Description

אור מאופל הוא יין לבן העשוי מזנים אדומים אשר אינם כהים כמו גרנאש מורבדר, סנסו וברברה. יינות ׳בלאן דה נואר׳ אלו היו מוכרים בעולם בעיקר בייצור שמפניה בה ייצרו יין לבן על טהרת זנים אדומים. לרוב, לא מקובל היה שלא להשתמש בסגולותיו הפיגמנטליות של הזנים האדומים, אך בעצם למה לא? אמנם האור מאופל הראשון ב-2016 נולד ב״טעות״ שכן יעקב קיווה לעשות רוזה ויעש לבן, שילוב של בציר מוקדם וזנים דלי צבע הניבו יין זך ובהיר שיעקב העדיף להוציא כפי שרצה הטבע ולא להוסיף לו מעט יין אדום על מנת שייצא רוזה כפי שתכנן.  

האמת שבארץ חמה כשלנו, המזמינה שתיית יינות לבנים באופן תדיר יותר, זהו רעיון נפלא. סוד הקסם באור מאופל טמון בשילוב של בציר מוקדם, זנים אדומים דלי טאנין וצבע, והמופק מממסך של זנים שונים המוסיפים כל אחד תווים ארומטיים מעניינים לאקורד. המינרליות והחדות שלו הופכות את היין לבר לוויה נפלא בימי הסתיו או מייעדים אותו להיות היין הלבן של החורף, כי הגוף הוא של לבן, אך הארומות האדמדמות מעניקות גוונים מרתקים ובלתי שגרתיים. היינו מגישים לידו פסטה על בסיס רוטב עגבניות, קיש, מולית אדומה ובכלל מנות ראשונות המשחקות בנצח שבין אדום ללבן.