יקב סלומון ממוקם על יד העיר קרמס והיא אחת מאחוזות היין הוותיקות ביותר באוסטריה. כבר למעלה מ-228 שנים מייצרים שם יינות לבנים טהורים ומינרליים מחלקות כרמים שיושבות על טראסות על גדות נהר הדנובה. היקב החל לבקבק את יינותיו תחת שמו בשנת 1932, ומאז צברו היינות מוניטין במהרה באופן ששלח אותם למדינות שונות ברחבי העולם כבר בסוף אותו עשור. היום מפעילים את היקב ד"ר ברטולד סלומון ורעייתו גרטרוד בצוותא עם ילדיהם, התאומים פיי-מארי וברט.
העשייה בסלומון מתבססת על העיקרון שיין נהדר הוא תוצר של חלקות מובחרות ואדמות בריאות. לפיכך, מקפידים בני המשפחה על קיומו של מגוון ביולוגי גדול בשטחי הכרמים. ריסוסים של כימיקלים נמצאים מחוץ לתחום, וכל הענבים שמשמשים להפקת יינות סלומון נבצרים באופן ידני במעבר בין שורות הגפנים המשופעות.
היינות של סלומון משקפים היטב את הטרואר של אפלסיון קרמסטאל שבו הם מיוצרים. אלו הם יינות יבשים, מינרליים, אלגנטיים, מלאי-חיים ובעלי אופי שלא ניתן לחיקוי. הם נפלאים לשתייה בצעירותם אך ההיסטוריה מוכיחה כי הם טומנים בחובם פוטנציאל השתבחות מרובת-שנים בבקבוק.