שטקאר שיוי פינו כתום

Stekar Sivi Pinot

שטקאר  
2022

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

גרילה רטרו אדום הוא בלנד העשוי מערוב ייחודי, המחבר את בורדו עם שני הזנים מרלו וקברנה פרנק ופיימונטה עם זן הברברה. הגפנים נטועות בגובה של 250 עד 450 מטר מעל פני הים על קרקעות אבן חול, חוואר וגיר. כל הגפנים מטופלות באופן אורגני וביו-דינמי. יכולת ההתאמה שלהם לתנאי אקלים שונים ולקרקעות שונות הפכו את זני בורדו מרלו וקברנה פרנק לכוכבים עולמיים המצליחים כמעט בכל ארץ בה הם נטועים. אם זה נאפה וקליפורניה, אם בארצות העולם החדש או אם כיום, בכל נקודה על פני כדור הארץ. סלובניה אמנם מבדלת את עצמה בזכות כמה זנים מקומיים, בעיקר לבנים, אך תנאי האקלים של אזור ויפאבה מזרחית לאיטליה, מתאימים באופן נפלא לגידול זני בורדו, כך שהיה ברור שזה יהיה סיפור הצלחה. זן הברברה מוסיף גוונים אדומים ובעיקר מעניק טוויסט חמצמץ נהדר ליין השומר אותו חי ורענן. יש לכם כאן יין נהדר המזכיר קצת יינות בורדו, עם פירות יין שחורים, קסיס, גרפיט, ליקריץ שזיפים בשלים ופלפל שחור אך השפיץ של הברברה מעניק מימד נוסף מהנה וייחודי. היין עמוק ונדיב אך אין בו כובד או עומס, להיפך, יש לו מרכז חך מפנק שיהווה פרטנר שתייה נפלא עם כמה נתחי בשר איכותיים או קדירת ירקות שורש.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
גבינות קשות
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים פינו גרי
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

לאחר שנים של ייצור יין מתחת לרדאר ולצריכה מקומית, היינות הסלובניים מתחילים לזכות לכבוד ולהערכה להם הם ראויים בשנים האחרונות. אחרי הכל, מדובר באזורי יין שמחזיקים מאחוריהם מורשת מפוארת ועתיקת יומין של הפקת יין, ולא פחות מכך של שתיית יין. מספיק ביקור אחד בסלובניה כדי להבין שאם חשבתם פעם שאתם שותים הרבה יין אז עליכם לחשב מסלול מחדש. למרבה השמחה, היינות הללו ניתנים להשגה בשנים האחרונות גם בישראל, בזכות היבוא של חברת סארו שמתמקדת באזורי היין של מדינות הבלקן.
יקב שטקאר ממוקם על הגבעות של גורישקה ברדה, בחלקו הצפוני של אזור היין פרימורשקה. לא מן הנמנע ששם האזור לא אומר לכם הרבה, אך הוא גובל באזור היין האיטלקי פריולי, וההשפעה ההדדית בין שני האזורים ניכרת הן ברמת הזנים והן ברמת סגנונות היינות שמיוצרים משני צידי הגבול. מדובר באזורי יין קרירים יחסית שנמצאים למרגלות שיפולי ההרים האלפים, וידועים בעיקר בזכות יינותיהם הלבנים.
כמו יקבים רבים אחרים בסלובניה גם שטקאר הוא יקב קטן ומשפחתי. בבעלות היקב שטח של 50 דונם, עליו משתרעים כרמים שנטועים על אדמת חוור על-פני מדרונות מוריקים בגובה של 200 מטר. היקב נוסד בשנת 1985 על-ידי רומן שטקאר, שהחליט להפסיק למכור את יבול ענביו לקואופרטיב המקומי ולהשתמש בהם להפקת יין שיבטא את הטרואר בו הוא פועל. היום זהו בנו של רומן, יורה, שאחראי על מלאכת הפקת היין ביקב, תוך שהוא מנסה לשמר את ערכי המסורת של אביו. הכרמים מטופלים אורגנית והיינות הכתומים, גולת הכותרת של היקב הקטן, מיוצרים ללא תוספת סולפיטים או עם כמות מזערית בלבד. ואם אתם מתעקשים על הגדרות, אז אלו בהחלט יינות שעונים להגדרה הבסיסית של יין טבעי.
יינות כתומים, קרי יינות לבנים שמיוצרים בטכניקה של הפקת יינות אדומים (בדגש על השריית תירוש היין עם הקליפות לזמן ממושך), תפסו תאוצה בשנים האחרונות בעולם היין. יותר ויותר אנשים מגלים אותם ונשבים בקסמם, לעיתים בשל איכותם ובמקרים מסוימים בשל הרצון להשתייך לתופעה פופולרית שמשתייכת למרדנות מסוימת בעולם היין השמרני. אנחנו בצ'ירז מאמינים בפתיחות כלפי כל יין על הפלנטה, אך בד בבד אנו משתדלים לשמור על ערכי בחירת היינות עבור המנויים שלנו. היינות הכתומים של שטקאר, שמבטאים מסורת ייננית של אזור ולא מיוצרים במטרה לרכב על גל ההצלחה של יין כתום, הם בהחלט מסוג היינות שאנחנו גאים להציג בפניכם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • 2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • ויניו ורדה
    פורטוגל
    2023
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ספרד
    2020
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • 2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • טוסקנה
    איטליה
    2023
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • טוסקנה
    איטליה
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2019
    118.15ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • עמק הלואר
    מוסקדה
    צרפת
    2021
    102.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    יין Bird Black עשוי 100% ענבי סירה מכרם צבעון שניטע בשנת 2006 למרגלות הר מירון בגובה 735 מטר, ומוקף אף הוא בחורש טבעי. הקרקע משלבת אדמת טרה רוסה עם אחוזי גיר גבוהים, לצד רכיבי נחלים – סחף מהר מירון וחלוקי נחל. הלילות הקרירים מאפשרים לענבים להבשיל לאט ולשמור רעננות עם העושר הארומטי. יש יותר גוונים שחורים מאדומים ביין, מה שמזכיר שאנחנו בכל זאת בארץ חמה, אך מאידך אין תחושת בשלות יתרה או עוצמה חזקה מידי ביין, דווקא האיפוק והאיזון מפגינים איזון נהדר עם מרכז חך טוב, עמוק ומרוכז. יין שמזמין בשר טוב כדי לפלפל אותו.