שיפון לבן הוא יין חד קליל ומהנה עם ריחות של פרי הדר ופרי טרופי, החך מעניק תחושת חך מרעננת הבנויה על מינרליות טובה. חלק הארי של היין עשוי סוביניון בלאן כשאר את הממסך משלימים באופן חכם רוסאן ומעט שרדונה. סוביניון בלאן הוא זן טריקי, כי שהוא לא מגיע מטרואר מתאים הוא יוצא לא פעם צפוי ומוחצן עד כדי קריקטורה. מועד הבציר שלו הוא רגע קריטי ומכריע, אשר יעניק ליינן את האפשרות לייצר סוביניון מאוזן – טיפה מוקדם מידי והוא עוד ירוק ובוסרי, מעט מאוחר והרי הוא כבר בשל וחסר רעננות. גם הייננות דורשת הקפדה רבה ולכן אי שימוש בשמרים ארומטיים הנה על פי רוב ההחלטה הנכונה. אך גם ההחלטה האם לשלב או לא זן או זנים משלימים הנה חשובה מאד. ההחלטה לשלב לסוביניון 21% רוסאן מתגלה כשיחוק נהדר, כי הוא מאפשר למצוא איזון נהדר ולבנות יין הנהנה מהיתרונות של כל אחד מהזנים. החיבור ביניהם מאפשר לבצור סוביניון בלאן חד, עם ארומות של פרי הדר צהוב ועשבוניות טובה ולאזן אותו עם רוסאן מעט בשל יותר שמביא ריחות פרות טרופיים. התוצאה יין רענן, חד ופריך ומהנה מאד.