Description

כבר ביין ה-S דה פואט ההתחלתי של היקב, העשוי על טהרת הסוביניון, אתם מבינים שגיום יודע דיוק מהו. אבל כשאתם מגיעים ליינות שהוא עושה בכפרים צנועים עדיין כמו ֶֶרִּיִי Reuilly או קנסי אתם מבינים מדוע היינן הפילוסוף החליט להתמקד כאן בהבחינו בפוטנציאל העצום של הטרוארים המוכרים פחות עדיין. אחרי ההצלחה שלו בכפרים הצנועים התחיל גיום לעשות יין גם באפלסיון האצילי יותר פואי פומה, עם ענבים שהוא מקבל מחבר, בטרואר שעל הגדה הימנית של הלואר. אדמות הגיר והצור של הכפר פואי סור לואר הם אלו אשר מעניקים ליין את הארומה המעושנת משהו ממנה קיבל האפלסיון את שמו – פואי פומה )מעושן(. בפואי פומה ניתן למצוא את ארבעת הטרוארים האופייניים של האזור; קימרידג׳יין עתיר הצדפות )פואי-סור-לואר( צור אדום )Andelain-Saint )אבן גיר קומפקטית ״פורטלנדית״ )Loire-sur-Tracy )ואבן גיר ״אוקספורדית״. יש בכרם שילוב טוב של מסלעים, כך שאתם מקבלים כאן תמונה די מייצגת של האפלסיון והאופי שלו. שכחו מהסוביניון הירוק וה״זני״ לעייפה, זהו יין עם מורכבות טרואר ועומק, עם מליחות מינרלית נפלאה. היין מצליח לבטא לא רק פרי אלא גם חוט שדרה דק וחמיצות נפלאה שיאפשרו התיישנות ארוכת טווח. עם טוהר מינרלי ומלוח אופייני ליינות פואי פומה, זהו יין קיץ מושלם שיתאים כמו כפפה לצלחת פירות ים.