אבאטוצ’י קווה פאוסטין אדום

Comte Abbatucci Cuvee Faustine Rouge

דומיין קומט אבאטוצ'י  
2020
Out Of Stock

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

פאוסטין אדום של ז׳אן שארל אבאטוצ׳י הוא אחד היינות האלגנטיים ביותר שתמצאו בים התיכון כולו, והוא מייצג היטב הן את הייחודיות של זני קורסיקה החשובים ביותר – שיאקארלו וניילוצ׳יו, והן את האידיאל האסתטי של יקב אבאטוצ׳י. הענבים מגיעים מן הגפנים הוותיקות של אחוזת אבאטוצ’י והיין מכיל רוב של שיאקארלו, (Sciaccarellu) הזן הדומיננטי יותר בחלק המערבי של האי, זן המבטא אלגנטיות עילאית בהיותו דרך קבע מפולפל ומעודן וכמעט בורגיניוני במרקם שלו. אליו הצטרף הזן השני החשוב של האי הלא הוא ניילוצ׳יו (Niellucciu) אשר אינו אלא שמו המקומי של זן הסנג׳ובזה מטוסקנה. כך שעם שני הזנים המקומיים החשובים ביותר באי, אתם מקבלים כאן יין השופע זהות קורסיקנית בכל רמ״ח אבריו, עם פירות אדומים וריחות תבלינים של גאריגה ים-תיכונית, הנקראת בקורסיקה ״מאקי״ (Maquis). אנחנו תמיד אוהבים איך שהיינות של ז׳אן שארל מבטאים את הרוח הדרומית, עם מרקם עסיסי בפה, אך בלי שמץ של מתיקות או חלילה תחושת כובד ואלכוהול. היין נשאר דק, הטאנינים רכים והסיומת רעננה. ועוד כשחושבים שזהו כביכול יין האדום המרכזי ״הבסיסי״ של היקב. אין מסעדת כוכבים בצרפת שלא הולכת מכות כדי לזכות באלוקציה של היינות של אבאטוצ’י. אנחנו שמחים שגם ישראל נכנסה השנה לאלוקציה וכך הפכנו לחברה בקהילת העמים הנאורים. אם אתם אוהבים יינות אדומים עם אופי ומרקם משיי, זה היין שלכם. אנחנו ממליצים לכם בחום, שימו יד על כל בקבוק שאתם יכולים מזה מהר ככל שאפשר כי אין מזה הרבה. אנחנו בצ׳ירז משוועים, מתחננים, מחנדלים לז׳אן שארל ואפילו לבת שלו פאוסטין, על שמה קרויה הסדרה הנפלאה הזו של יינות היקב, והתשובה היא תמיד ׳הלוואי והיה לנו עוד, אבל נראה בשנה הבאה׳. הלוואי… 

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
זנים 70% שיאקארלו, 30% ניילוצ'ו (סנג׳ובזה)
טרואר גרניט
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 13.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

