Description

צרפת, עמק הלואר, אנז׳ו שנין בלאן – שאטו דה פלזאנס 2023

אזור אנז׳ו ייצר במשך שנים אחד משניים, או יינות שנין מתוקים נפלאים, או יינות יבשים אך בשלים, שמנמנים ומלאי עוצמה שהושפעו מבוטריטיס ורקבונות אפרפרים. קשה היה למצוא באזור יינות שנין יבשים וחדים כפי שמוצאים בווברה, מונלואי, או סומור, שכן השילוב בין אדמה שחורה והלחות הרבה שמגיעה מהשפעת האוקיינוס האטלנטי בחלק המערבי של הלואר, גרמו לענבים לפתח רקבונות, בין אם אציליים או לא, והיינות היו לרוב מלאים, מגושמים משהו ועם תחושה של מתיקות מדומה. זה רק לא יותר מעשור, מאז שיקבים החלו לעבוד קשה בכרמים וביקבים כדי להוציא יינות יבשים ומעודנים מאזורים אלו שבגדה השמאלית של הלואר. גי רושה ממנה קנתה ואנסה את השאטו היה מחלוצי המעבר לייננות יבשה, וגם כיום שאטו פלזאנס הוא אחת הדוגמאות המרהיבות ביותר שאנחנו מכירים, שיוצא עם סדרת יינות שנין מטרוארים שונים, יבשים, קריסטליניים, חדים ומעוררי השראה.

יין ׳הכניסה׳ ל׳אנז׳ו בלאן, כפי ששמו מרמז, בא לבטא שנין בלאן מאזור אנז׳ו, בעיקר מזה שסביב הנהר לאיון. הכרמים גדלים על קרקעות של שיסט (צפחה) המעניקים מינרליות נפלאה ליינות. החקלאות האורגנית והביו-דינמית מחד, המגוון הביולוגי שיש בכרמים מאידך, ומעל לכל, המשמעת המופלאה עליה שומרים ואנסה והצוות שלה בניצוחו של ז׳אן פייר ברנאר שעוד עבד עם רושה, מאפשרים את הנס הזה. עם הקפדה על חיים בכרם, על חימצון מבוקר של התירוש כדי שיהיה חסין לחמצן ככל האפשר, ותוך עבודה מעודנת לכל אורך תהליך עשיית היין, יוצרים את המתח הזה שנדיר כל כך למצוא באזור אנז׳ו. התוצאה, יין שנין חד ומדויק, עם גוף דק יחסית, ולמרות הארומטיות המובחנת של זן השנין בלאן, עם הפרי הנשיר המשגע, אך ללא תחושת המתיקות המדומה שמוצאים לעתים. כל חובב שנין חייב לטעום את יינות השנין של פלזאנס ולהיווכח איזו רעננות מינרלית מנפקים הטרוארים מלאי החיים של אזור שום ונהר הלאיון. בשביל יין הבסיס של היקב זה ממש ממלא השראה.

צרפת, עמק הלואר, שינון לבן ׳פטיט רוש׳ – שארל ז׳וגה 2023

שינון הוא כנראה האפלסיון החשוב ביותר של היינות האדומים של הלואר, הן מבחינת גודל והן מבחינת המוניטין ארוכי השנים של הכפר. אך בשנים האחרונות ישנה מגמה הולכת וגדלה לנטוע שנין בלאן בתחומי האפלסיון, כך שאם עוד לפני שנים מספר אחוז הכרמים הלבנים עמד על כ-5% מכרמי הכפר, הרי שלא ירחק היום והם יעמדו על כ-10% ואולי אף מעט יותר. הגדה השמאלית של הויין מתאימה מאד לזנים לבנים עקב המפנה הצפוני הקריר והמוצל יותר, המאפשר ליצור לבנים חדים ומינרליים עם מתח נפלא.

׳פטיט רוש׳ בעברית משמעו ה״אבנים הקטנות״ ואכן היין מגיע מחלקות שונות אך בעלי מאפיינים דומים של סחף סיליקטי, חול וחצץ על יד הכפר אנשה Anchéבגדה השמאלית של נהר ה-וְיֶין. המפנה הצפוני ואווריריות הטרואר יוצרים כאן יין המעניק ביטוי עדין  ופירותי, אולי מורכב פחות מחלקות הדגל של היקב, אך הוא נותן כרטיס כניסה מצוין לעולמו הנדיר אך הנפלא של השנין בלאן באזור שינון. עם אף צעיר ואלגנטי של פירות נשירים חמצמצים, זוהי חגיגה אמיתית שתספק עונג צרוף לכל מי שאוהב יינות לבנים חדים ומינרליים. יין מושלם לפלטת צדפות ופירות ים אשר יתאימו כמו כפפה לזסט המרענן של היין.

