שירן ויונייה

Shiran Viognier

יקב שירן  
נגב מצפה רמון 2019

119.00ש"ח

750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל

באזורים חמים זו הויונייה יכול להיות מאד קפריזי, ובנקל יתרונותיו עלולים להפוך לחסרונות גדולים מאד. על כן הצלחת היין הזה המגיע מאזור מצפה רמון אינה אלא מרהיבה ממש. הזן מאבד חומצה מהר והארומות שלו עשויות להיות דבשיות ועייפות. ולכן התבונה הרבה בה רקח אלי את היין. החל במועד הבציר (מוקדם אך לא מוקדם מידי) כדי לשמר רעננות וחיוניות, והמשך בייננות (רק מכלי נירוסטה) כל זאת יוצרים יין מענג, גם לאלה שנשבעים שויונייה כבד להם מידי. הרבה ניקיון ועידון שמראה שוב שהנגב בהחלט מצליח לנפק יינות לבנים נהדרים וגם שיקב שירן מסמן עצמו אט אט כסמן בסגנון יינות מוקפד.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
פסטות
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור נגב
זנים ויונייה
טרואר לס
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

בשנים האחרונות על-ידי ישראלים להם הפקת היין מהווה מעין פרק ב' בקריירה (יקבי גיתו ואפק למשל) לאחר קריירה ארוכה וסטנדרטית יותר במקצועות חופשיים.
מאחורי היקב עומד אלי שירן, עורך-דין במקצועו שהחל להפיק יין בביתו שבעופרה לפני מספר שנים. לאחר מכן, בעקבות תקנות חדשות שמקשות על הפעלת יקב ביתי בישראל ולצד העלייה בנפח הייצור, העביר שירן את היקב לאזור התעשייה בקריית-ארבע שבו הוא פועל היום.
אנחנו מאוד אוהבים לחזות מהצד ביקבים שעושים התקדמות שנה אחר שנה, ושירן הוא בהחלט אחד כזה. לעומת הבצירים הראשונים של היקב, בהם עדיין גישש שירן את דרכו כיינן, בשנתיים האחרונות כבר ניתן לחוש בעליית מדרגה משמעותית מבחינת איכות, כאשר לצידה מתגבשת תפיסה ייננית אמיתית שמחלחלת ליינות. הניסיון של אלי, מרכיב שאין לו תחליף בעולם היין, גם הביא אותו ללקיחת מעורבות גדולה ומשמעותית יותר בכרמים שמהם מגיעים ענביו. את קפיצת המדרגה הזו, הן הכרם והן ביקב, ניתן לחוש כרגע במיוחד ביינות הלבנים של היקב שמבטאים חדות, ניקיון, איזון ורעננות מבלי להתפשר על עומק הטעמים שהם מספקים למרכז החך.
כחלק מתהליך ההתבגרות של היקב הוא עבר בשנה האחרונה גם מתיחת פנים אסתטית שכללה עיצוב מחדש של תוויות הבקבוקים. על גבי התוויות תמצאו תווי נגינה ושמות היינות מושאלים מעולם המוסיקה כהומאז' לאביו של אלי שהיה חזן במקצועו.
בגזרת היקבים הקטנים שפועלים כרגע בישראל, שירן בהחלט מסתמן ככזה שיש לשים אליו לב. התנועה של היקב מזנים אדומים כמו קברנה סוביניון ומרלו לעבר עבודה עם זני אגן הים התיכון, סירה וגרנאש למשל, בהחלט מעוררת בנו סקרנות לגבי ההמשך. בינתיים, אנחנו שמחים לחשוף בפניכם את היקב הזה ואת היינות שבחרנו ממנו עבורכם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    אחר
    ישראל
    2018
    יין ׳המנצח׳ הוקדש לאביו של אלי שהיה חזן ומנצח. והיין הנו בהחלט הוקרה משמחת ומקורית. לא דמיינו ששילוב בלתי שגרתי זה של פטיט סירה ופטי ורדו יניבו יין שלם ומאוזן שכזה. לנו זוהי פעם ראשונה ומה רבה השמחה. יין עם גוף מלא, אך לא כבד או בשל מידי, טאנינים יפים ומרכז חך נהדר. שילוב יפה […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2019
    שרדונה אוהב מאד גיר, וגם בישראל זה ניכר לאורכה ולרוחבה (טוב, היא לא כזו רחבה) אך מן הידועות שבישראל החמה אלמנט מפתח נוסף הוא הגובה וכאן ישלכם שילוב נהדר של השניים גובה של 950 מטר וגיר וכאן טמון חלק מסוד ההצלחה של היין. אך כאמור קל מאד למסך את כל זה בטיפול בלתי קשוב. על […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2019
    זן הויונייה עשוי בנקל להיות אלכוהולי ובשל מידי בארץ חמה כמו שלנו, על אחת כמה וכמה כשהוא גדל במצפה רמון. על כן הצלחת היין הינה מרשימה במיוחד. ענבי הויונייה נבצרו ב-2 ״חיתוכי״ בציר; 40% מהענבים נבצרו מוקדם ברמת סוכר נמוכה וחומצה גבוהה, והשאר נבצר לאחר כ-3 שבועות ברמת הבשלה מלאה. הבציר הראשון נשאר על שמריו […]
    120.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    זן הויונייה עשוי בנקל להיות אלכוהולי ובשל מידי בארץ חמה כמו שלנו, על אחת כמה וכמה כשהוא גדל במצפה רמון. על כן הצלחת היין הינה מרשימה במיוחד. ענבי הויונייה נבצרו ב-2 ״חיתוכי״ בציר; 40% מהענבים נבצרו מוקדם ברמת סוכר נמוכה וחומצה גבוהה, והשאר נבצר לאחר כ-3 שבועות ברמת הבשלה מלאה. הבציר הראשון נשאר על שמריו במיכל נירוסטה בלבד, ולעומתו, הבציר השני התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות ואוסטריות. הזיווג הזה יצר יין המחזיק בהצלחה רבתי במקל משני קצותיו, מחד, שומר הוא על רעננות וחמיצות טובה, ומאידך הוא מפגין יפה את המאפיינים של זן הויונייה, אם כי על הקו הקר והמאופק שלו. אז אם חשבתם שאתם לא אוהבים ויונייה כי הוא כבד מידי, נסו את היין הזה של גִּתּוֹ ותגלו שהמדבר באופן אירוני הוא דווקא מקום נפלא לייצור יינות לבנים נהדרים.