כשאומרים קורסיקה, האי הרביעי בגודלו בים התיכון, המצוי דרום-מזרחית לצרפת וממערב לאיטליה, בצמוד לאי סרדיניה, יין הוא לאו דווקא הדבר הראשון שקופץ לראש. לחובבי הטריוויה, שמו של נפוליאון בונפרטה, שכיר החרב שנולד בקורסיקה וגדל להיות שליט צרפת ואחד המצביאים הגדולים בכל הזמנים, כנראה יעלה הרבה קודם. חובבי הטרקים הרגליים יחשבו על רצועת ההרים שמהווה שני שליש משטח האי ועל 20GR, הטרק המאתגר מכולם, וחובבי החופים יחשבו על השמש ועל רוחות הים. חובבי ההיסטוריה, מצידם, יזכרו שצרפת כבשה את קורסיקה ב,1769- ושמה בכך קץ למאות השנים בהן עבר השלטון באי וההשפעה עליו בין ממלכות צרפת, איטליה, ספרד ואפילו אנגליה. אף על פי כן ולמרות הכול, אנחנו משוכנעים שאחרי שתטעמו את היינות של הרוזן אבאטוצ׳י, היקב הקורסיקני החשוב ביותר, מפת האסוציאציות שלכם תשתנה ויין קורסיקני יקבל בה את המקום הנכון והראוי. המבקר באז׳אקסיו, בירתה של קורסיקה, יתקל בכיכרות, ברחובות ובאנדרטאות הקרויים כולם על שם גנרל ז׳אן- שארל אבאטוצ׳י, גיבור המהפכה הצרפתית וחברו של נפוליאון, שהביא לבית את תהילתו. אם יכנס אותו מבקר לבר יין או למסעדה, גדולים הסיכויים שיתקל שוב בשם, כשימזגו לו כוס של יין נהדר של ז׳אן-שארל אבאטוצ׳י, יורשו של הגנרל והגיבור הנוכחי של הבית. הקורסיקנים השמרנים מגנים בחירוף נפש על תרבותם ומסורותיהם. החל בנקמת דם על עלבון וכלה בשמירה על הסביבה, הם לא סולחים בקלות על פגיעה. אחת הסיבות לכך שהם תומכים נלהבים של בית אבאטוצ׳י היא החקלאות הביו-דינאמית הדקדקנית שלו, שמכבדת את ערכי הטבע ואת העקרונות כולם עד לקיצוני שבהם. באחוזה הגדולה שמדרום לאז׳אקסיו, בגובה של 100 מ׳ מעל לפני הים, הבית מטפח מערכת אקולוגית בריאה ובה מגוון גידולי שדה לפי כללי הפולי-קולטורה. בטראסות העתיקות גדלים עצי זית בני מאות שנים. שטחים נרחבים לא מעובדים כלל, ובהם משגשג החורש הים תיכוני הטבעי על שיחי הרוזמרין והתימין האופייניים לו. עדרי הצאן והבקר שרועים בעשביה שבין הגפנים שומרים עליה בשליטה, ללא צורך בריסוס שמוציא את הקרקע מאיזון. אותם עדרים משיבים בתורם חומר אורגני לאדמת הגרניט. 3 מעיינות טבעיים שמפכים באחוזה יוצרים בה מיקרו-אקלים יוצא דופן ותומכים ב180- דונם של כרם. הגפנים ניטעו מייחורי שריגים של זנים מקומיים נדירים, אותם קיבל החל משנות ה60- אנטואן אבאטוצ׳י, אביו של ז׳אן- שארל ונשיא לשכת החקלאות הקורסיקנית, מכורמים זקנים שפגש בכרמים מבודדים הרחק בהרים. לאחר שראה את צעירי קורסיקה נוטשים את החקלאות המסורתית הידנית והבין את הסכנה האורבת לה, הפך אנטואן את השימור למשימה ראשונה במעלה. הוא הירבה את הייחורים שאסף, הציל את הגפן המקומית מהכחדה בלתי נמנעת ואיפשר המשכיות לאוצר היסטורי, תרבותי וגנטי שאין לו שני. בין 18 ּ הזנים ששומרו ניתן למנות את הלבנים בַ ְ י ֹ אנְ קו גֶ 'נְ טִ ילֶ ה, ַּב ּרְ ב ֹ ָ ארו ּ סָ ה, בַ ִ א ֹ נְ קו ּ נֶ ה, ב ֹ ְ רּוסְ טְ יָאנו ַ , ק ֹ רְ קָ אז'ו ֹלו ּ ב ֹ ִ יאָ נְ קו ֹ , גֶ 'נו ֹ בֶ זֶה, רו ֹסו ּ לָ ה בַ ְ י ּ אנְ קָ ה, ּפָ אגָ ה דֶ ב ִ יטִ י וְרִ ימִ ינֶ סֶ ה, וְאֶ ת האדומים ֹ אָ לִ יָטִ יקו ֹ , קְ רָ קָ אז'ּולּו נֵ רו, מו ֹ רֶ סְ קו ֹנו ֹ ּומונְ טָ אנָ אצִ 'ּיָה. כשמת, ב,1976- אשתו ז׳קלין ניהלה את האחוזה והמשיכה את מפעל החיים הזה כמו גם את טיפוח משקי החי, הדגן, הזיתים והכרמים. כשהזדקנה, העבירה לבן הבכור ז׳אק את ניהול עדרי הבקר שאיכות בשרו נודעה למרחוק, לז׳אן-שארל מיודענו את הכרם והיקב, בעוד האח הצעיר, הנרי, פתח ממש בצמוד ליקב בקזלאבריבה מסעדה בשם לֶ ה פְ רֶ ר )בצרפתית ׳האח׳, כי ״בכל מקום אליו הגעתי אמרו לי: אה, אתה אח של ז׳אן