דומיין דה פה בוז’ולה אן בסה

Domaine de Fa Beaujolais en Besset

דומיין דה פה  
בורגון בוז׳ולה 2017
Out Of Stock

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

שכחו כל מה שחשבתם על בוז׳ולה, על ריח הבננה, על חגיגות היין הפשוט ועל הילולי יין. כשמשפחה כמו גראיו מחליטה להשקיע באזור בוז׳ולה, עם הניסיון העצום שיש בידיהם ברקיחת כמה מיינות הסירה הנחשקים ביותר בצרפת, ברור לכם שמהר מאד הם יהפכו למומחים לגאמיי ולאחד היקבים המובילים באזור. משפחת גראיו רכשה 80 דונם באזור הגבוה והצפוני של בוז׳ולה באפלסיונים סנט אמור (חלקת קוט דה בֶּסֶה) ובכפר פלרי. מעבר לשני יינות אלו אותם הם מבקבקים בנפרד כאפלסיון בוז׳ולה קרו, יין הבוז׳ולה ׳אן בֶּסֶה׳ מגיע מאחד הכרמים הגבוהים ביותר של האפלסיון בוז׳ולה, בין סנט אמור וז׳וליאנה.

יינות היקב מראים לנו את הפוטנציאל העצום של זן הגאמיי, וכמה עצוב לאזור שהתעשייה הכבדה שלו המציאה את הטריק הגאוני אך המרושע, של יינות ה״נובו״ הקיטשיים. למעשה גראיו ממשיכים יותר את הרוח של ז׳ול שובה, והיצרנים הנחשקים כמו מרסל לאפייר, פוייארד, דוטרייב ואחרים אשר מחפשים לבטא את הטרואר לא פחות מאשר את הביטוי הזני או הסגנון הנגיש של יינות ה׳גלו גלו׳.

מקסים ואנטואן גראיו מאירים זרקור על איכותו של זן הגאמיי, אשר ימצא לו ללא ספק מקום של כבוד בפנתיאון הזנים, כי אין באמת דבר כזה ״זנים נחותים״ יש פשוט אנשים עצלנים, קצרי אופק או חסרי כשרון,  אשר אינם עושים דיים להבין, לדייק ולזקק את איכותם של הזנים שבטבע.

הכרם נטוע על סלעי גרניט וחול, המעניקים ליין עידון וקלות-גוף. זהו יין גאמיי העשוי ב׳מינימום התערבות׳, עם השפעה ברורה של התסיסה הקרבונית, הוא חמצמץ ומינרלי, שופע פירות יער אדומים חמצמצים, ליקוריץ ומורכבות אדמתית. יש לו חך ענוג, עם טאנינים עדינים, וסיומת סופר מהנה. זהו יין שמוכיח מדוע בוז׳ולה של היצרנים הקטנים מוכווני הטרואר הם עדיין אחד הסודות הכמוסים שכל חובב יין חייב להכיר.

המלצות שתייה

14-16 מעלות
אוכל אסייתי
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים גאמיי
טרואר גרניט
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

