אם קראתם עד היום איזה דף או שניים שהגיע אליכם מצ'ירז (אנחנו בטוחים שקראתם!), אז אתם בטח מוכנים לכך שאתם עומדים להיחשף לסיפור של אדם או משפחה, של מקום, חלום או חזון, ושל האתגרים שכרוכים בשאיפה להגיע לאיכות מקסימלית. אולם, לא הפעם, שכן סיפורו של יקב פייב סטונס שונה מעט. הוא התחיל כמיזם עסקי בראשו של אילן חסון, שהיה במשך שני עשורים מנכ״ל של יקב בנימינה, ואף ייסד את מותג הקאלט של היקב, ׳המערה׳. מבנימינה הוא פרש בשנת 2012, ולאחר הפרישה חיפש דרך להישאר בקשר עם עולם היין. בשנת 2014 חבר אילן אל המסעדנית הוותיקה עפרה גנור, הבעלים של מסעדת ׳מנטה ריי׳ בתל אביב, אל עמית קאופמן מחברות ההסעדה ׳מזל טלה׳ ו׳טעם וצבע׳, אל המפיק ההוליוודי אבינועם לרנר ואל שני משקיעים נוספים מהתחום, במטרה לעשות שוב יין ישראלי. ומהיכן יגיעו הענבים, שאלתם? כאן נכנס לתמונה שותף נוסף, משפחת הכורמים תמיר מגבעת ישעיהו, שגידלה במשך שנים ארוכות ענבים עבור יקבים מובילים בישראל. לתפקיד היינן נקרא לדגל ששון בן אהרון, אף הוא אקס-בנימינה, שמחזיק גם בתפקיד היינן של יקב מוני שבדיר רפאת, המשמש כיקב שירות ליצירת היינות של פייב סטונז.
כמותג שהחל את דרכו עם תכנית אסטרטגית ברורה, הצעד הראשון היה לצאת לכיוון תהליך מיתוגי מקצועי שהצהיר על כוונותיו של היקב למכור את תוצרתו מעבר לים. יתרה מכך, המטרה הייתה להוציא את יינות היקב מהשיוך המיידי למדפי היינות הכשרים ולנסות להצליח כשווים בין שווים על מדפי יינות העולם החדש. אולי זו הסיבה בגינה נבחר השם פייב סטונז, המתייחס לקרב בו הביס דוד את גוליית, קרב שנערך בתל עזקה - האזור בו מצויים הכרמים. בנוסף, עוצבו עבור יינות היקב תוויות אלגנטיות בשפה האנגלית שאינן בהכרח מחצינות את מקורו של היין. יחד עם זאת, ברור היה לכולם כי מיתוג - מוצלח ככל שיהיה - לא עומד בזכות עצמו, וכי המיזם יקום וייפול על איכות חומר הגלם ואופן הטיפול היינני בו.
למשפחת הכורמים תמיר ניסיון של 35 שנים בגידול גפני איכות ממגוון זנים רחב. 70 הדונם המשפחתיים כוללים זנים אדומים קלאסיים כמו קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו, אך גם קריניאן, מרסלאן ואליקנט בושה. בעוד בלבנים ניתן למצוא זנים ידועים כשרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, אך גם ריזלינג, גוורצטרמינר, סמיון ושנין בלאן. הכרמים המצויים בגבעות של עמק האלה ונהנים מאדמת הסחף עשירה בחרסית ובמינרלים ומבריזה טבעית מצננת. החורף הקר והגשום והלילות הקרירים, גם בשיאו של הקיץ החם, מביאים את הענבים להבשלה ארומטית מלאה תוך שמירה על חומציות נהדרת, בהתאם להנחיותיו של ששון בן אהרון, השותף והיינן.
ששון, יינן עתיר ניסיון, למד חקלאות בתיכון והוסמך בכימיה של היין על ידי האוניברסיטה העברית. לאחר שש שנים בשירות הציבור במכון היין (הגוף האחראי לתקינה ולרגולציה בענף היין) עבר ששון צד אל התעשיה. עם 25 שנות ייצור באמתחתו, היינן הצנוע והנחבא אל החביות הוא כיום אחד מהייננים הבכירים בארץ, אך הוא עדיין עקבי בכבוד שהוא רוכש לסגנון העולם הישן. הוא מעדיף להניח ליין לדבר ונמנע מחיפוש הדרך שמאופיין לעיתים במשחק תזזיתי בטכניקות ייננות אופנתיות.
את קבלת הענבים וסחיטתם מבצע ששון ביקב מוני, והמשך התהליך מתבצע במבנה שנשכר מיקב המסרק שחדל לפעול. הבציר הראשון 2014 הניב 3000 בקבוקים, ומאז הלך וגדל היקף הייצור לכדי סדר גודל של 60 אלף בקבוקים בשנה, המחולקים לשלוש סדרות איכות.