צרפת, עמק הלואר, אנז׳ו בלאן ׳טר דה 3׳ – טרה ויטה וינום 2023

אזור אנז׳ו ייצר במשך שנים אחד משניים, או יינות שנין מתוקים נפלאים, או יינות יבשים אך בשלים, שמנמנים ומלאי עוצמה. קשה היה למצוא באזור יינות שנין יבשים וחדים כפי שמוצאים בווברה, מונלואי, או סומור, שכן השילוב בין אדמה שחורה והלחות הרבה שמגיעה מהשפעת האוקיינוס האטלנטי בחלק המערבי של הלואר, גרמו לענבים לפתח רקבונות, בין אם אציליים או לא, והיינות היו לרוב מלאים, מגושמים משהו ועם תחושה של מתיקות מדומה. זה רק לא יותר מעשור, מאז שיקבים החלו לעבוד קשה בכרמים וביקבים כדי להוציא יינות יבשים ומעודנים מאזורים אלו שבגדה השמאלית של הלואר. היקב שלפניכם הוא אחת הדוגמאות המרהיבות ביותר שאנחנו מכירים, שיוצא עם סדרת יינות שנין מטרוארים שונים, קריסטליניים, חדים ומעוררי השראה.

הרעיון של יין ׳טר דה 3׳ כפי ששמו מרמז, הוא לבטא את הפרי של 3 חלקות שונות בבעלות היקב; רוז׳רי, גראן וו וגאבושון, הנמצאים בטרוארים שונים במרחק לא רב מן היקב. הכרמים גדלים על קרקעות מטמורפיות כמו שיסט (צפחה) או וולקניות – ריוליט געשי, המעניקים מינרליות נפלאה ליינות. החקלאות האורגנית והביו-דינמית מחד, המגוון הביולוגי שיש בכרמים מאידך, ומעל לכל, המשמעת המופלאה שיש לזוג הזה לוק ובנדיקט, מאפשרים את הנס הזה. עם חימצון מבוקר של התירוש, הקפדה על חיים בכרם לכל אורך התהליך, והבגרה ארוכה מאד על המשקעים העדינים למשך 24 חודשים חלקה בנירוסטה, חלקה בחביות גדולות ומיעוטה באמפורות, יוצרים את המתח הזה שנדיר כל כך למצוא באזור אנז׳ו. התוצאה, יין שנין חד ומדויק, עם גוף דק יחסית, ולמרות הארומטיות המובחנת של זן השנין בלאן, עם הפרי הנשיר המשגע, אין ביין את הדבשיות האופיינית, או את תחושת המתיקות המדומה שמוצאים לעתים.

כל חובב יין חייב פעם לטעום את יינות השנין של טרה ויטה וינום ולהיווכח איזו רעננות, איזו מינרליות מנפקים הטרוארים מלאי החיים שלהם. זהו יין מדויק, נקי, עם טוהר עילאי וסיומת ארוכה ומהדהדת באופן בלתי רגיל.

צרפת, עמק הלואר, אנז׳ו בלאן – דומיין דה ברום 2023

במשך שנים אזור אנז׳ו בעמק הלואר היה מזוהה עם שני סגנונות בלבד: שנין מתוקים מרהיבים מצד אחד, או יבשים שמנמנים, מלאי עוצמה ולעיתים עם תחושת מתיקות מדומה מצד שני. הקרקע הכהה וההשפעה האטלנטית הלחה גרמו לרוב היינות לפתח בוטריטיס, אצילי או לא, כך שיינות שנין בלאן יבשים, חדים וקריסטליניים כמעט לא נראו באופק.

המהפכה החלה לפני קצת יותר מעשור, עם דור חדש של מגדלים שבחרו לעבד את הכרמים במשמעת קפדנית, לחזור לחקלאות אורגנית וביו דינמית, ולהתמקד ביצירת יינות יבשים ומעודנים. דומיין דה ברום הוא חלק מהגל הזה, והוא מראה כיצד ניתן לשחרר את אנז׳ו מתדמית היינות הכבדים.

היין שלפניכם מגיע מכרמים הנטועים על קרקעות שיסט וצפחה, שמעניקים לשנין מינרליות חדה ומליחות עדינה. בכרם מתקיים מגוון ביולוגי עשיר, וביקב ננקטת גישה עדינה: חימצון מבוקר של התירוש כדי לחשל אותו מפני החמצן, והבגרה קצרה אך מדויקת השומרת על טוהר הפרי. התוצאה היא שנין בלאן יבש, רענן ונקי, עם פרי נשיר עסיסי, גוף דק וחדות מרעננת, רחוק מהדבשיות ומהעומס שאפיינו בעבר את יינות האזור.