על ילדים לאבות מצליחים וסופר-דומיננטיים אומרים לעיתים ש״תחת עץ עבות גדלות רק פטריות״. גרסה מפרגנת יותר לסיכוייהם של ילדים כאלה היא ״על עץ תפוחים לא גדלים אגסים״. מקסים ואנטואן גראיו, שאביהם אלן גראיו היה נושא הלפיד של אזור היין קרוז-הרמיטאז׳ ומי שיצר לעמק הרון ביקוש בשוק העולמי, אדם עם כריזמה מגנטית שגרמה ליקבים ולייננים ללכת בעקבות הצלחתו, הם בנים מהסוג של האימרה השנייה. הם עבדו לצד אביהם שנים ארוכות וייצרו אתו את יינות הסירה הנהדרים של בית גראיו שנודעים במורכבות וביכולת התיישנות שלהם. עם שאיפה משותפת להתפתחות ותיאבון מוגבר להצלחה הגיעה שלישיית גראיו עד למרוקו, עם מיזם יין שייסדו בין קזבלנקה לרבאט. שם המיזם, סירוקו, הוא משחק מילים המשלב בין שירוקו, הרוח הנושבת מצפון אפריקה לדרומה של אירופה, וענבי הסירה שהם קונים שם מכרמים אורגניים בוגרים. אלן אמנם נפטר במפתיע ב,2022- אבל 15 שנים לפני כן העביר את השרביט לבניו, מאותת להם בכך שהוא סומך עליהם. ואכן, לא רק בנוכחות אביהם הבנים יודעים להצטיין. מקסים גראיו הקים כבר ב2004- את דומיין דה ליז )מכונה לעיתים גם אֶ קִ י(, בו הוא עושה יינות סירה אקספרסיביים ונגישים שמציעים עוצמה וביטוי פרי אותנטי בסגנונו האישי. הפרי מגיע מחלקות אורגניות על טרואר שמקסים מכיר היטב, שכן הן מצויות בסמוך לאלה של האב אלן. המנוע הראשי של בני המשפחה היה ונותר הטרואר, והסקרנות כלפי זה של אזור בוז׳ולה הביאה אותם להצפין מהשיפועים הצחיחים של צפון עמק הרון אל הנופים הפסטורליים של הכפרים פלרי וסנט אמור. ב2013- רכשו מקסים ואנטואן 50 ֹ דונם בקו ּ ט דֶ ה בֶסֶ ה כרם אורגני בוגר של גפנים מהזן גאמיי, נטוע על קרקע הגרניט הוורודה המפורסמת של צפון בוז׳ולה. ב2014- הקימו בבית האבן המשוחזר, בשכנות לבית בו גרה אימם, יקב בשם דומיין דה פה. כך הפכו בני גראיו פעם נוספת לציר מרכזי באזור שחווה כרגע רנסנס יינני משל עצמו. בהגדרה רשמית, בוז׳ולה הוא חלק מאזור היין הנחשק בורגון, אם כי גיאוגרפית הוא מצוי בין בורגון לעמק הרון. עם זאת, מאפייניו השונים כל כך משניהם, הביאו לכך שברוב המקרים מתייחסים אליו כאזור בפני עצמו. במשך שנים הציע האזור חסר המזל הזה קטגוריית יין תעשייתית, ״בוז׳ולה נובו״ שמה, שלא הלמה את היותו של בוז׳ולה האזור שממנו התפתחו הפילוסופיה והפרקטיקה של ייננות בהתערבות מינימלית. מסורת זו של ביקבוק יין ההילולים, ראשון הבציר, הגיעה לשיאה בתחילת שנות ה.2000- היא האדירה את הסגנון הקליל, את ריח הבננה ואת חגיגות ההשקה הממוסחרות של שלהי נובמבר, והתגלתה כחרב פיפיות. כרוכים היו בה פרסום רב לאזור, ובו בזמן פגיעה אנושה בדימויו ובאמונה בפוטנציאל הטרואר שלו לייצר יינות רציניים ומורכבים. הקורבנות העיקריים היו עשרת כפרי הקרו האיכותיים של בוז׳ולה, ששוכנים ממערב לנהר הסון ולא הרחק ממאקון. אלו הם כרמים או קבוצות כרמים שנבחרו בשל האיכות העקבית שבה הם מבטאים את תכונות הטרואר. עשרת הקרו נפגעו עד כדי כך מהנתפשות הזולה של יינות בוז׳ולה שהחלו מעדיפים להיקרא בשמם ללא המילה בוז'ולה על התווית. במקומה תמצאו את שמות האפלסיונים פלרי, מורגון, מולן-א-ואן, סנט אמור, ברואי, וכו׳, וגם אם תקראו את כל האותיות הקטנות לא תגלו עליה את שם האזור. המלך הבלתי מעורער של בוז׳ולה הוא זן הענבים גאמיי )בשמו המלא: גאמיי שחור עם מיץ לבן(, ענב דק- קליפה ודל-טנין שבדרך כלל נותן יין קל, בהיר ופירותי המתאים לשתייה מהירה. אלא שיינות הקרו שונים מאד מיתר יינות בוז׳ולה. הם עשירים ועסיסיים יותר, מפגינים טעמי דובדבנים ופרי כהה והמבנה שלהם מאפשר התפתחות על פני הזמן. למעשה הפועל ״התמרגן״ )בתרגום חופשי(, המציין התיישנות יפה של יין בוז׳ולה, קרוי על שם הקרו מורגון. שנה לאחר שנרכש הכרם המקורי, המשתרע על חלקה אחת באפלסיונים בוז׳ולה, בוז׳ולה וילאז׳ וסנט אמור, רכשו מקסים ואנטואן 30 דונם בפלרי של כרם בשם רוש גיון. על קרקע גרניט ורודה וחולית עם מעט חרסית נטועות בו גפנים בצורת גביע. הכורמות ידנית, אורגנית בהסבה לביו-דינמית. לאחרונה מתרבים יינני בורגון שמתרחבים לאזורי האיכות של בוז׳ולה ועושים בה יין בסגנון הקוט ד׳אור, אולם בדומיין דה פה נוקטים בגישה טבעית מנוהלת, במינימום התערבות, ובשיטה מסורתית, ״חצי קרבונית״. בטכניקה זו אשכולות הענבים מוכנסים למכל תסיסה גדול מבטון, ונמנעת נוכחות חמצן. בעקבות כך מתחילה תסיסה אנזימטית בתוך הענבים השלמים, והיא מביאה איתה טעמי מסטיק, סוכריות ופירות אופייניים, המוסיפים צד עליז ומפתיע ליין. יינות הקרו הרציניים יותר ממשיכים אחר כך לתסיסה אלכוהולית ספונטנית )שמרי בר( שנמשכת 3-4 שבועות, ולהבגרה בחביות פודר סטוקינגר אוסטריות גדולות, כך שטעמי התסיסה הקרבונית נטמעים במורכבותו של היין

