תל רוזה

Tel Rosé

תל  
גולן צפון הגולן 2023

112.50ש"ח

750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל

ליטל עובדיה היא כוח טבע, חרוצה בכרמים, קפדנית בייננות, חריפה ברעיונות ונעימה עם הבריות. במקור ליטל לא תכננה לייצר רוזה ביקב, היא אמנם ייצרה רוזה בעבר, היא אפילו אהבה את המשמעת והדיוק הנדרשים כדי להפיק יין כמו שהיא אומרת ״יין בסגנון לבן מענבים אדומים”. אבל היא עצמה לא אהבה לשתות רוזה, כך שסוף סוף יש לה יקב משלה, היא לא חשבה שהיא תייצר תל רוזה. יין הרוזה של תל מגיע מכרם סירה על יד הבית של ליטל, חלקה לא גדולה על מצוק למרגלות תל שיבאן, שהייתה לה הזדמנות לספח למשק שלה. ובהכירה את המאפיינים הארומטיים שלה, היא הרגישה שהיא נועדה לרוזה. אבל לא רוזה סתמי אלא משהו שיהיה טעים ומעניין. רוזה יבש לחלוטין מחד, אבל גם פירותי, עם מורכבות מעניינת, רוזה עקב הגובה עם חומצה טובה. היא עצמה הופתעה מאוד מהתוצאה ואם זה יהיה תלוי בה, נראה שהחלקה הזו תמשיך להיות ורודה לעד. גם אנחנו מאד אהבנו לגלות את איכות היין ואת הרעננות שלו, סך הכל סירה, עם טנין והרבה צבע בקליפות, אינו הזן האידיאלי לייצור יינות רוזה אלגנטיים ואיכותיים, אבל כאן, גם בגלל הגובה וגם בזכות הייננות המדויקת והמוקפדת של ליטל, היין מצליח להציג רוזה שונה ומקורי בנוף. יין עם מרקם, עם פרי מורכב, אך עדיין מלא רעננות ועם איזון טוב בין חדות יינית לפירותיות. העבודה המעודנת ביקב וההקפדה, השומרת על תסיסה בטמפרטורה נמוכה ומיצוי מינימלי, הצליחו לשמור על פרופיל ארומטי להפליא וליצור רוזה מלא אנרגיה.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אוכל אסייתי
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גולן
זנים 100% סירה
טרואר וולקני
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

