דומיין דה רוש נב סומור שמפיני לה מרז’ינל

Domaine des Roches Nueves Saumur Champigny La Marginale

דומיין דה רוש נב  
עמק הלואר סומור 2018
Out Of Stock

209.00ש"ח

750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל

קברנה פרנק הוא מהזנים שמייצגים את המקום עליו הוא גדל באופן הנפלא ביותר. אם יין הבסיס של היקב מראה לנו מה זה קברנה פרנק על חול, יין ה׳טר שוד׳ מפגין את הביטוי של הזן על אדמת חרסית וחול על גיר באזור לה פואייה, הרי שיין לָה מַרְזִ’ינָאל שכולו גפנים בוגרות, מפגין את הייחוד של אדמות גיר טורוניין (טופו) ומעט חרסית באזור שיינטר בחלקה הנקראת ׳לה דאר׳. זהו גם היין שדורש הכי הרבה זמן להתפתח בחביות קטנות על מנת שיוציא את המיטב ממנו. זהו גם אחד היינות מאריכי הימים ביותר, אשר הזמן רק עושה להם טוב. ועדיין, בטעמכם אותו תגלו כמה זן הקברנה פרנק מצליח לשלב בין שני ניגודים, מורכבות ועומק ארומטי מחד עם רעננות וחדות מאידך. עם הרבה נופך של פרי אדום בכוס, היין מפגין תווים של פטל נעים ועז, עם חומציות מאוזנת להפליא וטאנינים עדינים אך תחומים היטב. זהו יין עמוק ואלגנטי עם סיומת ארוכה במיוחד על פרי אדום-ירוק-שחור ממכר.  

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
שעה לפני
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
אפלסיון סומור שמפיני
זנים קברנה פרנק
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