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2019
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2021
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2018
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    שכחו כל מה שחשבתם על בוז׳ולה, על ריח הבננה, על חגיגות היין הפשוט ועל הילולי יין. כשדמות כמו פאביין דופרה, המכיר ומשווק את כל יינות הקאלט של בורגון, מחליט לעשות יין מזן הגאמיי ברור לכם שהוא לא הולך לעשות צחוק מעצמו. יין הבוז׳ולה האדום הזה שבידיכם מראה כמה הפוטנציאל של הזן גדול וכמה עצוב לאזור שהתעשייה הכבדה שלו המציאה את הטריק הגאוני אך המרושע, של יינות ה״נובו״ הקיטשיים. מאידך, הגישה ביין הזה איננה על הצד הטבעי של יצרנים כמו מרסל לאפייר, פוייארד, דוטרייב ואחרים אשר מראים את הצד ה״פאנקי״ יותר של הזן. גישתו של פאביין היא אולי הכי קרובה לאידיאל העידון שמלמד אותנו הפינו נואר. ארומות היין שופעות פרי אדום, ממש בוקה פרחוני ופירותי, היין קליל ואנרגטי, שום לכלוך או אדמתיות המופיעים לעתים קרובות ביינות בוז׳ולה טבעיים, אך כאמור מאידך, שום סטיגמטה של תסיסה קרבונית מוגזמת. דיוק, פוקוס, אורך והקפדה מאירים זרקור על כמה זן הגאמיי יכול ועוד ימצא לו מקום של כבוד בפנתיאון הזנים, כי אין באמת דבר כזה ״זנים נחותים״ יש פשוט אנשים עצלנים, קצרי אופק או חסרי כשרון אשר אינם עושים דיים להבין, לדייק ולזקק את איכותם של הזנים שבטבע. פלטת שרקוטרי משובחת תקבל שדרוג משמעותי על יד יין שכזה והאמת שגם סתם חולץ פקקים וכמה כוסות יספיקו לכם.