תל

מפגש באמת יכול לשנות חיים ויין בהחלט עושים מאהבה. בעיקר כשקוראים לך ליטל עובדיה, התאהבת בגפן ממבט ראשון והמפגש עמה שינה לחלוטין את חייך. ואם אתם ממלמלים עכשיו לעצמכם משהו כמו ׳מה קרה לחבר'ה מצ׳ירז, כזה אוסף קלישאות, בדרך כלל הם כותבים טוב יותר׳, חכו בבקשה עוד כמה מילים. בינתיים פיתחו את הבקבוק והכירו כך במשולב את סיפורה הטוטאלי ויוצא הדופן של הייננית הצעירה והמוכשרת של יקב תל. לקראת סוף שירותה הצבאי עברה ליטל עובדיה לגור בקיבוץ מרום גולן. צעד זה היה במידה מסוימת הגשמת חלום של אביה, דייג ממישור החוף, שבכל הזדמנות טייל עם משפחתו ברמת הגולן והרבה בשבחיו של האזור. ״אולי לכן הרגשתי כאן בבית ממש מהלילות הראשונים" נזכרת ליטל, "השתלבתי בשמחה בענפי החקלאות, בכרמים של הקיבוץ וגם בדיר, שם עבדתי עם אשתו של טל פלטר״. הגפן שבתה את ליבה מהרגע הראשון, וכשהגיעה הצעה מטל פלטר להצטרף ליקב הקטן בעין זיוון הסמוך, שהחל אז בדיוק להתפתח, ליטל לא היססה. ביקב המשפחתי של פלטר היא השתלבה בכרם וביקב, וזכתה ללמוד שם במשך עשר שנים את כל שלבי הייצור מאחד מבעלי המקצוע הידעניים והקפדניים במדינה. כך, למשל, כשיקב פלטר החליט להפסיק לקנות פרי, הקים אגף חקלאי, ועבר להשתמש רק בפרי מגידול עצמי ובשליטת היקב, השתתפה ליטל בתכנון ובנטיעת עשרות דונמים של כרמים ברחבי הגולן והגליל. בין נטיעה לבציר ובין סחיטה לביקבוק, תוך כדי עבודה מלאה ומאומצת, היא נסעה לאוניברסיטה העברית, שם למדה לתואר במדעי החיים והסביבה. ״היה לי חשוב להוכיח לעצמי שאני טובה גם בתחומים נוספים, מדעיים, ולקבל רקע כללי לעבודה הספציפית שאני עושה״ היא אומרת. על מנת לגבש השקפת עולם ייננית משל עצמה ליטל הרחיקה עד אוסטרליה, מדינת יין שאקלימה מזכיר באזורים מסוימים את שלנו, ונרשמה ללימודים לתואר שני במדעי היין והגפן באחד המוסדות הנחשבים בעולם. אם לא די בכך, היא ניהלה את הקמת הכרמים בפרויקט הישראלי המסקרן ׳יקב אתל׳ בקפריסין, מסקר הקרקע ועד לנטיעה, עבדה כעוזרת יינן בלורנספורד אסטייט בדרום אפריקה והוסמכה כסומלייה בטוסקנה. למרות הרקע המקצועי הממוקד, ההשכלה הרלוונטית והניסיון הרב, לא מעט גבות הורמו כשליטל ניגשה כאשה רווקה לפרויקט הנחלות בגולן. לפרקים, נראה היה שהספק ביכולתה של אישה להיות חקלאית עצמאית, כורמת וייננית מא׳ ועד ת׳, יכריע, ופנייתה תסורב. אלא שמדובר בליטל, ואשה כמו ליטל לא התכוונה לוותר. במאמצים רבים עלה בידה לשכנע את המועצה להקצות לה קרקע במושב שעל. ״הייתי מאושרת" היא מעידה, "הקרקע בשעל, כמו הבית והיקב שבניתי עליה, היו חלום שהתגשם. אני אוהבת את האזור הצפוני של הגולן, את המיקרו אקלים הקריר של התילים. כל הפרי שלי מגיע מכאן, מגבהים שבין 750 ל1100- מ׳, ולכן קראתי ליקב תל״. רצועת התילים של הגולן, אותם לועות רדומים של הרי געש, מהר רם בצפון, דרך הר כרמים, ורדה, אודם, חרמונית, בראון, בנטל, אביטל ועד תל סאקי הדרומי, נהנים מרוח יבשה וקרירה עקב גובהם המגיע עד ל1226- מ׳, וזוכים למשקעים נדיבים ואף לשלג. אלו הם תנאים כמעט אירופאים שנדיר למצוא בישראל והתוצאה שלהם היא גפנים בריאות יותר ופרי ששומר על חומציות מרעננת, מבשיל לאט ומגיע לפרופיל טעמים ולעושר ארומטי יוצאי דופן. ליטל היא טרואריסטית בנשמתה, כזו שמתעניינת בביטוי הייחודי של הענבים של צפון הרמה והשונות שמתקבלת בהם בכל בציר ובציר. בכרם, בעבודה ידנית מאומצת שלה עצמה, יחד עם בנות אולפנה ובני ישיבה ממושב נטור שבדרום הגולן, היא מנסה להביא את הענבים לבשלות נכונה השומרת על הייחוד הזני של הפרי. ביקב, היא מפיקה במו ידיה כרגע יינות זניים בלבד. ״חשוב לי מאד שהיין יביא לידי ביטוי מיטבי את הפרי הנהדר של הגפנים בהם אני מטפלת, ובעתיד את אלה של הכרמים שלי" היא מסבירה. "אני לא רוצה להסתיר אותו עם הבשלה מוגזמת, כבדות שבאה עם שיעור אלכוהול גבוה או עם תועפות של עץ. אני לא מחפשת לבנות את היין, אלא להציג אותו כמו שהוא, בשינויים שהאקלים של כל שנה יביא איתו. לכן אני מעדיפה מגע יינני מינימלי. אני נותנת ליין לדבר". בשנתה הראשונה הוציאה ליטל תחת ידיה 5000 בקבוקים של ריזלינג יבש מעמק הבכא, שרדונה מתל מחפי וגרנאש נואר. כשהשמועה על הייננית המוכשרת ויוצאת הדופן התפשטה, הם אזלו במהירות. עתה, בשנתה ׁ השנייה, נוספו היינות האדומים קברנה פרנק מתל ש ִ יבָ ן, הסמוך לשעל, פטי ורדו וקברנה סוביניון, שניהם מכרמים ליד מרום גולן, ועוד יין לבן, סוביניון בלאן, ובסך הכל הוכפלה התוצרת לכדי 10,000 בקבוקים. אנחנו בצ׳ירז תמיד אוהבים לדחוף קדימה עשייה ייננית שמתבססת על ערך של נאמנות לטרואר, קל וחומר כאשר היא מבטאת תופעה מקומית נדירה כל-כך של עשייה נשית טוטאלית ביקב ובכרם. ובעוד כמה שנים, כשהשמות ליטל עובדיה ויקב תל כבר יהיו נחלתם של כולם, תוכלו להיזכר היכן פגשתם לראשונה את התגלית המבטיחה הזו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2021
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2020
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    עמית טולדו לא אוהב בשלות רבה מידי ביין, הסמיון שלו היה ב-11% אלכוהול והגאמיי שלו היה לדעתנו הטוב והרענן ביותר שיוצר מהזן הזה בארץ, לכן כששמענו שהוא עובד על פרוייקט סודי של סירה בנווה אטי״ב ידענו שאפשר לצפות למשהו משמח. בבציר 2019 הוסיף מעט סירה ממושב נוב שבגולן, כך שלא היה זה ביטוי יחידני של אזור הגבוה והצפוני בארץ ממש למרגלות הר החרמון. אך השנה הצליח עמית לייצר יין השעון כולו על טהרת הטרואר הייחודי הזה, המשלב גיר וחרסית בניגוד לבזלת הדומיננטית ברמת הגולן. ואכן יין הסירה של טולדו מעניק משנה דיוק וביטוי הפרי השנה פשוט יוצא דופן. היין מפגין מלוא החך תבלינים, פלפל שחור, ופרי אדום שחור עסיסי, הוא בעל אורך מרשים ומרקם קריסטליני עם רזולוציה בהירה שתאפשר לו להתיישן היטב. כך שאם עדיין רוב יינות הסירה בארץ גדולים ובשלים מאד, הרי לכם סנונית מבשרת טוב ומשמחת מאד המראה שלאט לאט יתחילו בתקווה להופיע בארץ גם ביטויים מעודנים ואלגנטיים יותר כמו יין הסירה המרתק שלפניכם. צלע עגל בתימין תהווה לו לחברה טובה לצדו. והוא מצדו יגמול לכם על כך. אך הוא יגמול לכם אף יותר, אם תשכילו לשמור בקבוק נוסף ולשתות אותו בנחת רק בעוד כמה שנים. Cheers