בשנים האחרונות על-ידי ישראלים להם הפקת היין מהווה מעין פרק ב' בקריירה (יקבי גיתו ואפק למשל) לאחר קריירה ארוכה וסטנדרטית יותר במקצועות חופשיים.
מאחורי היקב עומד אלי שירן, עורך-דין במקצועו שהחל להפיק יין בביתו שבעופרה לפני מספר שנים. לאחר מכן, בעקבות תקנות חדשות שמקשות על הפעלת יקב ביתי בישראל ולצד העלייה בנפח הייצור, העביר שירן את היקב לאזור התעשייה בקריית-ארבע שבו הוא פועל היום.
אנחנו מאוד אוהבים לחזות מהצד ביקבים שעושים התקדמות שנה אחר שנה, ושירן הוא בהחלט אחד כזה. לעומת הבצירים הראשונים של היקב, בהם עדיין גישש שירן את דרכו כיינן, בשנתיים האחרונות כבר ניתן לחוש בעליית מדרגה משמעותית מבחינת איכות, כאשר לצידה מתגבשת תפיסה ייננית אמיתית שמחלחלת ליינות. הניסיון של אלי, מרכיב שאין לו תחליף בעולם היין, גם הביא אותו ללקיחת מעורבות גדולה ומשמעותית יותר בכרמים שמהם מגיעים ענביו. את קפיצת המדרגה הזו, הן הכרם והן ביקב, ניתן לחוש כרגע במיוחד ביינות הלבנים של היקב שמבטאים חדות, ניקיון, איזון ורעננות מבלי להתפשר על עומק הטעמים שהם מספקים למרכז החך.
כחלק מתהליך ההתבגרות של היקב הוא עבר בשנה האחרונה גם מתיחת פנים אסתטית שכללה עיצוב מחדש של תוויות הבקבוקים. על גבי התוויות תמצאו תווי נגינה ושמות היינות מושאלים מעולם המוסיקה כהומאז' לאביו של אלי שהיה חזן במקצועו.
בגזרת היקבים הקטנים שפועלים כרגע בישראל, שירן בהחלט מסתמן ככזה שיש לשים אליו לב. התנועה של היקב מזנים אדומים כמו קברנה סוביניון ומרלו לעבר עבודה עם זני אגן הים התיכון, סירה וגרנאש למשל, בהחלט מעוררת בנו סקרנות לגבי ההמשך. בינתיים, אנחנו שמחים לחשוף בפניכם את היקב הזה ואת היינות שבחרנו ממנו עבורכם.