו גרי שבידיכם מפגין עידון מצוין, פרותיות נעימה ומאוזנת מאד ומראה את הפוטנציאל שיש לזן הזה בארץ. הענבים מגיעים מכרם אבו-נופל, מזרחית לראש צורים, נטועים על מדרונות בגובה 900 מטר, במפנה צפוני, המפחית את כמות חשיפת הענבים לקרני שמש ישירה, והמצליח לשמור על חומציות טובה גם בשנים חמות. אפריטיף או תחילת ארוחה יהיו הזמן המושלם לחלוץ את הפקק ולהתענג על היין ולשמוח גם על ריבוי זני הענבים ועל כך שיקבים מתחילים לחפש יותר יותר לנטוע זנים המתאימים לטרואר ולייצר יינות שמתאימים לאקלים, לקהל ולאוכל המקומי.