שאטו מוקאיו הוא אחד השמות המובהקים והמזוהים ביותר עם אפלסיון מוליס- אן-מדוק. מאז סוף המאה ה,19- פועל השאטו בהתמדה על מנת להפיק יינות שמביאים לידי ביטוי גם את עושר הקרקע החצצית של האזור, וגם את האופי החמים והנגיש שמאפיין את יינות מולי הטובים ביותר. הכרמים נטועים על קרקעות של חצץ עתיק, עם נגיעות חרסית המאפשרות איזון טבעי בין ניקוז מים לעידוד העמקה של שורשים. כנהוג במדוק, הבלנד מורכב ברובו מקברנה סוביניון, כשהמרלו מעניק רכות ועגלגלות, ולעיתים מצטרף גם אחוז קטן של פטי ורדו להוספת עומק צבעוני ותיבול נוסף. בכוס, מוקאיו מציג צבע רובי עז ועמוק. האף מתאפיין בניחוחות של דובדבן כהה, קסיס בשל, טבק עדין ונגיעות של עץ אלון מתובל. בחך, היין מציע מרקם מלא ועוטף, עם טאנינים רכים ובשלים, חמיצות מתונה, ומרכז חך עשיר אך מאוזן היטב. סגנונו מעט יותר פתוח ופריוני בהשוואה לשכניו, עם גישה מזמינה כבר בשלבים מוקדמים יותר של ההתיישנות. Maucaillou Château מתאים במיוחד למי שמחפש בורדו נגיש, עסיסי ובעל מגע קלאסי אך חם. הוא ישתלב נהדר עם מנות כמו תבשילי בקר, פילה בקר צלוי, או גבינות מיושנות. שעה-שעתיים של פתיחה לפני ההגשה יאפשרו ליין לפרוש את כל עושרו וניחוחותיו. מוקאיו מוכיח שגם באפלסיון צנוע יחסית, אפשר למצוא יינות שמעניקים חווית שתייה עוטפת, מרגשת ומאד ״בורדלזית״ במהותה.