שארל, או אה, אתה האח של ז׳אק״ אומר הנרי(. נהנה מחומרי גלם באיכות מעולה הוא מפגיש בה את היינות של ז׳אן שארל, את הבשר ושמן הזית של ז׳אק , כמו גם את ריבת המנדרינות וזרי הלבנדר של ז׳קלין. בתפריט של ׳האח׳ מיוצגים כתריסר מיינות הבית, והוא מהווה מקום מעולה לטעימה מעמיקה שלהם. מאז שנת ,2000 אז ירש ז׳אן שארל את הדומיין והרכיב את הגפנים הייחודיות בכל הכרם, הוא מעמיד רמקולים על הטרקטור שחונה בפאתו ומשמיע מוזיקה פוליפונית קורסיקנית מסורתית כדי לשמח את הגפנים הזקנות שלו. את אותה המוזיקה הוא משמיע ביקב, אחרי הבציר הידני והמיון, כשהענבים הבריאים תוססים על שמרי הבר במיכלי תסיסה מנירוסטה, ומבגירים לפי הצורך בנירוסטה, בטון או חביות עץ גדולות. ״מבחינתי, התרבות שלנו היא חלק מהטרואר״ אומר ז'אן-שארל. עם ייננות עדינה ובמינימום התערבות, מטרתו לאפשר לזנים המקומיים בכרם שלו לבוא לידי ביטוי מיטבי ביין. מבקרי היין בעולם גומרים עליו את ההלל בביקורות נלהבות במיוחד, אבל אם המוזיקה ניכרת ביין - רק אתם תוכלו להגיד. דומיין קומט )הרוזן( אבאטוצ'י הוא לא רק עוד יקב שמייצר יינות משובחים בחקלאות ביו-דינמית. מדובר במגדלור, מצפן ומנטור לתעשיית יין שלמה שהתפתחה בקורסיקה ומובלת קדימה לעבר סטנדרטים גבוהים של איכות שמקובלים במדינת האם של האי, צרפת. אנחנו בצ'ירז שמחים להיות אלו שחושפים אתכם, כנראה לראשונה, ליין קורסיקני, מה גם שלאי הים-תיכוני הזה, בו מגדלים ענבים באקלים חם, יש הרבה מן המשותף לתעשיית היין הישראלית שלנו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • צרפת
    2020
    379.00ש"ח
    750 מ״ל | 50.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2023
    125.10ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • איטליה
    2022
    150.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2018
    150.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • ספרד
    2020
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • פורטוגל
    2020
    119.54ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    היין מפגין את הפוטנציאל העצום של הזן המקומי הכל כך נדיר – אלביו רֵיאָל  Albillo Real ַזן-הדגל הילידי של הרי הגרדוס. אין לבלבל אותו עם זן אלביו אחר הקרוי ׳אלביו מאיור׳ שגדל באזור ריברה דל דוארו. אלביו סבל מאותו גורל של כמעט כל זן ענבים ילידיים המניבים יבול צנוע ברחבי העולם, הזן שזכה בעבר להערכה רבה מצא את עצמו לטובת זנים רווחיים יותר עם יבולים גבוהים יותר. לאלביו רֵיאָל גוף מלא יחסית ויתרונו הגדול שהוא שומר על רעננות וחמיצות טובה גם בשנים חמות. כך שבמובן מסוים, אלביו שיחק תפקיד דומה לזה של זן הויונייה באזור קוט רוטי והיו מוסיפים אותו ליין לרכך במעט את הגרנאש האדום של האזור. ענבי האלביו מגיעים מכמה כרמים קטנים בני קרוב ל100- הנטועים הגדלות בחולות ַ הגרניטיים של כרם ׳קנְטוקואֶרְדָאס׳ השוכן כ800- 850 מטרים מעל פני הים, מוקפים בעצי זית, עצי שקד ובוסתני פירות, ממש לא רחוק מהכפר סן מרטין. יין האלביו מגיע עם 11.9% אלכוהול ובעל רעננות וחמיצות טובה מאד, שמרגיש רענן גם בבציר חם. למרות שהיין הבגיר בחביות משומשות במשך תשעה חודשים, אין ליין כל עקבות של עץ אלון והיין מגיע טהור ומתוחם, טעים וארוך.  הפרופיל הארומטי של היין, מזכיר יערת דבש יבשה, כמו רוב יינות האלביו בטרואר של הרי הגרדוס, ויש בו מינרליות רעננה המתחברת לריחות הבר ולניחוחות הדרים האופייניים לזן ׳המלכותי׳ הזה. הארומטיות של היין הזה מוסיפה נדבכים וגוונים שלא מוצאים כל יום ועם הנפח והאופי הנדיב, זה די נדיר לקבל כל כך הרבה אורך ורעננות.