שצ’ורק קונטרה

Scurek Kontra

שצ'ורק  
2020

194.65ש"ח

750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל

יין קונטרה משלב שני זנים; אחד מקומי – רבולה והשני הזן המפורסם בעולם – שרדונה. רבולה, או כפי שאנו מכירים את הזן באיטליה השכנה תחת השם ריבולה ג׳יאלה הוא אחד הזנים שעברו תחייה מחדש בעשרים שנים האחרונות. מזן בסכנת הכחדה שרק פועלם של אנשים כמו הסבא של סשה ראדיקון ואבא של אדי סימצ׳יץ׳ יצרו את האמונה והתשוקה אשר הדביקה את הדורות הבאים להמשיך ולהאמין בו, ומכאן הפך לאחד הזנים שמייצגים הכי הרבה את מהפכת היינות הלבנים והכתומים של סלובניה ואיטליה. הרבולה מצליח היכן שזנים לבנים רבים לא מגיעים לתוצאות רצויות והוא לאפשר לקליפת הענב בייננות להוסיף מורכבות וארומטיות מחד ומרקם וגוף מאידך וכל זאת בלא להכביד ובלי להשאיר מרירות גבוהה. ולכן רבולה הוא זן אולטימטיבי לייצור יינות כתומים. יין כתום, הנקרא לא פעם גם ׳יין לבן על קליפותיו׳, הוא סוג של יין העשוי מזנים לבנים שבו זגי הענבים אינם נסחטים מיד, כמו שעושים בייצור יין לבן קלאסי, והם נשארים במגע עם התירוש במשך ימים או אפילו חודשים. ביינות לבנים מתבצעת סחיטה מהירה של הענבים והעברה מהירה של המיץ ללא הקליפות לתוך מכלי התסיסה. הזגים מכילים אנטוציאנינים )פיגמנטים צבעוניים(, פנולים וטאנינים שבדרך כלל נחשבו בלתי רצויים ביינות לבנים, בניגוד ליינות אדומים בהם מגע קליפות תורם לצבע למרקם ולריחות היין. הרבולה מחוזקת עם שרדונה הופכת אותו ליין אוכל נהדר. חמיצות ומליחות הם מרענני- חך מושלמים וכך הם מאזנים היטב את המרקם המלא ואת הטאניות של היין. עם ריחות טרופיים, של בננה בשלה, וניחוחות עץ אלון זהו יין מורכב, לעיס ומהנה. הענבים ליין מגיעים מכרם יחידני ׳גרוטישצה׳ עם גפנים בני למעלה מ40- שנה הנטועים באזור גורישקה ברדה, פרימורסקה, בצפון מערב סלובניה. עם צבע זהוב עמוק, כמעט כתום, ליין יש ריחות של פירות נשירים, משמש מיובש, עץ ודבש. החך חסון, עם גוף מלא ועשיר והוא מחזיק היטב עם חמיצות נפלאה התורמת לסיומת ארוכה ומהנה. למרות שרבים מתייחסים ליין כתום מבחינת טמפרטורת הגשה כאל יין לבן, אנחנו ממליצים בכל לשון שלא לצנן יינות כתומים יתר על המידה, שכן זה ידגיש את העפיצות ויקטין את מורכבות היין. התייחסו אליו כעל מעין היבריד בין יין אדום ללבן והגישו אותו ב13-14- מעלות, הניחו לו להיפתח שעה לפני, ובמקרים רבים יש אף סיכוי שהיין יהיה טוב ומעניין יותר למחרת היום.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אפריטיף
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים שרדונה, רבולה
טרואר גיר וחרסית
ייננות יינות טבעיים
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

