וואנדרר׳ס הארט הוא יין הדגל האדום של היקב, וכמו יין ה׳רוקינג הורס׳ בלבן, זוהיהחתימה של ג׳ון כיינן וזהו הבלנד השנתי החשוב ביותר, שבו כל העבודה מתאחדת כדי ליצור את היין האדום השלם ביותר, יין שמידי שנה מוכיח שאכן השלם שלו גדול מסכום חלקיו.

היין מורכב ממספר כרמים שנבחרו לפי שיקולים של איכות וגיל ובעיקר של יכולת לשלוט בגידול האופטימלי של הענבים ברחבי הכף המערבי והוא מבוסס על הטרילוגיה המפורסמת הלא היא GSM. בערך שליש גרנאש נואר מפאאדרברג, שליש סירה מסוורטלאנד ומסטלנבוש ושליש מורבדר מהנהר בוט.

הנסיעות הרבות שלהם ברחבי הקייפ המערבי חיברו את הזוג עם מגדלי ענבים נפלאים עמם הם יצרו קשרי ידידות ושותפות דרך ועם השנים הלך והתפתח לו החזון של יין ה׳קייפרד׳, שיבוסס על הטוב ביותר שניתן למצוא בכרמי האזור. ג׳ון מאמין מאד בזן הגרנאש וצופה לו עתיד גדול בקייפ, שם הוא מסוגל לייצר יינות באיכות גבוהה, במיוחד בתנאים היבשתיים יותר המרוחקים מהשפעת האוקיינוסים. מורבדר מצליח להפיק יינות פראיים וייחודיים שמעניקים נדיבות ופרי מהנה מאד לבלנד. והסירה, למרות שהיא נטועה רבות בקייפ, מעניקה יותר כתפקיד משני חשוב אמנם, אך כזה המעניק פרי, תבלינים ובשומתיות ליין.

היין יוצר בפעם הראשונה בשנת 2016 ואחרי כמה שנים חמות ויבשות, בציר 2020 סימל שינוי בהיותו הראשון אחרי רצף של שנות בצורת ממושכות בכף. עם תנאים קרירים ומעט לחים יותר, אשר אפשרו לג׳ון לבצור פרי רענן יותר. תהליך ייצור היין נשאר פשוט ועם מינימום התערבות, כי מבחינת ג׳ון, האתגר העיקרי בעבודה עם כרמים מרוחקים הוא לא הייננות אלא להבטיח לבצור את כל החלקות הרחוקות בזמן הנכון ולהביאם ליקב במצב מיטבי. ברגע שזה מושג, אין באמת דבר כזה כמו ׳טכניקת ייצור יין’, היין כמעט נעשה מאליו.

הבציר נעשה מוקדם יחסית בת׳ורן אנד דותרס, ג׳ון וטאשה אינם מחפשים ביטוי אלכוהולי מחד, אך מאידך, הם גם אינם חסידים של האופנה הרווחת של בציר מוקדם ויינות קלילים וחסרי אופי. הם מעדיפים יינות עדינים שמראים אמנם בשלות, אך זאת, תוך כדי שהם מאופקים ואלגנטיים.

התוצאה – יין שמשלב עומק ומרקם קטיפתי, פירות אדומים ומורכבות מתובלת. באף ריחות של דובדבנים אדומים, סיגליות ותבלינים מתוקים הטאנינים גמישים ומשולבים נפלא בחך. תענוג של יין.