דניאל דאמפט שבלי פרמייה קרו לה ליס

Daniel Dampt Chablis 1er Cru Les Lys

דניאל דאמפט  
בורגון שבלי 2018
Out Of Stock

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

חלקת הפרמייה קרו ואיון (Vaillons) שבגדה השמאלית היא אחת הגדולות והחשובות בשבלי כולה, והראשונה שזכתה להכרה כפרמייה קרו. היא כוללת שמונה חלקות ״קלימה״ שונות, כולל ״לה ליס״, שרוב המגדלים מבקבקים אותה בנפרד, תחת שמה, ולא תחת שם החלקה הגדול והמוכר יותר ׳ואיון׳. בשונה מרוב החלקות של ואיון, הטרואר של ״ליס״ שוכן ממש מאחורי גבעה, ויש לו חשיפה צפונית וצפון-מזרחית כך שהוא פתוח לרוח ונהנה משמש בוקר ומהשעות הקרירות יותר של היום. התנאים הטבעיים האלה מספקים לחלקה תנאים אידיאליים להבשלה בריאה ואיטית ולהפגין את כל מאפייני האדמה הטיפוסית של שבלי חרסית דביקה, מעט סלעית, היושבת על קרקע הקימרידג׳יין המפורסמת שלה. בגלל החשיפה הייחודית שלו, יין הפרמייה קרו ׳לה ליס׳ הזה ייחודי בנוף, והוא פריך, בעלי אורך מינרלי וחדות נהדרת. זוהי דוגמא נהדרת לשבלי הן בביטוי הטרואר שלו והן בדיוק העשייה הייננית שלו.   

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים שרדונה
טרואר גיר
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