ברבים מיינות עמק הלואר של תיירי ז׳רמן מופיע איור קטן בפינה הימנית העליונה של התווית. לעיתים זהו איש ארוך שגופו מטיל צל בדמות שתי גפנים, לעיתים רישום של ראש חושב שמוחו הוא אשכולות ענבים. הקווים השחורים העדינים, המשתנים מיין ליין, הם ייצוג גרפי מופלא וחוסך מילים של תיירי ז׳רמן (בעזרת המאייר הגאון מישל טוֹלְמֶר) ומערכת היחסים שלו עם האדמה והגפן.
ז׳רמן מהווה דוגמא ברמה עולמית להישגים הבלתי רגילים של החקלאות הביו-דינמית, עליה הוא מקפיד, יש שיאמרו ברמה אובססיבית, מאז 2005. כמה ייננים יעדיפו לקחת את המבקרים ביקב דווקא לערימת הקומפוסט המהבילה, ולהתגאות בתהליך שבסיומו הם משיבים לאדמה תודה על הפרי המופלא שהעניקה, ולא להכביר דברים על טכניקות הייננות בהם השתמשו? לכמה ייננים יש רשימת המתנה של טובי הסומליירים במסעדות שלושה כוכבי מישלן, והם נאלצים להקצות בצמצום את היין שייצרו, דבר המעיד על גודל הביקוש לעומת הכמות הקטנה? אתם בהחלט יכולים להרגיש בני מזל על הבקבוק שבידיכם. אנחנו בצ׳ירז גאים מאד שעלה בידינו לשלוח לכם אותו.
תיירי גדל בבורדו בצרפת, ממנה עקר ללואר בגיל 23. את האחוזה הצנועה ששמה בתרגום חופשי הוא ״סלעים חדשים״ הוא רכש בשנת 1991 מתוך שאיפה להגיע לביטוי מזוכך של שנין בלאן באפלסיון סומור (Saumur) וקברנה פרנק באפלסיון סומור שמפיני (Saumur Champigny) הוא מאפשר לאדמה ולגפן להוביל, ונוקט במינימום התערבות ב-30 חלקות הכרם הקטנות שזוכות ממנו ליחס אישי.
קחו למשל את 'לה ממואר' (הזכרונות) חלקת קברנה פרנק של 8 דונם בת 110 שנים, שלא עברה הרכבה כל כנות אמריקאיות כי לא נדבקה בפילוקסרה, אותה כנימה שכמעט חיסלה את כרמי אירופה במאה ה-19). תיירי מתגאה בה מאד. ״כשאין הרכבה אין שום פילטר בין האדמה והשורשים ובין הענבים״ הוא מתפייט, ובצדק: עם 150 ליטר יין לדונם, תארו לעצמכם את ריכוז הארומות. אך גם חלקות פחות יוצאות דופן מקבלות מתיירי אותה גישה קשובה של Hands Off, שכן הוא מדשן מעט ובוצר מוקדם ״אבא שלי טען שקברנה פרנק בשל ב-11.5% אלכוהול״ הוא אומר, ״ואת השנין אני אוהב יבש וחד מאד, כי בכל מקרה הוא מתעגל עם הזמן״. הפרי של כל חלקה וחלקה נבצר ביד בזמן הנכון לו, וכמובן תוסס בנפרד.
גם ביקב הקשב מוחלט וההתערבות מועטה. התסיסה ספונטנית והשימוש בגופרית כחומר משמר מינימלי. ״אני לא נמנע לחלוטין, אבל ככל שתשים יותר גופרית אתה תאבד את החיות ביין״ מסביר תיירי, ״ואם עבדת נכון בכרם אתה לא צריך הרבה גופרית, כי יין חי לא מתחמצן״. אך אל תטעו. לא מדובר פה בשאננות או בצדקנות. בין אם זה יין לבן או יין אדום תיירי עמל על מנת לשמר רעננות וליצור יין טהור ואלגנטי עם פרי מובחן עליו ניתן להתענג גם מיד. היינות מתיישנים בחביות גדולות, דבר שמצמצם את המגע עם העץ, ואם תוסיפו לכך את הניקיון המוחלט והדיוק במיצוי הטנין תבינו למה היינות שלו כה נחשקים.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2019
    359.00ש"ח
    750 מ״ל | 47.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2019
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2019
    160.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2020
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2020
    205.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2018
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2019
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2015
    201.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.80 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2017
    191.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.47 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2019
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    ׳מי פאנט׳ משמעותו אמצע המדרון מחצית הגבעה, ואכן זוהי החלקה המצויה על הנקודה הגיאולוגית  המאוזנת ביותר. כמו בבורגון בה החלקות הנחשבות ביותר, אלו הזוכות לדירוג של גראן קרו מצויות בלב המדרון, כך גם כאן. בחלקים הגבוהים מידי חסרה לא פעם אדמה, שכן הכל מאד סלעי וקשה לגפן להגיע למלוא האיזון ולהפיק יינות רב ממדיים, בחלק התחתון של הגבעות האדמה עשירה מאד בחומר אלוביאלי, הצימוח גבוה והיינות פירותיים מהנים אך משהו מיכולת היישון אינו מתאפשר. יין ה׳מי פאנט׳ הוא תמיד היין העמוק המורכב והרב ממדי ביותר ביינות דומיין דה לה בוט. היין הכי דומה לו הוא יין פֶּרְיֶיר, אחת החלקות ההיסטוריות של בורגיי ואחת המפורסמות שבהן, היושבת אף היא על אותו העורק הגיאולוגי במרכז המתלול. בניגוד ליינות שמגיעים מהחלקות שבמורדות הכפר, על טרוארים של חול, המעניקים מלוא החך עדינות וקלילות, יינות מחלקת ה׳מי פאנט׳ ו׳פֶּרְיֶיר׳, קצת בדומה ל׳גראן מונט׳ של בל אייר, ׳ברטש׳ או ׳בוסארדייר׳ של שבאלרי יהיו תמיד מהיינות מאריכי הימים שתמצאו בלואר. כך שלמרות שאפשר לשתותם בהנאה כבר היום, העונג והמורכבות שיתפתחו ביין לסבלנים שבינינו לא יסולא בפז. חלקת ה׳מי פאנט׳ היא אחד מיינות הלואר המרתקים ביותר, והיא הוכחה נוספת לגדולתו של זן הקברנה פרנק, ומדגישה את הפוטנציאל העצום ואת איכות הכפר בורגיי. אנו ממליצים בכל לשון לפתוח את היין לדקנטר כמה שעות לפני הארוחה, על מנת שייפתח ויפגין את הניואנסים הארומטיים ואת רב הממדיות שלו.