שצ’ורק סטארה בריאדה

Scurek Stara Brajda

שצ'ורק  
2018
Out Of Stock

179.00ש"ח

750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל

זהו היין הגבוה של היקב, העשוי מהענבים הטיפוסיים לצפון מזרח איטליה
וסלובניה מהכרמים הוותיקים והאיכותיים ביותר של היקב. הזן הבולט ביותר
המהווה את חלק הארי של היין הוא רבולה או כפי שנקרא באיטליה ריבולה
ג׳יאלה, ללא ספק אחד הזנים הבולטים בשמי צפון איטליה וסלובניה. מזן שהיה
בסכנת הכחדה לפני אך זה 30 שנה, הפך בזכות אנשים כמו רדיקון הסבא,
סימצ׳יץ׳ ואחרים ליקיר היינות הכתומים ולזן אשר גדל היום ברחבי העולם מנאפה
ועד אוסטרליה. הרבולה הצליח היכן שזנים לבנים אחרים כשלו, וזוהי איכות
הקליפה שלו, המאפשרת להפיק ממנו יינות כתומים תוך השרייה ארוכה של
הקליפות משל היה יין אדום, וכל זאת מבלי לקבל מרירות וטאנינים קשים.
החמיצות הטבעית של הרבולה והגוונים הארומטיים של הזנים המשלימים ובעיקר
פיקוליט הארומטי, שלו יוצרים יין מורכב, עם פרי נשיר בשל, אך לא בשל מידי, עם
שילוב מובהק של ריחות קלויים משהו מחביות עץ האלון. יש בו משהו מהאופי של
שרדונה הן בדרך העשייה והן במרקם, אך עם פרופיל ארומטי אחר. עם פרחים
מיובשים, מעט וניל של חבית, יש ליין משקל עשיר אך ללא חוסר באלגנטיות
והסיומת ארוכה ונעימה.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים 60% רבולה, 20% סוביניונאס, 10% פיקוליט והשאר פיקה, גלרה, טרז'ארקה ומלוואזיה
טרואר צפחה
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

