שטקאר רבולה

Stekar Rebula

שטקאר  
2021

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

רבולה או כפי שנקרא באיטליה ריבולה ג׳יאלה הוא אחד הזנים הכוכבים בשמי צפון איטליה וסלובניה. מזן שהיה בסכנת הכחדה לפני אך זה 30 שנה, הפך בזכות אנשים כמו סבו של סשה רדיקון ואדי סימצ׳יץ׳ ליקיר היינות הכתומים וזן אשר גדל היום ברחבי העולם מנאפה ואלי ועד לאוסטרליה. זן זה הצליח בדיוק היכן שזנים לבנים אחרים כשלו, וזוהי איכות הקליפה שלו, המאפשרת להפיק ממנו יינות כתומים תוך השרייה ארוכה של הקליפות משל היה יין אדום, וכל זאת מבלי לקבל מרירות וטאנינים קשים. חמיצות הטבעית של הענב וייננות באמפורות יוצרים יין כתום מלא אישיות וייחוד המתפקד קצת כמו היבריד בין יין לבן לאדום. תכונות אלו הופכת אותו ליין אוכל מושלם שכן החמיצות והמרירות המלוחה העדינה מהווים מרענן-חך נהדר והוא ילווה היטב נקניקים, בשר לבן שמן, וכמובן פירות ים עתירי סידן. ועדיין יין זה מיועד למיטיבי לסת הפתוחים לקבל טאנינים ומעט מרירות אשר אינם אופייניים בדרך כלל ביין לבן. טעמו וספרו לנו אם כתום הוא השחור החדש שלכם.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
סלטים מורכבים
שעה לפני
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים 100% רבולה (ריבולה ג׳יאלה)
טרואר חוואר
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 12%

על היקב והאזור

לאחר שנים של ייצור יין מתחת לרדאר ולצריכה מקומית, היינות הסלובניים מתחילים לזכות לכבוד ולהערכה להם הם ראויים בשנים האחרונות. אחרי הכל, מדובר באזורי יין שמחזיקים מאחוריהם מורשת מפוארת ועתיקת יומין של הפקת יין, ולא פחות מכך של שתיית יין. מספיק ביקור אחד בסלובניה כדי להבין שאם חשבתם פעם שאתם שותים הרבה יין אז עליכם לחשב מסלול מחדש. למרבה השמחה, היינות הללו ניתנים להשגה בשנים האחרונות גם בישראל, בזכות היבוא של חברת סארו שמתמקדת באזורי היין של מדינות הבלקן.
יקב שטקאר ממוקם על הגבעות של גורישקה ברדה, בחלקו הצפוני של אזור היין פרימורשקה. לא מן הנמנע ששם האזור לא אומר לכם הרבה, אך הוא גובל באזור היין האיטלקי פריולי, וההשפעה ההדדית בין שני האזורים ניכרת הן ברמת הזנים והן ברמת סגנונות היינות שמיוצרים משני צידי הגבול. מדובר באזורי יין קרירים יחסית שנמצאים למרגלות שיפולי ההרים האלפים, וידועים בעיקר בזכות יינותיהם הלבנים.
כמו יקבים רבים אחרים בסלובניה גם שטקאר הוא יקב קטן ומשפחתי. בבעלות היקב שטח של 50 דונם, עליו משתרעים כרמים שנטועים על אדמת חוור על-פני מדרונות מוריקים בגובה של 200 מטר. היקב נוסד בשנת 1985 על-ידי רומן שטקאר, שהחליט להפסיק למכור את יבול ענביו לקואופרטיב המקומי ולהשתמש בהם להפקת יין שיבטא את הטרואר בו הוא פועל. היום זהו בנו של רומן, יורה, שאחראי על מלאכת הפקת היין ביקב, תוך שהוא מנסה לשמר את ערכי המסורת של אביו. הכרמים מטופלים אורגנית והיינות הכתומים, גולת הכותרת של היקב הקטן, מיוצרים ללא תוספת סולפיטים או עם כמות מזערית בלבד. ואם אתם מתעקשים על הגדרות, אז אלו בהחלט יינות שעונים להגדרה הבסיסית של יין טבעי.
יינות כתומים, קרי יינות לבנים שמיוצרים בטכניקה של הפקת יינות אדומים (בדגש על השריית תירוש היין עם הקליפות לזמן ממושך), תפסו תאוצה בשנים האחרונות בעולם היין. יותר ויותר אנשים מגלים אותם ונשבים בקסמם, לעיתים בשל איכותם ובמקרים מסוימים בשל הרצון להשתייך לתופעה פופולרית שמשתייכת למרדנות מסוימת בעולם היין השמרני. אנחנו בצ'ירז מאמינים בפתיחות כלפי כל יין על הפלנטה, אך בד בבד אנו משתדלים לשמור על ערכי בחירת היינות עבור המנויים שלנו. היינות הכתומים של שטקאר, שמבטאים מסורת ייננית של אזור ולא מיוצרים במטרה לרכב על גל ההצלחה של יין כתום, הם בהחלט מסוג היינות שאנחנו גאים להציג בפניכם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • 2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    116.10ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2023
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2023
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    כרתים
    יוון
    2022
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    אברוצו
    איטליה
    2022
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    אברוצו
    איטליה
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    פקורינו הוא אחד הזנים המשמחים והמבטיחים ביותר מבין מאות הזנים הילידיים שלא שמעתם עליהם. אמנם אין לו קשר לגבינת הפקורינו המפורסמת אם כי מקור השם הוא זהה – כבשים אשר לפי האגדה מאד אהבו לאכול את הענבים העשירים בסוכרים ובארומות נהדרות של אגס ופרחים. זן הפקורינו גדל כמעט אך ורק באזורי מארקה ואברוצו אך שנים לא זכה להכרה ולהצלחה בגלל יבוליו הנמוכים. מאז שנות ה-90 החל רנסנס קטן לזן שהלך והתעצם בעשור האחרון וכיום תוכלו למצוא כמה מהיצרנים המפורסמים של אברוצו מבקבקים לצד יינות הטרביאנו ד׳אברוצו גם פקורינו. הפקורינו הוא זן חריג כי הוא עתיר הן בחמיצות והן בסוכר בו זמנית, וכך הוא מפיק יינות דקדנטיים קמעא, עם אלכוהול גבוה וגוף בינוני-מלא, אך עם זאת יינות אלו נישאים על גבי חמיצות פריכה ורעננה ועל ארומטיות ממכרת. אין לנו ספק שהשולחן כולו ייכבש על ידי היין עם מלוא בשומת היסמין, האגס והפירות הלבנים. שתו עכשיו על הפרי הנדיב, או ישנו אותו לכמה שנים כדי להתוודע ליכולת התיישנות הנפלאה שלו בו חושף הפקורינו צד מינרלי, מיושב ודק יותר אך עם מורכבות יוצאת דופן.