שצ'ורק

שצ׳ורק הוא יקב סלובני משפחתי וגברי מאד, בו עובדים כתף אל כתף חמישה נכדים, אב וסב, ממשיכים את מורשת האיכות של אבי הסב והדורות שקדמו לו. למרות התהפוכות והמשברים שהיו כרוכים בהיסטוריית היין של הארץ ההררית והפראית הזו, הם לא התייאשו ומקווים שעכשיו, סופסוף, סלובניה הגיעה לתקופת שגרה מבורכת. לדעתנו, אי אפשר לחשוב על דבר יותר אופטימי מאיש יושב תחת גפנו בארץ שהייתה שסועת קונפליקטים, לכן כשפרי עמלו יוצא לעולם, זוכה לשבחים ומגיע אפילו לפה, לישראל, אנחנו מרימים לו ׳צ׳ירז׳. אז למה שלא תקחו גם לכם כוס, תצטרפו אלינו, ועל הדרך תגלו זנים ייחודיים באזור יין ישן-חדש ועשייה איכותית שעושה לעצמה שם? בסלובניה התבססה תרבות של כורמות כחמש מאות שנים לפני שהאימפריה הרומית הפיצה אותה מכאן אל צרפת ספרד וגרמניה, מדינות היין האיכותי של היום. בימי הביניים, הכנסייה הנוצרית השתלטה באמצעות מנזריה על רוב-רובו של ייצור היין באירופה, וניכסה לעצמה גם את האזור הזה. תחת האימפריה האוסטרו-הונגרית, בחצי השני של המאה ה,19- החלו לצוץ יקבים פרטיים, אולם מספרם הלך והצטמצם ככל שהיא איבדה את אחיזתה, והרעיון של יוגוסלביה הקומוניסטית התפתח. בין מלחמות העולם עלה כוחם של הקואופרטיבים ועד לסופה של מלחמת העולם השנייה הם כבר ריכזו כמעט את כל היבול. השלטון דרש מהחקלאים לכוון לכמויות גדולות בלי לשים לב לאיכות. ואכן, בתקופה זו רמת היין הסלובני הגיעה לתחתית, מקום ממנו ניתן רק לעלות. ב1991- סלובניה הפכה לרפובליקה היוגוסלבית הראשונה שהכריזה עצמאות. במלחמות שפרצו לאחר מכן נפגעו תעשיות רבות וזו של היין בכללן, אלא שלמרות הדעיכה הכללית, תעשיית היין נהנתה מהקרבה למערב, והייתה מהראשונות להשתקם. היום היא מהווה מנוף כלכלי ותיירותי, וגם השוק הבינלאומי מתחיל לגלות בה עניין ובצדק. היין הסלובני מציע תמורה מופלאה ביחס למחירו, ובעולם בו יינות מאזורים ידועים הופכים לבלתי נגישים בעליל נוצר צמא גדול לתגליות מפתיעות כמו זו. תחומה בין איטליה, אוסטריה, הונגריה וקרואטיה, סלובניה נהנית מאקלים קונטיננטלי. הקיץ בה חם והחורף קר, וישנם הפרשי טמפרטורה ניכרים בין היום ללילה, תנאים שמבטיחים הבשלה טובה עם רעננות פרי ותורמים לאיזונו של היין. הטופוגרפיה ההררית מחייבת לא אחת חקלאות על טראסות שמבוצעת ידנית, במסגרתה היבולים הקטנים והאיכותיים מרכזים את תשומת לבו של החקלאי. בסלובניה ישנם 3 אזורי יין עיקריים: פודרבייה מצוי בצפון מזרח, בין הונגריה, אוסטריה וקרואטיה, ומתמחה ביינות לבנים, מבעבעים וקינוח. פוסבייה שבמזרח מתמחה ביין אדום קליל וחמצמץ הקרוי צביצ׳ק. האחרון והחשוב הוא פרימורסקה, אזור יין שסמוך לאיטליה ומושפע ממנה בשפה, בארכיטקטורה, בקולינריה ובסגנון הכורמות, ולכן אין פלא שכאן החלה מהפיכת האיכות של יינות סלובניה. כפי שוודאי ניחשתם, החווה בת 240 הדונם של ארבעת דורות משפחת שצ׳ורק נמצאת בפרימורסקה, בתת-אזור בשם גורישקה, בחלק של הגבעות הקרוב לאיטליה והקרוי ברדה. הכרמים מצויים בחלקות הטובות ביותר של האזור, ונאספו על פני הדורות. ביקב שבכפר פלשיבו המשפחה מייצרת 180,000 בקבוקים בשנה. חלק מהיינות זניים וחלקם הם בלנדים מזנים מקומיים כגון רבולה, שיבי פינו, פיקוליט, גלרה, רפוסק ועוד, וגם מזנים בין לאומיים מוכרים יותר. הייננות מודרנית ועושה שימוש מושכל בנירוסטה, בחביות סלאבוניות גדולות או בעץ אלון כשהם נדרשים, והמטרה היא להדגיש את איכות חומר הגלם. כל היינות מאופיינים ביד רעננה בשילוב עם טקסטורה ניכרת, והמשפחה גאה במיוחד בסדרות הבלנד ׳סטארה בראיידה׳ וכן ביינות ׳אפ׳ ו׳קונטרה׳ המדגישים את הזנים האוטוכתוניים והייחודיים שלהם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • 2018
    177.65ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    2018
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • פורטוגל
    2021
    194.65ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2021
    211.65ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2019
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2022
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2020
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    לנגדוק
    צרפת
    2019
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2017
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    אמרונה הוא אחד היינות האדומים היוקרתיים באיטליה עם שיטת ייצור ייחודית הבלעדית לאזור ונטו. הכרמים מצויים באזור ההיסטורי של ייצור ולפוליצ’לה קלאסיקו, בעיקר באזור העיר נגראר והכפרים מראנו די ולפוליצ’לה, סנט’אמברוג’ו, פומאנה וסן פייטרו אין קריאנו. היין נעשה על ידי ייבוש מבוקר של ענבי קורווינה, רונדינלה ונגרארה עד סוף ינואר, בו מאבדים הענבים כ40% מגודלם ותירושם. לאחר תסיסה היין עובר הבגרה בשילוב של חביות קטנות וחביות עץ אלון סלאבוני גדולות במשך שלוש שנים. האמרונה של צ׳זרי מזכיר ניחוחות ריבת דובדבנים ושזיפים עם ניואנסים אדמתיים של תבליני יער, וניל ופרי שחור בשל. הסיומת ארוכה ומתמשכת עם מבנה מלא אך עם טאנינים קטיפתיים הממלאים את החך באלגנטיות. זהו יין עוצמתי ורך בו זמנית, עמוק וחם, העשוי באופן נפלא בלי ליפול לגרוטסקיות או הגזמה. יתאים עם אוכל עוצמתי, בערב חורפי או לכל חובב האוהב יין דרמטי ומלא עזוז. המלצתנו להגיש את היין עם בשר אדום או קדרה חורפית מהבילה ופשוט להתמסר.