זהו יין שמוכיח עד כמה אנז׳ו יודע לייצר שנין מודרני ומינרלי, יין מלא אנרגיה בהירה וסיומת צלולה שמזמינה לגימה נוספת. כל מי שאוהב את הזן חייב להכיר את היקב הצעיר והמבטיח הזה דומיין דה ברום, כדי להבין את הפוטנציאל העצום שטמון בטרוארים השחורים והחיים של אזור אנז׳ו שבעמק הלואר.

צרפת, עמק הלואר, אנז׳ו לבן – ׳אוריז׳ין׳ – דומיין סוברואה 2024

אנז׳ו נתפס במשך שנים כאזור של שנין בלאן מתוקים נפלאים מצד אחד, או יבשים מלאי עוצמה וכבדות מצד שני, לעיתים עם מתיקות מדומה שמקורה בבוטריטיס. השפעת הלחות האטלנטית והקרקעות הכהות תרמו לכך שהיינות היו פחות קריסטליניים ומדויקים בהשוואה לווברה או לסומור. רק בעשור האחרון החלו מגדלים צעירים לעבוד אחרת, בחקלאות קפדנית ואורגנית ובייננות עדינה, והצליחו לשחרר את אנז׳ו מהכבדות ההיסטורית שלה.

יקב סוברואה, משפחה ותיקה שמובלת כיום בידיים הצעירות אך הבטוחות של קאנטן, (Quentin) הוא חלק מהגל הזה שעושה כל כך הרבה טוב לעמק הלואר כולו. קאנטן בא עם חזון מודרני, נאמן למקור אך מחפש לזכך ולזקק את האופי שהייחודי של הטרואר של אנז׳ו באזור סן לאמבר. הקווה אוריז׳ין מצליחה לשקף באופן נהדר את מהות השנין בלאן של אנז׳ו. הכרמים נטועים על קרקעות של צפחה ושיסט, המעניקים ליינות מינרליות רעננה. העבודה בכרם נשענת על עקרונות אורגניים וביו דינמיים עם שמירה על מגוון ביולוגי עשיר, חי ותוסס.

ביקב שומרים על מגע עדין עם הענב: חימצון מבוקר של התירוש כדי לחשל אותו בפני חמצן, תסיסה ספונטנית, והבגרה בחביות ישנות בעיקר כדי להדגיש את הצלילות ולא עושר מוגזם. התוצאה היא שנין חד ומרוכז, עם גוף דק יחסית, פרי נשיר עסיסי וניחוחות פרחוניים, בלי אותה תחושת מתיקות מדומה שאפיינה את העבר.

זהו יין שמוכיח עד כמה חבל אנז׳ו יכול כיום עם הדור הצעיר ופרקטיקות הכרם והיקב המדויקות יותר,  להפיק שנין בלאן מודרני, נקי ואלגנטי, עם סיומת מינרלית ארוכה. אוריז׳ין הוא כרטיס כניסה מושלם לאוהבי הזן ולמי שמבקש להבין מהן הפנים החדשות של אזור אנז׳ו שבלואר.

עמק הלואר, סנסר לבן ׳אוסמוז׳ – דומיין דניזו 2024

סנסר הוא אחד הטרוארים המובהקים ביותר בעולם ליינות סוביניון בלאן, אבל לא כל חלקה ולא כל יינן מצליחים ללכוד את העידון, המתח והמורכבות שהופכים את האפלסיון הזה למיוחד כל כך. תיבו וג׳ניפר דניזו מהכפר ורדיני, דור צעיר הנשען על מסורת משפחתית ארוכה, מצליחה להעניק פרשנות מודרנית ומדויקת וכל כך אופיינית לסוביניון בלאן הידוע ביותר בעולם.

הקווה ‘Osmoze’ נולדה מאיחוד חלקות שונות, כולן נטועות על הקרקעות הקלאסיות של סנסר: קאיוט אוקספורדיות, אדמות קימרידג׳יין עשירות בגיר וסילקס או צור. השילוב בין שלושת סוגי המסלעים הללו מעניק ליין תמונה רחבה של האפלסיון: פרי הדר ירוק וליים, מינרליות מלוחה, עשבוניות רעננה ורמזים מעושנים עדינים.

היין תוסס ומבגיר בחביות עץ אלון גדולות לצד מכלי נירוסטה. האיזון הזה מוסיף מורכבות אך שומר על חדות וצלילות. התוצאה היא סנסר לבן מדויק, עם סיומת ארוכה ונקייה ותחכום שמגיע מהמפגש בין פרי זני מובהק לבין מינרליות מאלחשת.

זהו יין שמייצג היטב את הסגנון של הדומיין: רענן, מינרלי, אלגנטי ומלא חיים. כרטיס ביקור מצוין של משפחת דניזו ושל האופי הייחודי של הטרואר של סנסר.