שטרן קברנה סוביניון

Stern Cabernet Sauvignon

שטרן  
גליל גליל עליון 2020
Out Of Stock

119.00ש"ח

750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל

החל ביין הראשון שעשה ג׳וני ב-2003 מענבי מרלו ועד היום עבר היקב תהפוכות
ושינויים גדולים. כמו ייננים צעירים ושאפתנים רבים ג׳וני חשב בתחילה שכדי
לעשות יין משובח צריך לעשות יין גדול ועוצמתי. הרבה רמון טוב והרבה מאמץ,
אבל ביין, כמו ביצירות האמנות הגדולות, המאמץ אינו צריך להיות מורגש. ג׳וני
עשה לא מעט יינות עוצמתיים ומרשימים אך היה לנו ברור שיום אחד הוא ימצא
את המקום של העידון והמיקוד. ואכן השנה נדמה לנו שדווקא היין הצנוע יותר של
היקב הוא היין המשמח ביותר. זהו יין אלגנטי, מלא ניואנסים,
המגיע משלושה כרמים שונים בתובל, רמות נפתלי וקדמת צבי. בעשייה צנועה,
חכמה ועדינה, כמו שג׳וני הביישן נראה לנו תמיד. זה יין שלא בא להרשים אבל
דווקא בגלל זה אנחנו יצאנו מורשמים.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גליל
זנים קברנה סוביניון
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

שטרן

יקב שטרן הוא יקב בוטיק גלילי ומשפחתי שהוקם בשנת 2004 על-ידי ג׳וני שטרן בקיבוץ תובל בגליל העליון. ג׳וני, ג׳ינג׳י גבה קומה וחייכן, עלה לארץ מברזיל ב.1971- נעוריו עברו בנהריה, והוא אף שיחק כדורסל בנבחרת הנוער של ישראל. במשך השנים הלך והתאהב בתרבות היין. בשובבות המקסימה שמאפיינת אותו, ג׳וני מספר כיצד התגלגל לעשות יין בפעם הראשונה: ״בסיומם של מילואים בקסבה בחברון ראיתי אנשים מעמיסים כמויות של ענבים. שאלתי אותם מה יש לעשות עם כל כך הרבה פרי, והם הסבירו לי איך עושים יין. נדלקתי. לקחתי גם אני בערך מאה קילו, רחצתי טוב טוב, שמתי במיכל, וכלום לא קרה. התייעצתי עם היינן הראשי של יקב כרמל, שאמר לי לקנות עוד ענבים, לערבב בלי לרחוץ, ולתת לתסיסה להתחיל.״ בשלבים הראשונים ג׳וני לקח את השיגעון החדש כתחביב. הוא השתתף בסדנאות שונות ורכש ידע מספרות מקצועית, למשל ספרו של יאיר מרגלית, ספר שזכור לטובה אצל כל יינני התקופה. במהלך סדנא אצל אורי גלבוע, הוא מספר שהציע לו מהיין שיצר. ״אורי הריח, ובנימוס סרב לשתות באומרו שהוא זקן מדי לנסות יין רע. אמרתי אז לחברים שאני פותח יקב. אני אראה לו״. כשחיידק היין לא הרפה, ג׳וני החליט להתמסר לתחום. הוא עזב ב2003- קריירה של מנהל במפעל מתכות, ופתח יקב פצפון בקיבוץ גדות. לאחר מכן למד במכללת תל-חי )כיום אוניברסיטת הגליל( בקורס ׳מתמחה ביצור יין׳. היקב נפתח בתקופת שגשוג בעשייה הייננית, תקופה בה שטף גל יקבי בוטיק את הארץ. בבציר הראשון נעשו 1200 בקבוקים ומאז הוא גדל לאיטו עד ,30,000 כשהוא מנסה לאסוף בדרך פרסים ומדליות כהוכחה לכך שהמאמץ שווה. ודאי ניחשתם שהחשובה שבהן, לפחות עבור ג׳וני, הייתה תחרות בה שפט אורי גלבוע, אותו מורה שקימט לעבר היין הראשון את אפו. היקב היה ונותר ׳הצגה של איש אחד׳, אולם לצידו של האיש הזה ניצבים ידידי היקב, חבורת חברים ולקוחות נאמנים. בתקופות בהן יש צורך בידיים עובדות, כמו למשל בבציר, ג׳וני מפיץ קריאה והחבורה העליזה על ילדיה מתייצבת מיד לעזור. ״חשוב לי מאד לשמור על קשר הדוק עם חברי היקב״ אומר ג׳וני. ״זה מה שהופך אותנו למשפחה״. ברוח זו, היינות השונים קרואים על שם הנכדים. יקב שטרן מייצר בעיקר יינות אדומים מזני ענבים בורדולזיים, וכרמיו נמצאים בקדמת צבי שברמת הגולן, וברמות נפתלי, ספסופה, כפר שמאי ותובל שבגליל העליון. ״חיפשתי ובדקתי הרבה כרמים, עד שאיתרתי את החלקות המיטביות למיצוי כל סוג פרי. אני מעורב בתהליך הגידול, הטיפול והבציר בכל חלקה, והשימוש במגוון זנים מאפשר לי לייצר יינות זניים וגם ממסכי בלנד לפי הסגנון האישי שלי“, הוא אומר. הכרם בקדמת צבי נטוע ברמת הגולן, מצפון לעיר קצרין, באדמת בזלת פורייה, בגובה של כ- 540 מטר מעל פני הים. הטמפרטורות הנמוכות בחורף והמפנה הדרומי של מדרון הכרמים, מהווים תנאים אידיאליים לגידול ענבי יין קברנה סוביניון, מרלו ,פטי ורדו וקברנה פרנק. הכרם בתובל ממוקם בגובה 450 מטר על שיפוליו הדרום מערביים של רכס תפן שבגליל העליון. הוא נטוע באדמת טרה רוסה עם מרבצי סלע גיר קשה, ונהנה מאקלים ממוזג עם בריזה מערבית קרירה, הנושבת בשעות הערביים מן הים. בכרם שלושה זני ענבים – קברנה סוביניון, סירה ופטי ורדו. הם מצטיינים בטעמים מרוכזים, תוצאה ישירה של הטרואר המצוין. הכרם ברמות נפתלי נטוע בגליל העליון, בשיפולי עמק קדש, באדמת גיר. המשקעים המועטים )כ- 450 מ“מ בשנה(, הטמפרטורות הנמוכות בלילה והחמות ביום, יוצרים תנאים מיוחדים לגידול ענבים איכותיים של קברנה סוביניון, מרלו , פטי ורדו וקברנה פרנק.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock