Description

עמית טולדו לא אוהב בשלות רבה מידי ביין, הסמיון שלו היה ב-11% אלכוהול והגאמיי שלו היה לדעתנו הטוב והרענן ביותר שיוצר מהזן הזה בארץ, לכן כששמענו שהוא עובד על פרוייקט סודי של סירה בנווה אטי״ב ידענו שאפשר לצפות למשהו משמח. בבציר 2019 הוסיף מעט סירה ממושב נוב שבגולן, כך שלא היה זה ביטוי יחידני של אזור הגבוה והצפוני בארץ ממש למרגלות הר החרמון. אך השנה הצליח עמית לייצר יין השעון כולו על טהרת הטרואר הייחודי הזה, המשלב גיר וחרסית בניגוד לבזלת הדומיננטית ברמת הגולן. ואכן יין הסירה של טולדו מעניק משנה דיוק וביטוי הפרי השנה פשוט יוצא דופן. היין מפגין מלוא החך תבלינים, פלפל שחור, ופרי אדום שחור עסיסי, הוא בעל אורך מרשים ומרקם קריסטליני עם רזולוציה בהירה שתאפשר לו להתיישן היטב. כך שאם עדיין רוב יינות הסירה בארץ גדולים ובשלים מאד, הרי לכם סנונית מבשרת טוב ומשמחת מאד המראה שלאט לאט יתחילו בתקווה להופיע בארץ גם ביטויים מעודנים ואלגנטיים יותר כמו יין הסירה המרתק שלפניכם. צלע עגל בתימין תהווה לו לחברה טובה לצדו. והוא מצדו יגמול לכם על כך. אך הוא יגמול לכם אף יותר, אם תשכילו לשמור בקבוק נוסף ולשתות אותו בנחת רק בעוד כמה שנים. Cheers