דומיין דה רוש נב ל’אינסוליט סומור לבן

Domaine des Roches Nueves L'Insolite Saumur Blanc

דומיין דה רוש נב  
עמק הלואר סומור 2019
Out Of Stock

169.00ש"ח

750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל

מיוצר מגפנים בנות 90 שנה הנטועות על אדמת סילקס צהבהב וחרסית, ל’אִינְסוֹלִיט הוא יין מלוטש ומינרלי, כך שאם זה היה בבורגון, הוא היה יותר בסגנון שאבלי או פוליני. בכלל היינות הלבנים של תיירי ז׳רמן הם מהחדים והאנרגטיים ביותר שתמצאו בסומור, עם תווים של פירות נשירים, תפוחים ירוקים, ליים, דבש, אבן אש. זן השנין בלאן יכול בקלות להיות דבשי ושמנמן אך כאן המאפיין המייחד ביותר הוא הרעננות והמינרליות שמעניקים ליינות שלו אורך נהדר ללא גרם של שומן מיותר. המלצתנו הכינו דג במחבת עם רוטב יין לבן (עדיף שנין) טרגון ושומר. פתחו את היין שעה לפני ואז תראו ותיווכחו.  

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
זנים שנין בלאן
טרואר גיר וצור
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

ברבים מיינות עמק הלואר של תיירי ז׳רמן מופיע איור קטן בפינה הימנית העליונה של התווית. לעיתים זהו איש ארוך שגופו מטיל צל בדמות שתי גפנים, לעיתים רישום של ראש חושב שמוחו הוא אשכולות ענבים. הקווים השחורים העדינים, המשתנים מיין ליין, הם ייצוג גרפי מופלא וחוסך מילים של תיירי ז׳רמן (בעזרת המאייר הגאון מישל טוֹלְמֶר) ומערכת היחסים שלו עם האדמה והגפן.
ז׳רמן מהווה דוגמא ברמה עולמית להישגים הבלתי רגילים של החקלאות הביו-דינמית, עליה הוא מקפיד, יש שיאמרו ברמה אובססיבית, מאז 2005. כמה ייננים יעדיפו לקחת את המבקרים ביקב דווקא לערימת הקומפוסט המהבילה, ולהתגאות בתהליך שבסיומו הם משיבים לאדמה תודה על הפרי המופלא שהעניקה, ולא להכביר דברים על טכניקות הייננות בהם השתמשו? לכמה ייננים יש רשימת המתנה של טובי הסומליירים במסעדות שלושה כוכבי מישלן, והם נאלצים להקצות בצמצום את היין שייצרו, דבר המעיד על גודל הביקוש לעומת הכמות הקטנה? אתם בהחלט יכולים להרגיש בני מזל על הבקבוק שבידיכם. אנחנו בצ׳ירז גאים מאד שעלה בידינו לשלוח לכם אותו.
תיירי גדל בבורדו בצרפת, ממנה עקר ללואר בגיל 23. את האחוזה הצנועה ששמה בתרגום חופשי הוא ״סלעים חדשים״ הוא רכש בשנת 1991 מתוך שאיפה להגיע לביטוי מזוכך של שנין בלאן באפלסיון סומור (Saumur) וקברנה פרנק באפלסיון סומור שמפיני (Saumur Champigny) הוא מאפשר לאדמה ולגפן להוביל, ונוקט במינימום התערבות ב-30 חלקות הכרם הקטנות שזוכות ממנו ליחס אישי.
קחו למשל את 'לה ממואר' (הזכרונות) חלקת קברנה פרנק של 8 דונם בת 110 שנים, שלא עברה הרכבה כל כנות אמריקאיות כי לא נדבקה בפילוקסרה, אותה כנימה שכמעט חיסלה את כרמי אירופה במאה ה-19). תיירי מתגאה בה מאד. ״כשאין הרכבה אין שום פילטר בין האדמה והשורשים ובין הענבים״ הוא מתפייט, ובצדק: עם 150 ליטר יין לדונם, תארו לעצמכם את ריכוז הארומות. אך גם חלקות פחות יוצאות דופן מקבלות מתיירי אותה גישה קשובה של Hands Off, שכן הוא מדשן מעט ובוצר מוקדם ״אבא שלי טען שקברנה פרנק בשל ב-11.5% אלכוהול״ הוא אומר, ״ואת השנין אני אוהב יבש וחד מאד, כי בכל מקרה הוא מתעגל עם הזמן״. הפרי של כל חלקה וחלקה נבצר ביד בזמן הנכון לו, וכמובן תוסס בנפרד.
גם ביקב הקשב מוחלט וההתערבות מועטה. התסיסה ספונטנית והשימוש בגופרית כחומר משמר מינימלי. ״אני לא נמנע לחלוטין, אבל ככל שתשים יותר גופרית אתה תאבד את החיות ביין״ מסביר תיירי, ״ואם עבדת נכון בכרם אתה לא צריך הרבה גופרית, כי יין חי לא מתחמצן״. אך אל תטעו. לא מדובר פה בשאננות או בצדקנות. בין אם זה יין לבן או יין אדום תיירי עמל על מנת לשמר רעננות וליצור יין טהור ואלגנטי עם פרי מובחן עליו ניתן להתענג גם מיד. היינות מתיישנים בחביות גדולות, דבר שמצמצם את המגע עם העץ, ואם תוסיפו לכך את הניקיון המוחלט והדיוק במיצוי הטנין תבינו למה היינות שלו כה נחשקים.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2019
    359.00ש"ח
    750 מ״ל | 47.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2018
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2019
    160.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2022
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2019
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2018
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    ארקאן הוא יין ייחודי ומרגש, בו שנין בלאן פוגש אדמת צור עשירה בתחמוצות ברזל כפי שאין לו אח ורע בלואר. השילוב של חום הקרקע והרוחות הקרות של האזור יוצר יין שמגיע להבשלה מלאה ועדיין שומר על חמיצות וחדות יוצאי דופן. היין יכול להגיע ל-14% אלכוהול אך עם חמיצות חותכת. התוצאה היא יין המשלב מרקם מלא, לעתים אף עם מתיקות מדומה של הדרים, פרות נשירים ודבש, ועדיין לכל האורך היין עומד זקוף, חד, מתוח, מתעתע, משחק ומשתנה ללא הרף. זהו אחד הביטויים המיוחדים שתפגשו ואין לנו ספק שהניגודיות הזו תסחרר ייננים רבים בנסותם להבין כיצד הדבר אפשרי. מקור התשובה, כמו ברוב היינות שאנו בצ’ירז מביאים ארצה, אינו טמון בשום טכניקה, מרשם או גימיק. הייחודיות הזו של הקרקע והאקלים, בשילוב הרגש והקשב של גיום ואדריאן, יוצרים את המופע הזה בשנה קרה כמו בשנה חמה. אין הרבה מהיין הזה בארץ, אז אם קיבלתם אותו כנראה עשיתם משהו טוב