רוארו הוא אזור יין קטן ששוכן על הגבעות של פיימונטה, צפון-מערב איטליה. בניגוד לרוב אזורי היין בפיימונטה, רוארו, כמו גאבי, ידוע בעיקר בזכות יינותיו הלבנים. אלו מיוצרים מזן הארנאיס ובשנים האחרונות ממצבים את עצמם בחברה טובה בחבורת העילית של יינותיה הלבנים של איטליה בכלל. ובכל זאת, ברוארו מיוצרים גם יינות אדומים, רוארו רוסו, שבדומה ליינות מהאזורים השכנים והנוצצים, ברולו וברברסקו, מיוצרים גם הם מזן הנביולו המקומי, אך מציעים גירסה פחות בנויה לתלפיות ומורכבת של הזן, אף כי יש יצרנים ברוארו שמפיקים היום יינות ברמות שמדגדגות את האזורים הקלאסיים.
ארנאיס, ממנו מופקים יינות פרחוניים בעלי ארומות של פירות קיץ כמו משמש ואגס, לא תמיד נהנה מאהדה גדולה כפי שהוא זוכה לה היום. מדובר בזן שבעבר היה קשה יחסית לגידול, ובאופן מסורתי גפניו ניטעו בסמוך לגפני הנביולו, זאת על-מנת שימשכו בניחוחם המשכר חרקים למיניהם, במטרה שאלה ישביעו את תאבונם בטרם יגיעו לענבי הנביולו היקרים יותר. היום, כאשר יינות רוארו ארנאיס כבר מחזיקים ביקוש בפני עצמם, המצב השתנה ויצרנים רבים ברוארו משקיעים את מרצם כדי להגיע לאיכויות הגבוהות ביותר.
יקב דלטטו, כמו יקבים אחרים רבים בפיימונטה, הוא סיפור משפחתי ארוך שנים. כבר במאה ה-19 הפיקה משפחת דלטטו יין ברוארו מענבי ברברה ונביולו שגדלו בחווה המשפחתית. המפנה חל בשנות החמישים של המאה הקודמת, אז בשנת 1953 ייסדו קרלו וקתרינה יקב של ממש, כזה שיהיה ראוי להמשיך באמצעותו את המסורת המשפחתית, בקאנאלה שבלב ליבו של אזור היין רוארו.
בשנת 1977, בתקופה שבה החלו ברחבי העולם לגלות את נפלאותיו של אזור פיימונטה, הצטרף לצוות היקב אנטוניו הצעיר, בנם של קרלו וקתרינה, לאחר שסיים את לימודי הכרם והיין בבית הספר שבאלבה, לא רחוק מביתם שבקאנאלה. אנטוניו היה מי שאחראי על פריצת הדרך האיכותית והמסחרית של היקב, ותחת ידיו יצא לראשונה יין הרוארו ארנאיס ׳סן-מיקלה׳ שבידיכם, שהופק אז במהדורה של 933 בקבוקים בלבד, כמו גם היינות המבעבעים המצוינים של היקב, שנמנים היום על הטובים שביינות המבעבעים של האזור.
"אני עדיין זוכר את היינות המבעבעים הראשונים שעשיתי" נזכר אנטוניו, המכונה טוני. "ייצרתי רק 1200 בקבוקים וחילקתי אותם בין חברים ולקוחות. הייתי בהלם מכמות האנשים שבאו להודות לי ואמרו לי להמשיך לצעוד בדרך הזו".
היום מופעל היקב על ידי קרלו, כריסטינה וקלאודיה, ילדיהם של טוני וגרציאלה דלטטו. הדור הצעיר הביא עימו ליקב מודעות אקולוגית והחל משנת 2017 הטיפול בכרמים אורגני לחלוטין, בדיוק כפי שנעשה על ידי סבא קרלו, עוד הרבה לפני העידן הטכנולוגי. ובכלל, היקב כולו מושתת על ערכים של שימור הסביבה בכל אספקט של העשייה, ובשנים האחרונות גם צומצם השימוש בביסולפיט למינימום ההכרחי. היינות תוססים ספונטנית והעיקרון שעומד מאחוריהם, כמו גם מאחורי המסעדה שברשות היקב, הוא לספק תוצר אמיתי ואותנטי ככל האפשר, בדיוק כפי שאנשים היו רוצים להגיש בביתם.
היום מייצר היקב יינות במגוון אזורים של פיימונטה ובמגוון זנים מקומיים, גם מחוץ לרוארו, לרבות יין ברולו.