שצ'ורק

שצ׳ורק הוא יקב סלובני משפחתי וגברי מאד, בו עובדים כתף אל כתף חמישה נכדים, אב וסב, ממשיכים את מורשת האיכות של אבי הסב והדורות שקדמו לו. למרות התהפוכות והמשברים שהיו כרוכים בהיסטוריית היין של הארץ ההררית והפראית הזו, הם לא התייאשו ומקווים שעכשיו, סופסוף, סלובניה הגיעה לתקופת שגרה מבורכת. לדעתנו, אי אפשר לחשוב על דבר יותר אופטימי מאיש יושב תחת גפנו בארץ שהייתה שסועת קונפליקטים, לכן כשפרי עמלו יוצא לעולם, זוכה לשבחים ומגיע אפילו לפה, לישראל, אנחנו מרימים לו ׳צ׳ירז׳. אז למה שלא תקחו גם לכם כוס, תצטרפו אלינו, ועל הדרך תגלו זנים ייחודיים באזור יין ישן-חדש ועשייה איכותית שעושה לעצמה שם? בסלובניה התבססה תרבות של כורמות כחמש מאות שנים לפני שהאימפריה הרומית הפיצה אותה מכאן אל צרפת ספרד וגרמניה, מדינות היין האיכותי של היום. בימי הביניים, הכנסייה הנוצרית השתלטה באמצעות מנזריה על רוב-רובו של ייצור היין באירופה, וניכסה לעצמה גם את האזור הזה. תחת האימפריה האוסטרו-הונגרית, בחצי השני של המאה ה,19- החלו לצוץ יקבים פרטיים, אולם מספרם הלך והצטמצם ככל שהיא איבדה את אחיזתה, והרעיון של יוגוסלביה הקומוניסטית התפתח. בין מלחמות העולם עלה כוחם של הקואופרטיבים ועד לסופה של מלחמת העולם השנייה הם כבר ריכזו כמעט את כל היבול. השלטון דרש מהחקלאים לכוון לכמויות גדולות בלי לשים לב לאיכות. ואכן, בתקופה זו רמת היין הסלובני הגיעה לתחתית, מקום ממנו ניתן רק לעלות. ב1991- סלובניה הפכה לרפובליקה היוגוסלבית הראשונה שהכריזה עצמאות. במלחמות שפרצו לאחר מכן נפגעו תעשיות רבות וזו של היין בכללן, אלא שלמרות הדעיכה הכללית, תעשיית היין נהנתה מהקרבה למערב, והייתה מהראשונות להשתקם. היום היא מהווה מנוף כלכלי ותיירותי, וגם השוק הבינלאומי מתחיל לגלות בה עניין ובצדק. היין הסלובני מציע תמורה מופלאה ביחס למחירו, ובעולם בו יינות מאזורים ידועים הופכים לבלתי נגישים בעליל נוצר צמא גדול לתגליות מפתיעות כמו זו. תחומה בין איטליה, אוסטריה, הונגריה וקרואטיה, סלובניה נהנית מאקלים קונטיננטלי. הקיץ בה חם והחורף קר, וישנם הפרשי טמפרטורה ניכרים בין היום ללילה, תנאים שמבטיחים הבשלה טובה עם רעננות פרי ותורמים לאיזונו של היין. הטופוגרפיה ההררית מחייבת לא אחת חקלאות על טראסות שמבוצעת ידנית, במסגרתה היבולים הקטנים והאיכותיים מרכזים את תשומת לבו של החקלאי. בסלובניה ישנם 3 אזורי יין עיקריים: פודרבייה מצוי בצפון מזרח, בין הונגריה, אוסטריה וקרואטיה, ומתמחה ביינות לבנים, מבעבעים וקינוח. פוסבייה שבמזרח מתמחה ביין אדום קליל וחמצמץ הקרוי צביצ׳ק. האחרון והחשוב הוא פרימורסקה, אזור יין שסמוך לאיטליה ומושפע ממנה בשפה, בארכיטקטורה, בקולינריה ובסגנון הכורמות, ולכן אין פלא שכאן החלה מהפיכת האיכות של יינות סלובניה. כפי שוודאי ניחשתם, החווה בת 240 הדונם של ארבעת דורות משפחת שצ׳ורק נמצאת בפרימורסקה, בתת-אזור בשם גורישקה, בחלק של הגבעות הקרוב לאיטליה והקרוי ברדה. הכרמים מצויים בחלקות הטובות ביותר של האזור, ונאספו על פני הדורות. ביקב שבכפר פלשיבו המשפחה מייצרת 180,000 בקבוקים בשנה. חלק מהיינות זניים וחלקם הם בלנדים מזנים מקומיים כגון רבולה, שיבי פינו, פיקוליט, גלרה, רפוסק ועוד, וגם מזנים בין לאומיים מוכרים יותר. הייננות מודרנית ועושה שימוש מושכל בנירוסטה, בחביות סלאבוניות גדולות או בעץ אלון כשהם נדרשים, והמטרה היא להדגיש את איכות חומר הגלם. כל היינות מאופיינים ביד רעננה בשילוב עם טקסטורה ניכרת, והמשפחה גאה במיוחד בסדרות הבלנד ׳סטארה בראיידה׳ וכן ביינות ׳אפ׳ ו׳קונטרה׳ המדגישים את הזנים האוטוכתוניים והייחודיים שלהם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • 2020
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • 2018
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • ריוחה
    ספרד
    2016
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2017
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2017
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    195.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2021
    190.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    כשאומרים שרדונה מהעולם החדש חובבי יין רבים מיד מרימים גבה ונוחרים בבוז. ואמנם, הסגנון שהיה רווח שנים רבות בארצות אלו, עם ריחות צפויים של פירות טרופיים, חמאה ופופקורן יצרו קריקטורה אשר הוציאה שם רע לארצות שלמות בחצי הכדור הדרומי בפרט ובעולם החדש בכלל. אבל חובבי יין סקרנים יודעים שגם בקליפורניה, אוסטרליה וניו זילנד ישנם טרוארים קרירים ואיכותיים ויותר מכך, ישנם ייננים אשר גדלו על האידיאלים האסתטיים, על המורכבות, האיזון והעידון של גדולי השרדונה מבורגון ועושים הכל על מנת להגיע לערכים הללו. החל מחיפוש אזורים קרירים יותר, המשך בטיפול איכותי ומוקפד יותר בכרם וכלה בבחירת סגנון ייננות מעודן ומדויק יותר היוצרים יינות במרקם ובמיקוד שאינם נופלים מן היינות הטובים של אירופה. אז אם אתם מצפים ליין שרדונה עשיר וסמיך בעל גוף מלא ופרות טרופיים לרוב, הרי שזה לא היין בשבילכם, אבל אם אתם, כמונו, מאמינים שיש יינות שרדונה מצויינים בעולם החדש, יינות שמשדרים מורכבות אך גם עידון ואיזון, הרי שיש לכם מטיל זהב ביד. האידיאל האסתטי של משפחת בראיקוביץ בולט במיוחד ביין ה׳אסטייט׳ של היקב. יין השרדונה שבידיכם מגשר בצורה מרהיבה בין מסורת למודרניות, בין פרי וניקיון של העולם חדש לבין איפוק ואלגנטיות של בורגון והעולם הישן. היין מגיע מכמה חלקות באזור נהר הקומאו שתורמים ליין מופעים שונים המרכיבים יחדיו את הבלנד הגבוה של היקב – שרדונה אסטייט. עם פרות הדר רעננים, אשכולית ועם מורכבות עץ נעימה המשולבת היטב ועם תחכום המגיע משימוש נכון במשקעי השמרים בתהליך יישון היין, זהו יין עם הרבה קלאס אשר ישאיר חובבי יין אירופאים מחד וחובבי יינות מודרניים מאידך, שותפים יחדיו להנאה.