המורכבות העדינה, הכמעט שמימית, של שבלי טוב, ממשיכה לכשף את אוהביו, על אף שהפופולריות הגדולה לה הוא זוכה הביאה לכך שהשוק התמלא לאחרונה גם ביין מאיכות בינונית הנושא את השם שבלי כהבטחה שאין לה כיסוי. אנחנו שמחים אפוא לשלוח אליכם יין מצוין של אחד היצרנים הידועים של שבלי, דניאל דאמפט. זהו יין שיכול להיות תחילתה של אהבה גדולה, כמו גם חוויה מתקנת אם נכוויתם ואתם זקוקים לאחת.
הכרמים שסביב העיר שבלי גדלים על האדמה שמאפיינת את הטרואר של שבלי יותר מכל, קימרידג׳יאן. קרקע מיוחדת זו עשויה תערובת של אדמת גיר וחימר ועשירה במאובני צדפות ימיים. היא מתנקזת בקלות ותורמת לתחושת המליחות הנהדרת של היין, שלעיתים מתואר כ׳פלינטי׳, שכן ניחוחו מזכיר אבק שריפה, או כאבן רטובה.
שרדונה הוא מלך הזנים הבלעדי של חלק צפוני זה של אזור היין בורגון שבצרפת, שכן על פי הכללים יין שבלי חייב להיות עשוי מ-100% שרדונה. הקור הצפוני שומר על חמיצותו הגבוהה של הפרי ועל חדות טעמים, שתי תכונות חמקמקות במיוחד כשמדובר בשרדונה מאזורים אחרים ובעיקר חמים יותר. על מנת לשמור על הסגנון הטהור האופייני לשבלי הענבים בדרך כלל תוססים במיכלי נירוסטה אינרטיים ומקבלים מעט מאד מגע בעץ, ואם כבר, אז בדרך כלל ישן. זוהי דרך עשייה שונה מאד מזו המקובלת ביינות של אזור בורגון שמדרום לשבלי, ובמיוחד באזור הקוט דה בון.
דניאל דאמפט הוא נצר לשושלת ייננים בת 150 שנה. עם נישואיו, אוחד הכרם שהיה בבעלותו עם הכרם של ז׳אן דפה (Defaix) משפחת הנעורים של אשתו, שהיה אף הוא בית יין בעל מוניטין. ביחד מחזיקים הבתים כיום 300 דונם, מהם 160 מוגדרים שבלי ו-140 מוגדרים שבלי פרמייה קרו, מה שאומר שהם מגיעים מחלקות שהוגדרו כמובחרות כמו וָאיוֹן, פוּרְשוֹם, קוֹט דֶה לֶשֶׁה, לֶה לִיס וּבּוֹרוּאָה. על כרמים אלה אומר דניאל: ״יש הבדלי טעם גדולים ביניהם, גם אם ביקב אני מטפל ביבול בדיוק באותו האופן. אומרים הרבה פעמים שהטרואר מורכב מהאדמה, מהתנאים ומידו של היינן, אבל לדעתי, המרכיב החשוב באמת הוא חלקת הקרקע״. אחד מהגורמים המשפיעים על החלקות הוא מיקומם ביחס לנהר הסרן (Serein). חלקות בגדה הימנית (המזרחית) נחשבות לבעלות חיוניות מינרלית ועוצמה גדולים יותר, בעוד הגדה השמאלית מעניקה ליין איכות פרחונית יותר, עם ארומות של פירות נשירים.
גם שני בניו של דניאל, ונסאן וסבסטיאן, הם ייננים, לאחר שסיימו את לימודי הכורמות והייננות שלהם נסעו לתקופות סטאז׳ בצרפת ומחוץ לה. כאשר חזרו לעבוד ביקב המשפחתי שניהם בחרו לפתח סגנונות עצמאיים משלהם, ולקחו תחת אחריותם חלקים מהכרם. המתעניינים יכולים כיום לרכוש יינות דאמפט שעשויים על ידי הדור הצעיר של הבית תחת שמם, ולהעריך כך מהי השפעת היינן על היין.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2019
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    160.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    חובבי בורגון ותיקים יודעים שכמעט תמיד עדיף טרואר צנוע מיצרן גדול מאשר אפלסיון
    נחשק מיקב סתמי. צפוי אולי, אבל יין הבורגון אדום של מקסים הוא באמת יין מקסים.
    לכל מי ששותה רק פרמייה וגראן קרו המשיכו הלאה. אבל אם אתם ככלל האדם
    מחפשים מציאות בבורגון שהופכת יקרה יותר בכל יום שחולף, אז הנה לכם יציאה
    נהדרת עם יין בורגון ׳גנרי׳ ברמה שלא הייתה מביישת הרבה יינות וילאז׳. המנויים שלנו
    זוכרים ודאי היטב את יין הבורגון של צעירה מוכשרת אחרת אליקס מיו וכמה היין דילוור
    יותר ממה שהאפלסיון נקרא על התווית. היין מגיע משני כרמים, האחד מתחת לכפר וון
    רומנה כרם שאן ד’ארז’אן, על אדמת חרסית עמוקה ועם גפנים בנות 60 שנה בממוצע,
    והשני מכרם בנואי סן ז׳ורז׳ וגפנים בנות 30 שנים בממוצע במקום שנקרא קומב דה לה
    פרייר על קרקעות גיר באזור קריר יותר ומוגן מרוחות.
    ּ חובבי בורגון יודעים שוון רומנה ונואי סן ז׳ורז׳ הם המֶ כָ ה של בורגון, כך שאתם יכולים
    להיות בטוחים שהכרמים, גם אם לא יהיו ברמה של חלקת שום שצמודה ליקב, המרחק
    ממנה בוא כמה מאות מטרים ומקסים מקדיש הרבה אהבה, רגש וידע גם ביין הבורגון
    שלו. זהו יין עדין, קטיפתי, רך וענוג, עם פרי אדום בלא כל שמץ של כבדות. זהו יין
    שככל שהבקבוק מתפתח, כל כוס נעשית משמחת יותר עד לרגע המעציב והבלתי
    נמנע של סיום הבקבוק. אל תגלו את זה לכולם, כי בקרוב גם מחירי היינות האלו יעלו,
    אבל בינתיים יש לכם כאן הזדמנות נפלאה לפגוש יין בורגון ממרכז הקוט דה נואי, ממש
    מתחת לכפרים הנחשקים ביותר עם ייננות מוקפדת ואיכותית, חביות ישנות של קאוין
    בהם הבגירו יינות אציליים לפני כן, וכל זאת מבלי לפגוש את מנהל הבנק.