דומיין דה פורז’ סאבנייר לה מולן דו גה

Domaine des Forges Savennieres Moulin du Gué

דומיין דה פורז'  
עמק הלואר אנז׳ו 2019
Out Of Stock

119.00ש"ח

750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל

סַבֶנְיֵר הוא הביטוי המורכב ואולי העוצמתי ביותר של זן השנין בלאן והוא מכונה לא פעם ״המלך״ של השנין בלאן היבש של אנז’ו. טרואר צפחתי זה, על נחיליו הוולקניים (קוורץ, ריוליט) מעניק ביטוי של יינות יבשים, עמוקים ובעלי יכולת התיישנות פנומנליים. יין מוּלֶן דוּ גֶה ריח אינטנסיבי באף, עם תווים מורכבים של תפוח, דונג דבורים, אגוזי לוז ופירות קונפי. החך כפי שבדרך כלל מקבלים ביינות סַבֶנְיֵר יבש, חד ומינרלי. הסיומת ארוכה ומתפתחת לאורך הארוחה. לכן, אנחנו ממליצים לחדרר את היין ופשוט ״לתת ליין את הזמן״. אפשר לשתות עכשיו על גווני הפרי של היין והרעננות שלו, או המתינו בין 8-10 שנים על מנת שתתפתחנה ארומות שלישוניות מורכבות יותר. 

המלצות שתייה

12-14 מעלות
פסטות
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
זנים שנין בלאן
טרואר צפחה
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

דומיין דה פורז׳ מנוהל על ידי משפחת בראנשרו מאז 1890 וגם כיום מנוהל על ידי בני המשפחה סטפאן ואשתו סוורין. הכרמים משתרעים על פני 470 דונם של סוביניון בלאן, שרדונה, גאמיי, קברנה פרנק וקברנה סוביניון. אבל יותר מכל היקב מוכר בזכות 270 דונם של שנין בלאן, ובראשן, חלקות נפלאות – החל בגרנד קרו היחיד בלואר הנקרא ׳קאר דה שום׳ וכלה בשלוש חלקות שונות ומרתקות בכפר סַבֶנְיֵר, בהן ׳מוּלֶן דוּ גֶה׳, ההיסטורית, אליה הצטרפו מאוחר יותר, חלקה ב׳קלו דו פפיון׳ כ-500 מטר משם, וחלקה באזור המפורסם ביותר של סַבֶנְיֵר, הלא הוא רוש או מואן Roche aux Moines.
מקסים לראות את מה שהיקב עושה בשנים האחרונות במיוחד עם זן השנין, וכיום שלושת היינות שלו מסבנייר מהווים דוגמא ומופת לייננות קשובה, המדגישה את הייחודי שבכל טרואר וטרואר. בקרוב נשמח לכלול אותם במאסטרקלאס המתוכננים שלנו על זן השנין בלאן בכלל, ועל הכפר סַבֶנְיֵר בפרט. Stay tuned

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2018
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    אן שנין הוא במובן מסוים היין ההיסטורי של היקב סביב הכפר סן לאמבר, על מספר חלקות של צפחה אפורה. עמנואל לא מחפש לבצור מוקדם והוא איננו פוחד מבציר סלקטיבי זוחל לאורך זמן. הוא איננו אוהב בוטריטיס ורקבונות ולכן מחפש תמיד ענבים בשלים שכן החמיצות תאזן תמיד את תחושת הבשלות שעשויה להתקבל. זהו שנין מרתק אשר אינו מפסיק להשתנות, הוא מתחיל בעלי תרזה וזסט של לימון, לפני שהוא לפתע מזכיר קומפוט תפוח חמוץ אך יבש, ואז פתאום רמזי דבש כדי למות לאיטו על ריחות מעושנים ומינרליים. יין מתעתע כזיקית אשר מזמין את הלוגם לעצור הכל ופשוט להתמסר למופעיו השונים. אספרגוס לבן עם רוטב מוסלין לימוני, ודגי נהר יהיו לו לבן לוויה נהדרים. אך כאמור גם שיחה טובה או אפילו סתם ספר משובח.